当店の棚にサメ肉が登場比較的最近。そして、バイヤー、特にレストランですでにエキゾチックな魚を味わったことがある人は、目新しさを求めて手を差し伸べました。しかし、彼らはがっかりしました。家でいつものように調理されたサメは、苦味があり、信じられないほど不快な臭いを放ちました。そしてステーキはとてもきれいでした！白、パールブルー、赤身の肉と厚い青黒の皮...しかし、この最も危険な海の捕食者からおいしい料理を作るためには、サメのステーキを調理する方法を知る必要があります。結局のところ、料理の専門家は、不快な臭いや苦味からこの魚の肉を取り除くことについていくつかの秘密を持っています。そして、これらの秘密を記事で明らかにします。以下に、いくつかの使いやすいレシピもあります。サメが広く食べられている東南アジアの住民は、それを強力な媚薬と考えていると言わざるを得ません。この筋肉質の魚の肉には脂肪や骨がありません。さらに、それは低カロリーです：製品100グラムあたりわずか130kcal。
予備処理
可能であれば、サメはすでに私たちに到着しています分解した形で入れてください。店は冷凍ステーキを販売しています-真空パックまたはその他。したがって、サメのどの部分とどのように調理するかについて考えるように求められることはありません。家でステーキを解凍する必要があります。肉の美味しさを失わないように、慎重に行う必要があります。パッケージを開けてステーキを容器に入れ、その底に最初にワイヤーラックを置きます。解凍した魚から水分を排出するために必要です。容器を閉じて冷蔵庫に入れましょう。ステーキの解凍時間が長ければ長いほど、美味しくなります。次に、残っている氷を取り除き、サメの肉を洗います。アンモニアの臭いや味の苦味を取り除くために、ステーキを腎臓と同じように扱います。レモンまたはライムで酸性化した水にステーキを浸します。この目的で牛乳を使用することもできます-結果は同じになります。
サメステーキで何ができる？
この魚の肉はとても美味しいです。そこから色々な料理がたくさん作れます。パン粉をまぶした鍋でステーキを炒める場合は、よく乾かしてください。サメ肉には液体がたくさん含まれています。ステーキをキッチンタオルの上に室温で1時間置きます。サメ肉は細かく切ってさまざまな料理を作ることができます。この場合、軟骨と皮膚を取り除く必要があります。家の中にアレルギー患者がいる場合は、皮膚自体から暗赤色の肉を切り取るのが理にかなっています。ヒスタミンと呼ばれる物質が含まれています。アレルギー反応を引き起こす可能性があります。もちろん、レシピでサメ肉を細かく切る必要がある場合は、最初にステーキを切ってからマリネする必要があります。レモン汁や牛乳の下で冷蔵庫に2時間入れると、不快な臭いや苦味が完全に消えます。さて、サメステーキを美味しく調理する方法をいくつか見てみましょう。
天ぷら鍋で魚のおやつ
家になくても構いませんマクドナルドのような備品。金属製のザルやふるいがフライヤーの代わりになります。主なことは、それらのボリュームがあなたの鍋の底よりも少ないということです。サメステーキを細かく調理する方法についてはすでに説明しました。そこで、魚を切り、ライムジュースをふりかけ、レモンサークルで移し、冷蔵庫に送ってマリネします。その後、サメをペーパータオルで軽く乾かします。広くて深いフライパンに植物油を入れます。 3つのプレートで準備します：塩と白コショウを混ぜた小麦粉。卵、フォークで軽く叩いた。パン粉。これらすべてのコンポーネントで魚を交互に転がします。ザル（またはふるい）に入れます。ラー油に浸します。黄金色になるまで炒めます。トングで魚を取り出します。
フライパンでサメステーキを調理する方法
このレシピは怠け者のためのものです。ステーキをレモンまたは酢の酸性水でマリネした後は、厚い皮を取り除くだけです。火に植物油を入れたフライパンを置きます。前のレシピほどは注ぎません。パン粉のために2つのプレートを調理します。 1つ-小麦粉を使って、魚の塩とスパイスを混ぜます。そして2番目-スクランブルエッグ。植物油がよく温まるまで待ちましょう。各ステーキを最初に卵に浸し、次に小麦粉に浸します。カリカリになるまで、両側で3〜4分間炒めます。
オーブンで焼いたサメのステーキ
この魚は焼くために作られたように見えます。このレシピの脂肪は少し必要です。オーブンでサメステーキを調理する方法は？いつものように、漬物から始めます。皮を切った後、ステーキを醤油の入ったカップに入れ、魚のスパイスを振りかけ、レモンの輪で覆います。冷蔵庫に1時間入れましょう。オーブンを予熱しましょう。天板をホイルで覆います。シリコンブラシでアルミニウムシートを植物油で潤滑します。その上にステーキを置きます。別のホイルで覆います。約30分焼きます。次に、ホイルを取り除きます。オーブンで魚を茶色にします。
マルチクッカーのサメステーキ
このレシピには2つのマリネが必要です。最初は通常です：水で希釈されたライムまたはレモンジュース、酢またはワインで十分です。しかし、2番目のものはエキゾチックになります。皿にオリーブオイル大さじ3を注ぎます。そこに3つのショウガの根（または小さじ0.5杯の地面を追加）。大さじ1杯の大豆油と液体蜂蜜を加えます。かき混ぜます。私たちはこの組成物で魚をよくこすります。しかし、最初に（サメステーキの調理方法を覚えています）、最初のマリネから慎重に絞ります。この魚は水を吸収する驚くべき能力を持っています。ステーキを絞らないとゼラチン状になります。 1時間マリネした後、甘いパプリカを混ぜた小麦粉でスライスを丸めます。マルチクッカーボウルにひまわり油を注ぎます。ユニットを「ベーキング」に置き、タイマーを50分に設定します。ステーキをバターに入れます。両面を炒めます。次に、各ステーキにチーズの薄切りを置き、その上にディルを振りかけます。マルチクッカーの蓋を下げて、プログラムの終了を待ちます。
