世界にはなんと多種多様なお茶があるのでしょう！ホワイトティー、イエロー、レッド、グリーン、ターコイズ、ブラック - 本物の虹！もう一つの人気の飲み物はそれほど幸運ではありませんでした。コーヒーにはアラビカ種とロブスタ種の2種類しかありません。しかし、それらは異なる種類の植物です。お茶は、その色に関係なく、1 本の茂み、Camellia sinensis から生まれます。アフリカのルイボス（マメ科の植物）やラテンアメリカのサワーサップ（「サワーサップ」）は、ハイビスカスと同様にカウントされません。これはお茶ではありませんが、蒸した飲み物の味は似ています。古典的な種である Camellia sinensis とその色の多様性に戻りましょう。同じ葉からどのようにして異なる製品が得られるのでしょうか?緑茶、白茶、黄茶、黒茶、赤茶、青茶の違いは何ですか?私たちの記事はこの問題に特化しています。
お茶の収集と加工の微妙な点
かじられたリンゴを見たことがありますか?果肉は最初は白いです。しかし、時間が経つと切断面は黒ずみ、錆びたように変化します。リンゴの果肉が空気に触れることで酸化が起こります。同様のプロセスが茶葉にも起こります。専門家の言葉で言うと発酵です。そして緑茶と紅茶の主な違いはまさに太陽による枯れの度合いです。白い品種は実際には発酵していません。黄色 - ほんの少しだけ。緑茶は、葉がしおれるまで日光に当てます。この後、熱処理が施されます。高温になると酵素が鈍くなり、お茶の酸化が止まります。ただし、黒品種は天日で乾燥するのに最も時間がかかります。含まれている酵素が素晴らしい働きをしてくれました。彼らのおかげで、紅茶は多くの人に愛される酸味を獲得します。しかし、Camellia sinensis の葉を区別するのは発酵の程度だけではありません。
収穫
緑茶と緑茶の違いについてはすでに説明しました。黒。非発酵品種との違いは何ですか？これらには、白茶、黄茶、緑茶が含まれます。それらは収集方法が異なります。白茶が最も高価です。半分開花した上部の葉とつぼみだけが選ばれます。高品質の白茶の特徴は、若葉を覆う繊維です。特別な温度で乾燥させることで発酵を止め、貴重なエッセンシャルオイルを保存します。お茶は灰緑色の葉が散らばったように見えます。醸造された飲み物は、微妙なピンクがかった淡い黄色をしています。以前は、皇帝と最高位の貴族だけが白茶を飲む権利を持っていました。この飲み物は体を冷やす効果があるため、暑いときに飲むのが習慣です。しかし、紅茶は逆に体を温めてくれます。
ストレージ
葉の発酵時間が短いほど、彼らは輸送条件に対してより厳しい条件を求めています。緑茶が紅茶と異なるもう一つの点は、保存方法です。白牡丹 (Bai Mu Dan) 品種の取り扱いには特に注意が必要です。白い花のつぼみのように見えますが、実は開いていない葉です。この品種は中国の福建省でのみ栽培されています。半分開いたつぼみはすぐに乾燥させます。つまり、発酵プロセスはまだ始まっていません。お茶は腐敗を防ぐため、湿気を避けて密閉包装で保管されます。黒いものはより味付けされています。もちろん、過度の湿気も嫌います。しかし、他の異臭を吸収せず、香りを保ちます。
色
黄茶は他にはない味です。白や緑と混同することはできません。黄茶の原料は密な芽です。まず、白い繊維が燃え尽きるまで石炭で加熱し、それから熱い状態でクッキングシートで包みます。こうやってお茶が黄色くなっていきます。醸造すると、淡い琥珀色の飲み物が出来上がります。緑茶が紅茶とどう違うのかを説明する必要があるのは、色盲の人だけです。濃い赤色の煎じ薬は、薄緑色のストロードリンクとは大きく異なります。しかし、黄茶と緑茶を区別するには、磁器のカップの壁に映る黄茶の様子を見る必要があります。ほんのりピンク色に光る貴重なドリンク。緑茶の縁は薄緑色の麦わら色です。黄茶は、ほのかな渋みがあり、柔らかく優しい味わいです。その香りは驚くほど上品です。後味はほんのり甘いです。 19世紀半ばまで、処刑の脅迫を受けて黄茶の輸出は禁止されていた。そして今でもこの品種はヨーロッパでは入手が非常に困難です。
原産国
ツバキ属の比較的気取らない性質シネンシスは、その歴史的な故郷である中国の国境をはるかに超えて栽培を広げることを可能にしました。現在、茶の木は熱帯地方（インド、スリランカ、ベトナム、インドネシア）と北部地域（トランスコーカシア、さらにはクバン）で栽培されています。しかし、新しい故郷では、カメリア・シネンシスは予想外の味と香りの特質を獲得します。これらを解消するために、シートに長時間の加工を施します。したがって、緑茶が紅茶とどのように異なるかを判断できる別のマーカーに名前を付けることができます。非発酵品種は中国と日本で生産されています。インドで高品質の緑茶が見つかることは非常にまれです。しかし、熱帯気候では、蒸し暑い気候の中で葉は芳香性樹脂を大量に獲得します。この味わいが紅茶通に愛される理由です。しかし、中国人は発酵していない品種を好みます。
醸造方法
緑茶と緑茶の違いを知りたいですか？黒？葉は長期間の加工により硬くなり、飲み物にその味や香りを与えにくくなります。それらを取り除くには、紅茶の葉に熱湯を注ぐ必要があります。そして暖かい場所で5分ほど蒸します。この後初めて、酸味と香りのよい飲み物が得られます。緑茶はそのような過酷な扱いにはデリケートすぎるのです。沸騰したお湯で淹れると、香りがすべて消えてしまい、干し草の退屈な香りが残ります。緑茶は60度の熱湯で蒸すだけです。 2分後、グルメは、少量の茶葉をカップに注ぎ、それからティーポットに戻すことをアドバイスします。レビューによると、このような簡単な手順の後、飲み物は特別な香りを獲得します。
紅茶と緑茶の主な違いは何ですか
私たちはこの問題を一般的にのみ明らかにしました。紅茶がどのように製造されるかを詳しく説明します。これを、中国の伝説的な品種プーアルの例を使って説明します。このお茶は何年も保存できます。さらに、良いワインと同じように、時間が経つにつれてさらに良くなります。中国の家庭に女の子が生まれると、両親は花嫁が成人したときに売って娘への持参金を用意するためにプーアルバーを保管し始める。この品種は雲南省で作られています。南の太陽の下で、葉は特別な香りと味を獲得します。したがって、緑茶が紅茶とどのように異なるか、つまり発酵の程度はすでにわかっています。プーアルはあらゆる加工段階を経ます。どれの？
紅茶の生産
葉をかき集めて山にし、水を振りかけるそれらは可能な限り新鮮なままでしたが、同時に乾燥していました。お茶がさらに水分を吸収したら、滑らかにして薄い層にし、発酵させます。 1か月後、葉は茶色になりますが、光沢は失われません。それらは再び集められて山となり、時々裏返しながらさらに 45 日間保管されます。この期間を過ぎると、お茶に特別な香りが生まれます。その後、葉は再び天日の下に置かれ、乾燥され、場合によっては破砕され、選別されます。しかし、中国の品種プーアルは、他の紅茶とは異なり、この段階ではパッケージ化されていません。葉は特殊な方法でカールしており、その構造が変化します。この製品の最大の特徴は、その後数年間続く発酵です。長い年月が経つと、葉から苦味がすべて消えます。 20 年の歳月を経て、比類のない味を備えたエリートドリンクが誕生しました。しかし、そのようなお茶の価格は100グラムあたり数千ドルに達します。この品種は通常、プレスタイルに保存されており、そのタイルにはさまざまなデザインや幸運の願いが刻まれています。
味
どちらも一口飲めば十分ですが、緑茶と紅茶の違いを理解する。もちろん味も！緑茶はとても優しいです。軽いハーブの香りがあり、ジャスミンの花とよく合います。それを消さないように、緑茶は非常に責任を持って混合物に加えられます。紅茶にはバルサミコのような独特の風味があります。渋みが彼の名刺だ。ただし、品種によってはほとんど聞こえない場合もあります。紅茶の香りはより樹脂っぽいです。独特な花の香りがすることがあります。一般に、中発酵または完全発酵を経た赤、青緑色、黒の品種が非常に特徴的です。その味と香りは忘れられないものです。そして緑色のものは「とらえどころがない」。それらを説明するのは難しいです。紅茶はブレンドによく合います。柑橘類、花、ベリー、ハーブとよく合います。
体への影響
緑の味の違いについてはすでに説明しました紅茶の味からお茶。しかし、私たちの体への影響という点では、発酵していない品種と加工プロセス全体を経た品種では根本的に異なります。茶葉にはタンニンやカフェインが含まれています。最初の物質は飲み物に苦い味を与えます。そしてもちろん、カフェインは目を覚まさせます。しかし、それは特別な方法で活気を与えます。ちなみに、この物質は伝統的に朝の飲み物と考えられている悪名高いコーヒーよりも茶葉にはるかに多く含まれています。発酵によりタンニンが生成されます。しかしカフェイン濃度は下がります。緑茶（白、黄色、部分的に青緑色のウーロン茶）は、気づかれないうちに元気を与えますが、その効果は長く続きます。コーヒーは最初に脳を活性化しますが、すぐに脳は抑制段階に置き換わります。一杯の緑茶は一日のエネルギーを与えてくれます。しかし、その黒の対応物は、逆に、中枢神経系を落ち着かせます。このお茶は夜に飲むのに適しています。特に鎮静作用のあるハーブと混合すると効果的です。
お茶の利点：緑茶と紅茶
中国では、私たちの時代の初めに、この飲み物は不老不死の秘薬と呼ばれる。白茶が最も効果があると考えられています。結局のところ、これらは実際にはビタミン（B1、C、P）が保存された新鮮な葉です。科学者たちは白茶の抗がん作用を証明しました。血管壁、免疫系、心臓血管系を強化します。あらゆる種類の不発酵茶には、体からフリーラジカルを除去するため、若返り効果があります。この飲み物を定期的に飲むと、動脈硬化を防ぐことができます。緑茶の最も重要な特徴は、放射性物質、特に危険なストロンチウムを体から除去する能力です。しかし同時に、この飲み物には多くの禁忌もあります。緑茶と紅茶の違いを知る必要があります。ちなみに、その害はまったくの作り話ではありません。この飲み物は刺激が強すぎるため、不眠症の人は避けるべきです。また、胸やけを引き起こす可能性があるため、潰瘍のある人にも禁忌です。紅茶は血圧を上昇させる作用があるため、低血圧の人に適しています。
