秋の香り…この定義をどう理解するか？まず第一に、豊作の考えが思い浮かびます-遅い果物、野菜、果実を選ぶこと。これはザワークラウトの香りであり、きゅうりのピクルスの酸味と、もちろんワインの発酵は必須です。この低アルコール飲料のブドウからの伝統的な生産に加えて、他の原材料の使用は非常に人気があります。サンザシワインがどのように作られているかを考えてみましょう。この記事には、ベリーからの古典的なレシピと、この木の生花と乾燥花の処理という、まったく普通ではない別の技術が含まれています。
果物の準備
完全に熟したベリーは発酵に使用されます。多くの場合、より豊かな味を得るために、果物はしおれます。ドライベリーも適しています。そうすれば、秋から将来の使用に備えて準備をしてきた倹約家の所有者は、一年中いつでも新鮮で軽くて健康的な飲み物を作ることができます。したがって、作業を開始する前に、原材料を選択してください。損傷した空のベリーをすべて廃棄します。それらの中に成長している果物のアブラムシがあるかどうかに注意してください。この場合、ベリーを使用することは望ましくありません。加工前に果物を洗う必要はありません。葉と木の棒を塊から取り除きます。ベリーの尾の存在は許可されます。
発酵段階
自家製サンザシワインは、通常の技術に従って調製されます。
- 熟したベリーをつぶし、温かい砂糖シロップで覆います。
- 5日間の活発な発酵の後、注ぎますろ過した液体をボトルに入れ、ガス出口チューブを取り外します。ワインは最初の5日間は暖かい部屋に保管し、その後さらに15〜20日間は涼しい場所に保管する必要があります（発酵の兆候が終わるまで）。
- 底に沈殿物を残して、液体を穏やかに排出します。
- 涼しい熟成エリアにボトルを置きます。
- 少量で冷やしてください。
技術を少し変えるだけで、ワインをよりタルトで力強くすることができます。
サンザシワインを強化または「ファンシー」にする方法は？
飲み物の通常の味は完全に習得できます新しいプロパティ。彼らはまた、追加の成分を加えてサンザシ（ベリー）からワインを作ります。果物（リンゴ、ナシ、プラム）と組み合わせることに加えて、柑橘系の果物はしばしばさわやかな成分として使用されます。それらは皮の特定の特徴のために特別な、タルトの「メモ」を与えます。また、アルコール度数の高いワインも生産されています。これを行うには、最初のろ過後、追加の砂糖シロップをベース溶液に追加しますが、その中の砂の濃度は最初の濃度の2倍にする必要があります。この技術では、追加の発酵が実行され、その後、麦汁が濾されて涼しい場所に置かれます。
サンザシワインは一種の薬と考えられています。結局のところ、それは体の心臓血管系と造血系に有益な効果をもたらします（もちろん、適度な用量で）。花から作られた別の飲み物も、特別な特性を持っています。以下は、軽くてさわやかな「蜜」を作るための詳細なレシピです。
花から自家製ワインを作る。準備段階
この飲み物の驚くべき香りと味はおなじみです誰からも遠く離れており、蜂蜜の香りが漂うフルーツカクテルを彷彿とさせます。まず、原材料を買いだめする必要があります。ピンクがかった花びらを持つ花を集めるときは、次のルールに従ってください。
- 大きな道路や高速道路に沿った樹木成長ゾーンは避けてください。森林や農村地域で原材料を収穫することをお勧めします。
- 花の湿気を避けるために、乾燥した晴れた天候で花を集めます。
- 原材料は、日陰のゾーンで乾燥させ、塊を薄層に広げ、その上にガーゼで覆うことにより、将来の使用のために収穫することができます。
そこで、サンザシから家庭で別の方法でワインを作ります。レシピは、ベリーを花に置き換えることによって変更されます。
ライトドリンクテクノロジー
自家製フラワーサンザシワインの作り方は？次の手順で作業を進めます。
- 4.5リットルの生花または70〜80 gの乾燥原料をガーゼまたはナイロンの袋に注ぎ、5〜6リットルの鍋に入れます。
- 4リットルの沸騰したお湯を容器に注ぎます。
- 鍋を火にかけ、15分間調理します。
- バッグを慎重に絞って、液体を10リットルのエナメルバケツに入れます。
- グラニュー糖1kgをブロスに注ぎ、滑らかになるまでかき混ぜます。
- レモン2個とオレンジ2個から皮を切り、刻んでバケツに入れます。そこでジュースを絞ります。
- 麦汁を室温まで冷やし、濃い紅茶とワイン酵母の培養液を入れてかき混ぜます（どのワインの発酵残留物も0.5カップです）。
- 蓋をしてしっかりと混合物を閉じ、4-5日間温かく発酵させます。
- 液体を注意深くボトル（10 l）に注ぎ、肩まで沸騰したお湯で満たします。
- ガス出口管付きのストッパーで容器を密閉します。ワインは涼しい部屋で発酵する必要があります（通常は10〜15日以内）。
- ワインを3ヶ月間浸します。
素晴らしい味と香りをお楽しみください！
