伝統的なベルリンのペストリーは味が素晴らしく、焼くのもとても簡単です。サクサク、甘く、バターのようで、とても芳香があります。最も洗練されたディナーやビュッフェテーブルにも最適です。
かなり頻繁に同じ料理が持っていますさまざまな国でさまざまな名前。ドイツでは、このタイプのクッキーは「豚の耳」と呼ばれ、フランスでは「ヤシの葉」と呼ばれ、英語圏では「象の耳」と呼ばれます。そのような興味深い比較は、主に焼き菓子の形のために現れました。
私たちはあなたにいくつかのレシピを提供しますベルリンのケーキ。それらはすべて、構成が非常に単純で、2つの段階で構成されています。最初の段階では、伝統的なパイ生地が準備されます。このプロセスは、特に難しいことではありませんが、非常に時間がかかります。第二段階では、特別なフォンダンが準備されますが、いくつかのバージョンではそれがありません。
ベルリンのペストリー：パイ生地のレシピ
イーストフリーのパイ生地の調製には、ベルリンのケーキの既存のすべてのレシピの基礎を形成する、それはかなり長い時間がかかります。ただし、将来の使用に備えて冷凍することができ、このCookieだけでなく、さまざまなパイやパフなどにも使用できることを忘れないでください。
事前に、次の製品を準備する必要があります。
- 4カップの小麦粉;
- 450グラムの良いバター;
- コップ1杯の氷水;
- 2鶏卵;
- 塩のピンチ;
- 小さじ1/2クエン酸。
生地を調理する
ベルリンのケーキはパフペストリーから作られています。そのレシピは私たちのレビューで紹介されています。それを準備するために時間と忍耐を取りなさい。
スライド付きのテーブルのきれいな作業面小麦粉をふるいにかけますが、すべてではありません。文字通り半分のグラスを脇に置いておきます。小麦粉の山に、火山の火口に似たくぼみを作り、そこに卵を入れ、クエン酸と塩、水を加えます。固くない生地をこねます。テーブルや手にくっつかず、とても柔らかく弾力性があるはずです。ボールを丸めてラップで包み、20分間休ませます。
バターは柔らかくなければなりません。別のボウルに細かく刻み、残りの小麦粉を加え、シリアルになるまでフォークでよくすりつぶします。
完成した生地を均一な厚さにロールアウトします約1〜1.5cm。油の混合物をその上に置き、表面にそっと均等に広げます。次に、生地を封筒に折り、元の厚さに戻します。次に、最初に水平軸に沿って、次に垂直軸に沿ってレイヤーをロールします。冷蔵庫に20〜30分置きます。最後の操作をさらに2〜3回繰り返します。
耳の形成
ベルリンケーキ（写真参照）。本文中）は耳の形で特徴的な形をしています。すべてが正しく機能するように、完成したパイ生地を薄い層に広げ、長方形に成形します。端をまっすぐに切るだけです。砂糖とバニラの混合物を生地の上にたっぷりと振りかけます。下の写真に示すように、レイヤーをロールアップします。
次に、各エッジをに折り畳み始めますロール。鋭利なナイフを使用して、生地を幅2 cmに切り、ベーキングペーパーで裏打ちされた（または油を塗った）ベーキングシートに置きます。ケーキを200度で5〜6分間焼きます。次に、天板を取り除き、クッキーを裏返し、同じ時間オーブンに入れます。生地の表面はよく茶色になっているはずです。
ベルリンのペストリーのフロスティング
伝統的なバージョンでは、ベルリンのペストリー（ビスケット）はガラス張りです。それを準備するために、あなたは取る必要があります：
- 粉砂糖大さじ3。 l。;
- コーンスターチ大さじ1。 l。;
- 水大さじ1。 l。;
- 半分のレモンからのジュース;
- バニラシュガー。
記載されているすべての材料を均一になるまでカローラ。適用する前に釉薬を冷やしてください。製菓業者は、コーンスターチをジャガイモに置き換えるのではなく、使用することをお勧めします。
冷やした「耳」にアイシングをかけ、1時間冷蔵します。熱いお茶やコーヒーと一緒に出してください。
料理の仕方を教えてくれました古典的なレシピによるベルリンのパイ生地のケーキ。準備には時間がかかります。しかし、今では素晴らしい選択肢があります。既製の店の半製品です。高品質の製品は、多くの場合、家庭で調理された生地に劣ることはありません。
ナッツとシナモンのベルリンペストリー
料理の「耳」の伝統的なバージョンは多様化する。これには、芳香性のシナモンとアーモンドを使用することをお勧めします。乾いたフライパンで一握りのナッツを炒め、粗くなるまで刻む。次に、シナモン（大さじ2）と砂糖（大さじ4）と混ぜます。完成した丸めた生地の表面に混合物を振りかけ、次に上記の「耳」の手順を繰り返します。
この場合、シュガーレモンを使用してください釉薬は必要ありません。ベルリンのケーキの味は、キッチンだけでなく家全体を満たしてくれる信じられないほどの香りは言うまでもなく、すでに明るく豊かです。
カッテージチーズとレーズンを添えたベルリンのペストリー
あなたができる古典的なベルリンのケーキより「深刻な」詰め物で多様化します。レーズン入りカッテージチーズをお試しになることをお勧めします。このオプションは珍しいですが、非常に食欲をそそります。自家製のカッテージチーズが必要です。無脂肪でも酸っぱいものでもありません。細かいふるいでこすり、軽くてしこりのない気団を作ります。次に、蒸した小さなレーズンと砂糖を加えてよく混ぜます。
伸ばした生地の層に、中身を注意深く配置し、表面全体に均等に分散させます。生地を2つに丸めてクッキーに切ります。
250グラムの既製のパイ生地の場合、150グラムのカッテージチーズ、70グラムの砂糖、50グラムのレーズンを摂取する必要があります。
チョコレートと「豚の耳」
ベルリンのペストリーは良い暗闇で補完されますチョコレートは2倍美味しくなります。このオプションのおかげで、レシピに何か新しいものを追加できるだけでなく、料理を素晴らしく飾ることもできます。さまざまな種類のチョコレート（ダーク、ミルク、ホワイト）を個別に、または組み合わせて使用できます。
伝統的なレシピに従ってクッキーを焼く、それを冷やす。湯煎の別のボウルでチョコレートを溶かします。ケーキの片面をそっと浸し、固まらせます。焼き菓子をベーキングペーパーの上に置きます。上の写真のように手に入るはずです。オリジナルで面白いデザインを作成するには、対照的な色の組み合わせを使用します。たとえば、最初に「アイレット」をダークチョコレートに浸し、次に最初の層を固くして、半分だけを白にします。
「象の耳」
時々ベルリンのペストリーは下にありますその名前で。通常、内容は変更されません。ただし、形状は完全に異なる場合があります。それは著しく単純化されています。上の写真では、これらの「象の耳」を見ることができます。丸みを帯びた形をしていて、カタツムリのように見えます。それを準備するには、パイ生地の層をロールに丸めて、それを薄いスライスに切るだけで十分です。同時に、レシピと調理技術は変わりません。
ベルリンのレシピと作り方ケーキ、あなたが選びます。クラシックバージョンでは、最初の写真に示されているもののように見えることを忘れないでください。あなたの子供と一緒に料理することによって、あなたはそれをより簡単にすることができます-丸い。クラシックな味を楽しんだ後は、ナッツ、シナモン、ジャム、カッテージチーズなどの新しいバリエーションを試すことを忘れないでください。
