「ニューヨーク」は、特徴的なストライプのステーキで、高級品のように思えるかもしれません。間違いなく、カレットや同様の料理よりも高価ですが、それらの味を比較することは不可能です。
そんなステーキを炒めるのは結構ですシンプルで高速。ガスグリルの方が便利ですが、炭火焼きが最高の味を出します。料理を成功させる秘訣は、ステーキを置く前に非常に強火で加熱することです。そうすることで、すぐに表面にクラストが形成されます。自宅でニューヨークステーキを調理する方法は？
肉の選択
完璧なステーキは選択から始まります高品質の肉。ニューヨークバージョンでは、テンダーロインをショートロインから取り外した後にカットするマスカラが必要です。これらのステーキは柔らかく、わずかに弾力があり、非常に豊かな風味があります。表面全体に白い脂肪の斑点がある肉を選びます。黄色い脂肪の広い筋や粗い食感のステーキは避けてください。肉はローストするために少なくとも3cmの厚さに切る必要があります。
ステーキ「ニューヨーク」-料理レシピ
人々は肉を調理することに多くの経験を持っています火-何千年もの間。直火の強烈で直接的な熱により、牛肉はカラメル状になり、表面にクラストができます。
ウッディのグリルを始めるとき木炭または火をつけて、しばらく待ってください-グリルは非常に熱くなっているはずです。非常に熱くなったら、その上にステーキを置きます。ステンレス鋼の格子も悪くはありませんが、鋳鉄の格子は熱分布を均一にするための最良の選択です。 「ニューヨーク」は、調理に2〜3分かかるステーキです。次に、それらをまったく反転させずに90度回転させます。さらに2〜3分間調理してから、裏返します。ステーキの厚さやお探しの出来具合によって、調理時間は若干異なる場合があります。お好みで調理されるまで揚げ続けます。
調味料
おいしいニューヨークステーキの調味料を完全にあなたの好みに依存します。塩こしょうしか使わない人もいます。特に子供にとって、これは最良の選択です。 「ニューヨーク」は、醤油、にんにく、唐辛子、玉ねぎなどでマリネできるステーキです。きのこ、玉ねぎ、ブルーチーズを同じグリルで炒めた料理はとても人気があります。
タイミング
ステーキが柔らかくなるまでの調理時間を知ることで、作業がはるかに簡単になります。しかし、そのような経験は完全に実践に伴うものです。
グリルは熱の点で異なります力がありますが、一般的には、血まみれのステーキを得るために、両側で3〜4分間肉を調理します。ミディアムローストの場合、これは両側で4〜5分間行う必要があります。肉を両側で6〜7分間炒め、深いローストをします。半調理済みの肉は魅力的で食欲をそそる可能性がありますが、医療専門家はステーキを少なくとも摂氏60度の内部温度で調理することをお勧めします。
準備の程度を判断する1つの方法肉-グリルトングでピースの中央を押します。血まみれのステーキはかなり絞りますが、揚げたステーキはへこみます。疑わしい場合は、グリルから肉を取り除き、小さな切り込みを入れて、完全に調理されていることを確認します。ステーキはいつでもグリルに数分間戻すことができますが、準備ができたらそれ以上加熱することはできません。そうしないと、タフな製品を手に入れるリスクがあります。
オーブンで調理できますか？
グリルできない場合は、いつでもオーブンで焼くことができます。この場合のアクションのシーケンスは次のようになります。
- オーブンを200度に予熱します。
- 厳選された肉を1/2インチのステーキに切り、オリーブオイルで磨きます。キャラメリゼした茶色の皮を作り、乾燥を防ぎます。
- 「ニューヨーク」は、使用すればどんな調味料でもおろしができるステーキです。にんにくと粗塩はパプリカのような肉によく合います。
- ステーキを8〜14分間、または目的の温度に達するまで焼きます。調理時間は、ピースの厚さ、および完成度の好みによって異なります。
- ステーキをオーブンから取り出し、10分間「休ませて」からお召し上がりください。早めに切ってはいけません。そうしないと、ジュースが皿にこぼれて乾いてしまいます。
