餃子の生地はそれ自体が一種のものです。誰もがそれを初歩的で子供でも料理に利用できると考えていますが、実際には、結果が非常に流動的で進行するか、逆に急すぎるという事実に直面することがよくあります。水や牛乳で餃子の生地を作ったり、四方八方にひねったりひねったりしても、出口で樫の茹でた生地を手に入れることができます。
基礎
餃子を作る過程で使用される生地は次のとおりでなければなりません：
- 耐久性があります。そうしないと、調理するときに、詰め物からスープに餃子が入るリスクがあります。餃子がさくらんぼと一緒だった場合、ライラック色の特に面白い「醸造」が得られます。
- 薄い。生地を厚くしすぎると、くじのように中身を探す必要があり、勝者になるのは事実ではない、味のない塊になります。これは、水に餃子を入れるために赤身の皿と生地を準備する人に特に当てはまります-それは耐久性が低いと考えられています。
- ユニフォーム。ここで説明する必要はありません-ジューシーな餃子を噛もうとすると、小麦粉の塊に満足する人はほとんどいません。
水と小麦粉
餃子と餃子の最も好きな生地のレシピは、水中の種なし生地であると考えられています。それは特別な製品を必要としません、唯一の「しかし」はそれが卵を加えた類似物より耐久性が低いということです。
- ぬるま湯-0.5リットル;
- 塩-大さじ1。スライドのないスプーン;
- 小麦粉-1500-2000グラム。
調理プロセス
塩を水に溶かします。
スライドで小麦粉を作業面にふるいにかけ、その中にくぼみを作り、それに生理食塩水をゆっくりと注ぎ始め、生地を徐々にこねます。均一にするために、端から小麦粉を拾いながら、円を描いて移動します。固まりが固まる場合は、小麦粉を追加します。
得られた生地を5分間こねます。餃子を成功させるためには、その一貫性が非常に重要です。水生地のレシピは、たくさんの小麦粉が必要になることを意味しますが、それをやり過ぎないでください-生地は弾力性がありますが、石ではなく、圧力に屈する必要があります。
完成した生地をタオルで覆い、40分間休ませて、生地にグルテンを発生させます。
生地を伸ばすときは、小麦粉を加えて無理をしないようにしましょう。不必要に急になり、製品の端がしっかりとくっつかなくなる可能性があります。
そしてそこにも卵
多くの主婦は餃子の生地を作るのが好きです卵と水。そのような生地は前のものよりも耐久性があり、調理時に不快な驚きを感じるリスクなしにビレット層を薄く広げることができるので、彼らの好みは理解できます。
それを準備するには、以下を取ります。
- 小麦粉-600グラム;
- 塩-10グラム;
- 水-200ml;
- 卵-3個
卵を水と塩で滑らかになるまで叩きます。
小麦粉を作業台にふるいにかけ、穴を開けます。
卵の混合物を穴に注ぎ、上記のように生地をこねます（卵のない水生地を参照）。さらに、立って調理する原理も同様です。
餃子と餃子のシュー皮
何か新しいことに挑戦したい人のために、シュー皮を作ることをお勧めします。それは前任者とは触覚的にさえ異なります-より柔らかく、よりしなやかでしなやかです。それは非常に簡単にそして快適に展開し、実質的に余分な小麦粉を取り入れません。既製のシューペストリー餃子は、殻のより繊細で溶けるような食感が特徴ですが、それでも強度には影響しません。
だからレシピ：
- 沸騰したお湯-200ml;
- 塩-1 / 2tsp;
- 植物油-大さじ2。スプーン;
- 小麦粉-500グラム。
作業面にスライドを付けて小麦粉をふるいにかけ、穴を開けます。
小麦粉に塩を注ぎ、植物油を加え、かき混ぜるのを止めずに沸騰したお湯を注ぎます。
生地をこね、必要に応じて小麦粉を加えます。タオルで覆い、30分放置してからご使用ください。
はい、油、小麦粉、水、塩しかありません。それにもかかわらず、生地は素晴らしいことがわかりました。
餃子と餃子用のミネラルウォーター生地
繰り返しますが、離れたい人のために「クラシックスクール」。レシピは以前のものより少し複雑ですが、それを使って作業することとそれを食べることの両方で価値があることを示しているので、注目に値します。それを実装するには、次のような製品が必要です
- ガス入りミネラルウォーター-200ml;
- 卵-1個;
- 小麦粉-700-800グラム;
- 塩-1 / 2tsp;
- 砂糖-小さじ1/2;
- 植物油-大さじ4。スプーン。
小麦粉を除いて、滑らかになるまでボウルのすべての材料を泡だて器で混ぜます。
かき混ぜ続け、しっかりしているが柔らかい生地の一貫性が得られるまで小麦粉を加えます。
餃子や餃子ではなく、ペーストを作る予定がある場合は、この生地をミネラルウォーターで準備し、レシピから卵を取り除くだけです。
充填オプション
生地の作り方を見つけました。あとはお好みの具材を選ぶだけです。私たちはあなたが好きかもしれないいくつかのオプションを選択しました：
- チェリー（ブルーベリー）。それを準備するには、500グラムのピットチェリー（ブルーベリー）を取ります。ベリーが凍っている場合は、解凍してジュースを排出します。新鮮な場合は、砂糖を少し振りかけ、30分放置してから、放出された液体を再び排出します。
- カード（塩漬け）。この詰め物には、カッテージチーズ250グラム、卵黄1個、塩少々、大さじ2を合わせます。細かく刻んだ野菜大さじ。
- カード（甘い）。ふるいを通してカッテージチーズ250グラムをこすり、卵1個、大さじ3と混ぜます。砂糖大さじ1、塩少々、バター小片。バニラシュガーのピンチと蒸しレーズンの大さじ2杯を追加することもできます。
- キノコ。きのこ1キログラムを細かく刻み、植物油を一滴入れた熱いフライパンに入れ、蓋をします。きのこはすぐにジュースを放出します。柔らかくなるまで弱火で調理します。細かく刻んだ玉ねぎ2個を別々に炒める。きのこと玉ねぎを挽き肉に通し、塩こしょうを加える。赤身の餃子を作りたい人にとっては素晴らしいオプションです-水中の生地のレシピは、ファストのすべての条件を満たすのに役立ちます。
- ポテト。皮をむいたジャガイモ500グラムを塩水で茹でます。水気を切り、100グラムのバターを加えて滑らかにつぶします。
- 野菜。にんじん1個と玉ねぎ1個を細かく刻む。透明になるまでバターで炒める。キャベツを薄く（500グラム）切り、野菜に加え、弱火で蓋をして柔らかくなるまで煮ます。塩こしょうで味を調える。必要に応じて、大さじ1を追加できます。スプーン一杯のトマトソースとお気に入りのハーブ。
- アップルフィリング。とてもジューシーであることがわかったので、ミネラルウォーターで生地を作る方法に注意してください-このレシピはジューシーなフルーツに最適です。皮をむき、リンゴ500グラムを細かく切り、砂糖3カップを加え、15分間放置します。すべて、充填の準備ができています。
- チーズ。 200グラムのソフトチーズと100グラムのハードチーズ（できれば強烈な風味）を取ります。ブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕します。でんぷん小さじ1を追加します。
- 魚。赤身の魚の切り身1kgを茹で、冷蔵してみじん切りにします。小さな玉ねぎを2、3個別々に黄金色になるまで炒め、魚に加えます。塩こしょうで味を調える。
