もちろん、影響力が発見されるずっと前に代謝が冷たく、人々は食べ物を腐敗から救う方法を探していました。その結果、19世紀のフランスでは、ナポレオン・ボナパルトの依頼により、試行錯誤の末、当時の肉を長期保存する独自の方法としてシチューが発明されました。テクノロジーの作者であるパティシエのN.F.Apperは、君主自身からBenefactor ofHumanity賞を授与されました。コンベヤーの生産が不足していたため、シチューは手作業で作られ、容器内で直接滅菌され、すぐにその中で巻かれた肉でした。
そのようなフランスの缶詰食品はで準備されましたガラスの瓶、そしてほんの少し後にイギリスで、ブリキの容器が使われ始めました。さらに、シチューの準備はアメリカで広がり、その後、軍の飢餓と戦うためにロシア帝国で広がりました。この製品は、最初にサンクトペテルブルク刑務所の囚人でテストされ、次に学生でテストされました。その後、医師は、兵士や一般市民に食事を与えるのに適していると結論付けました。彼らはビーフシチューを作り始めました。これが後に伝統的なシチューが登場した方法です。
自家製レシピ
そして今日、この缶詰製品家庭料理の比較的安さと人気が異なります。もちろん、皇帝以来、そしてソビエト時代以来、その品質は著しく低下しています。そのため、家族全員で冬に向けて、狩猟や釣りに行きたい人のために、自主的に調理できる自家製シチューが人気を博しています。大量に調理するには肉がたくさんかかるので、鶏肉から調理するのが最も経済的です。
日曜大工のシチューは、サーロインなので、鶏の死骸を丸ごと購入した場合は、皮をむいて細かく切る必要があります。次に、フィレット、コショウをたっぷりと塩漬けにして味わい、約1時間マリネする必要があります。この間、缶詰の瓶を洗って乾かす時間があります。さて、自作のチキンシチューを無菌状態にしてパントリーに長期間保存するには、オーブンで調理する必要があります。これを行うには、いくつかの乾燥した月桂樹の葉と10〜12個のオールスパイスエンドウ豆を各瓶の底に投げる必要があります。マリネした切り身を上に置き、容器に約2/3を入れます。ふたの代わりにホイルで覆い、容器を天板にひっくり返し、冷たいオーブンに入れます。
熱処理
安全上の理由からドアを開けないでください。シチューが準備されている間は常に（この料理の傑作は、規則を厳守して、自分の手で作成する必要があります！）。そこで、温度計を150度に設定し、1時間後に180度に上げます。さらに60分後、オーブンの電源を切って開き、缶を冷やして引き出すことができます。取り外した直後は、滅菌済みの蓋で閉じ、裏返して保管のために保管する必要があります。シチュー自体は完全に既製の製品なので、肉が温まる時間があるように、最後に料理に追加する必要があります。逆に、スープをベースに調理する場合は、濃厚なスープを得るために、それを使って調理を開始することをお勧めします。
