チキンは私たちの中でほとんど最も人気があります肉のテーブル。価格、さまざまな調理方法、食事療法、入手可能性など、すべてに適しています。しかし、多くの場合、人々は死骸またはその一部を購入し、鶏の肝臓と心臓がどれほどおいしいかを忘れたり知らなかったりします。しかし、内臓が珍味に変わるレシピも、誰もが知っているわけではありません。これが私たちが埋めたい料理の知識のギャップです。
鉢植えでの夕食
鶏レバーと心臓が調理されなくなったらすぐに！すべての味とスキルの程度のためのレシピがあります。最も簡単な方法は、鉢を使用することです。副産物を洗浄し、心臓から粗い「パイプ」を切り取り、肝臓に胆汁がないかチェックし、必要に応じて切り取ります。タマネギを半分に切って肉の成分を混ぜ合わせ、「サラダ」にサワークリームをたっぷりと注ぎます（マヨネーズは可能ですが、味は粗くなります）。ワークピースは胡椒と塩漬けにされ、鉢に並べられ、オーブンに30分隠されます。
鉢植えのチキンハートとレバーのレシピ想像力に自由を与えます。料理の内容は、ジャガイモ、マッシュルーム、または季節の野菜（ナス、カリフラワー、ズッキーニ）で補うことができます。それはすべてあなたの想像力と好みにのみ依存します。
ケバブ
心臓、鶏レバー、レシピがあれば料理は非常にエキゾチックで非常に食欲をそそる結果をもたらすことができます。たとえば、副産物は長い木製の串に散らばって張ったり、ギーで油を塗ったワイヤーラックで揚げたりすることができます。塩こしょうだけで「シシカバブ」を作ってください。新鮮または塩漬けのキュウリを一口添えて、串から直接食べる必要があります。
チリソースと鶏レバーと心臓のレシピ
今回は内臓をよりシャープに調理し、より香りがよい。まず、大きな玉ねぎを最小の立方体ではなく細かく刻みます。黄金色になるまで揚げる必要があります。次に、副産物を鍋に注ぎ、時々かき混ぜながら約10分間揚げます。次のステップは、水を注ぎ、蓋の下で15分煮ることです。これで塩こしょう（赤唐辛子を使用）ができ、10分後にチリソースを注ぎます。 3分後、鍋をストーブから取り出します。このおいしいものは、刻んだネギをまぶして提供されます。
サワークリームサプライズ
鶏レバーと心臓のレシピが好きな人別のマスター。しかし、サワークリームで煮込むことは依然として最も人気があります。内臓の混合物1キログラムが準備されてカットされ、心臓は少し小さく崩れます-それらはより密度の高い構造を持っているので、肝臓と同じサイズの断片は調理に時間がかかります。中型の玉ねぎ3個を通常は半分の輪に切りますが、正方形に切ることもできます。スライスは希望の日焼けまで揚げられ、その後肝臓のあるハートがタマネギに注がれます。心地よい皮が形成されるまで、内臓を鍋に入れておく必要があります（そしてかき混ぜることを忘れないでください！）。次にコップ一杯の水が注がれ、皿は塩漬けにされ、味付けされ、そして十数分間衰弱するために残されます。最後の仕上げは、3分の1のグラスのボリュームのサワークリームになります。あなたはそれを少なくとも20パーセント太らせる必要があります。火をつけ続けるのにあと3分-そしてあなたは熱心に待っている家族を養うことができます。
きのこ喜び
鶏レバーと心臓を調理する別の興味深い方法に目を向けましょう。ベーキングレシピも非常に魅力的で、注目に値します。以下に説明するものは、目と胃の両方を喜ばせます。
まず、もつを用意します。お腹を使う場合は、お湯に30分ほど浸かる必要があります。肝臓は単にやけどを負います。内臓と1：1の比率のきのこは、半分調理されるまで調理され、スライスまたはスライスにカットされます。心臓と肝臓のかけらをすばやく揚げ、次にきのこを注ぎ、さらに3〜4分間揚げます。次に、砂糖、ウォッカ（スプーンで）、グルタミン酸ナトリウム（4分の1）、コショウ、塩を混ぜたグラス半分のブロス（チキンブロスはより調和のとれた外観になります）を注ぎます。さらに1分後、スプーン一杯のでんぷんを注ぎ、少量の冷水で希釈します。ソースが濃くなると、フライパンを火から下ろすことができます。
もつキャセロール
他の肉製品と同様に、オーブンおいしい鶏レバーと心臓にとても適しています。主婦のレシピは大きく異なります。私たちは次のオプションが最も好きでした-それは最も珍しく、最後に驚くほどおいしい料理を提供します。
肝臓と心臓に加えて、あなたは追加することができますへそ、首、翼-変化のために。総質量で、内臓の約0.5キログラムを取得する必要があります。すべての「スペアパーツ」を鍋に入れ、少量（150グラム）の良質のベーコン、中型のニンジン2個、パセリの根、皮をむいた玉ねぎを加えます。これをすべて水を注ぎ、内臓が調理されるまで煮込みます。それらが調理され、冷却されると、肉塊は分解されます。すべての固形成分は、浸して皮をむいたニシンの切り身と一緒に肉挽き肉で回転させます。塊はよく練られ、コショウと塩で味付けされ、パン粉と卵2個が追加されます。乾燥して固すぎると思われる場合は、すべてが調理された少量のスープを追加できます。油を塗った形にして、粉チーズをふりかけ、オーブンに15〜20分間入れます。マッシュポテトやクルトンと一緒に食べるととても美味しいです。そして、キャセロールにサワークリームソースを注ぐことをお勧めします。
珍しいカトレット
鶏レバーと心臓を意味するとき、ほとんどの場合、レシピには内臓全体または内臓のみじん切りが含まれます。しかし、一部の人々は彼らの外見を受け入れません、それが彼らが料理を避ける理由です。この状況では、カツレツを揚げるのが良い方法です。ステップバイステップのプロセスは次のようになります。
- 心臓と肝臓の混合物のキログラムが洗浄され、掃除されます。荒い場所は切り落とされます。肝臓を柔らかくし、苦味を取り除くために、30分間ミルクを注ぎます。ただし、この手順は心臓にも害を及ぼすことはなく、心臓に柔らかさを加えます。それの終わりに、内臓はすべての液体を排出するためにザルでより長い時間保持されなければなりません。
- 2つのタマネギの頭が肉挽き肉を通して駆動されます。
- 肝臓のある心臓は同じ段階を通過しますが、別のボウルに入れられます。
- じゃがいも1個とにんじん1個を細かくすりおろします。
- 準備されたすべての製品が組み合わされます。ここに2個の卵を入れ、スパイスと塩を入れます。質量はよく混合されています。
- 小麦粉は最後に、ファセットガラスの約半分に注がれます。一貫性を混ぜて追跡しながら、少しずつ追加する必要があります。塊は厚い生地のように見えるはずです。
カツレツはパンケーキのように揚げられます：ミンチ肉はよく加熱された油にスプーンで置かれます。おかずと一緒に、または単に野菜と一緒に食べられます。
彼らの閣下スナック
この料理は完全とは言えません。しかし、同伴者として、補足として、または学校（研究所、オフィス）への「ブレーキ」として理想的なオプションです。おやつを作るために、洗って細かく刻んだもつを刻んだ玉ねぎで揚げます。皮が形成され始めると、肝臓のある心臓は塩漬けにされ、胡椒されます。 2個の卵を別々にゆでます。それらは刻んで鍋に注ぐ必要があります。同時に、スプーン一杯がそれに追加されます：すりおろしたチーズ、マヨネーズまたはサワークリーム、トマトペーストまたはケチャップ。約5分間、余分な液体が蒸発するまでベースをストーブの上に置きます。次に、塊を型（または小分けされたスナックを手に入れたい場合は小さな型）に移し、卵を注ぎ、脂肪サワークリームで叩き、粉チーズでたっぷりと覆います。構造物は、クラストでつかむまでオーブンに隠されています。冷たくても熱くても美味しい料理です。
マルチクッカーで調理する
誰もがストーブで肝臓と心臓を調理したいわけではありませんチキン。マルチクッカーのレシピは、現代の主婦がこれらの目的のためにお気に入りのユニットを使用するのに役立ちます。そしてその助けを借りて、あなたは美味しくて心のこもった食欲をそそる夕食を得ることができます。大きなニンジンがこすれています。蓋を開けた状態で、少量の油を使って、ベーキングモードまたはフライモードで揚げます（モードはマルチクッカーのモデルによって異なります）。にんじんの削りくずが柔らかくなると、玉ねぎのみじん切りを加え、四角が透明になるまで処理を続けます。所要時間は5分以内です。次に、シャンピニオンの立方体が注がれます（1キロの内臓が準備されている場合は500グラム）。政権はさらに10分間変更されません。次に、洗ったそばのマルチグラスを2杯注ぎ、4つの水容器を注ぎ、「ひき割り穀物」モードを選択します。タイマーは40分に設定されています。信号の後、きのこが入ったお粥を10分間加熱したままにしてから、鍋に移します。ベーキングモードの肝臓と心臓のポンドは、それぞれ5分間赤面します。次に、ボウルの中身を、にんにくを絞り、スパイスを混ぜたマヨネーズで味付けします。モードが消火に切り替わり、タイマーは同じ40分に設定されます。ベルを鳴らすと、家族をテーブルに呼ぶことができます。
まだメニューに鶏レバーとハートがない場合は、写真のレシピできっと試してみることができます！
