メレンゲは有名な風通しの良いおやつです。伝説によると、このデザートの名前はスイスの小さな町マイリンゲンによって付けられました。興味深い事実：この集落は、その人気のある繊細さだけでなく、ライヘンバッハの滝の近くにあるという事実でも有名です。作家A.K.の作品によるとドイル、これはシャーロックホームズと悪役モリアーティの間の戦いが起こった場所です。そしてここで、イタリアのガスパリーニは、不要な製品を取り除くために、繊細で風通しの良いデザートを思いつきました。結局のところ、メレンゲは砂糖と焼き卵白でホイップするだけです。
しかし、これだけが美しい伝説ではありません。別のバージョンによると、デザートのレシピは、1692年に彼の料理本でそれを説明したフランス人マシアロによって発明されました。別の非常にもっともらしい話：ポーランドの王スタニスラフ1世の宮殿の台所に繊細さが現れました。その後、彼の娘はルイ15世と結婚し、フランス、そして世界中でデザートについて学びました。現在、この繊細さはいくつかの基本的なレシピに従って準備されています。
イタリアのメレンゲ
素晴らしいデザートは次のように準備されます：卵白は、密集した風通しの良い塊にホイップされます。次に、熱い砂糖シロップがそれに注がれます：連続的にかき混ぜながら、細い流れで。得られた塊は追加のベーキングを必要とせず、その形状を維持するのに十分な密度になっています。デザートやケーキのデコレーションとして使用されます。時々-メレンゲを焼くために。
スイスのメレンゲ
ノーマルまたはクラシックとも呼ばれます。それは、水浴で泡立てられた砂糖を含むタンパク質から作られています。この熱処理のおかげで、塊は白く、プラスチックになり、特徴的な光沢があります。パブロバと呼ばれる有名なデザートの基礎を形成するのはこのメレンゲです。イチゴ、パッションフルーツ、甘酸っぱいシロップを使った繊細なメレンゲで、オーストリアのシェフが有名なロシアのバレリーナに捧げました。
フランスのメレンゲ
これがデザートを作る最も簡単な方法です。白は粉砂糖でホイップした後、ケーキやメレンゲ用のケーキに焼き上げます。
メレンゲは自分で簡単に作れるデザートです。珍味が作られる製品は、すべての家庭にあります。
レモンメレンゲ：自分で調理します
これはフランス料理の中で最も繊細な甘い料理です。ほとんどの場合、それはパイの形で準備され、ケーキ、レモンクリーム、メレンゲ自体の3つの主要部分で構成されます。生地：220グラム小麦粉と150グラム。バター、塩、大さじ5。 l。水は混ぜられ、パン粉に切り刻まれます。側面のあるケーキを1つ焼きます。クリームは400mlで構成されています。ミルクと230グラム。加熱されて混合される砂糖。次に、卵黄4個を加え、大さじ3を加えます。 l。スターチ。クリームが濃くなったら、60グラムを追加します。バターとレモンの皮。メレンゲは通常のレシピで作ります。次に、パイの3つの部分すべてをまとめます。メレンゲの上にあるケーキの上にクリームを広げます。全体の組成物は再び10分間オーブンに送られます。 130-150°Cの温度で。
メレンゲは、グルメを無関心にしない、おいしい風通しの良いデザートです！
