チェリーソースは餃子やパンケーキだけでなく、肉にも。そのようなドレッシングを準備することは、新鮮なトマトやトマトペーストを作るために使用されるものと同じくらい難しくありません.さらに、チェリーソースは、牛肉、豚肉、鶏肉のランチをよりジューシーで美味しくします。
ほとんどの場合、そのようなベリーの詰め物は、サクランボの成熟期に行われます。ただし、製品を凍結すると、冬のシーズンに使用できます。
肉のチェリーソース: レシピ
実際、料理にはそのようなソースはありません。何も複雑ではありません。しかし、それを本当に美味しくするには、処方箋のすべての要件に厳密に従う必要があります。ただし、すべてを順番に話しましょう。
濃厚でコクのあるチェリーソースを作るために必要な材料は何ですか?レシピ（下の写真で見つけることができます）では、次のものを使用する必要があります。
- 新鮮なサクランボ - 約250 g;
- 大きな白砂糖 - 大さじ1杯;
- 片栗粉 - 大さじ1杯;
- 飲料水 - 大さじ2杯;
- グリーン（パセリまたはコリアンダー） - 約20 g;
- 任意のコニャック (ウォッカまたは酒に置き換えることができます) - 2 デザート スプーン;
- 挽いたコショウとヨウ素添加塩 - 好みに応じて適用します。
チェリーソースの材料の下ごしらえ
肉のチェリーソースの作り方は？このようなドレッシングのレシピでは、ベリーを慎重に処理する必要があります。それらを洗ってから、すべての骨を絞り出して鍋に並べます。さくらんぼにグラニュー糖を加えてレンジにかけ、7～9分ほど煮込みます。時間が経過したら、ベリーをストーブから取り出し、プッシャーまたは通常のフォークで注意深く押しつぶします。
新鮮なハーブも別々に洗い、鋭いナイフで刻みます。片栗粉は飲料水で薄め、コニャックを少し加えます。
調理プロセス
主なコンポーネントが揃った後コニャックを入れたでんぷん水をチェリーの煮込みに注ぎ、みじん切りにしたハーブ、ヨウ素添加塩、コショウも加えます。すべての材料をよく混ぜて沸騰させます。
ベリーを約1分間消火した後、ストーブから取り出して冷却します。完成したチェリーソースは、ゆでた肉や揚げた肉と一緒にテーブルに出されます。そのような料理のおかずを作ることはお勧めできません。
スパイシーな鶏肉のソースを作る
スイートチェリーソースの作り方上で述べた。ただし、一部のシェフは、そのようなドレッシングを少し違ったものにすることを好みます。そこにスパイシーなスパイスを加え、家禽肉に最適な非常においしいスパイシーなソースに仕上げました。
したがって、提示されたレシピを実装するには、次のものが必要です。
- ピット冷凍チェリー - 約200 g;
- ニンニクのクローブ - 3〜4個;
- ホットチリペッパー - ½ポッド;
- 食卓塩、あまり細かくない - デザートスプーン1杯。
- 軽い砂糖 - 大さじ1杯以下。
- 醤油 - デザートスプーン1杯;
- 乾燥バジル - デザートスプーン1杯。
食材を加工
解凍したアヒルのチェリーソースを作るピットベリーをブレンダーボウルに入れ、つぶして滑らかなピューレにします。ちなみに、そのようなドレッシングの準備には、新鮮な製品を使用できます。ただし、最初に洗って乾かし、すべての骨を絞り出す必要があります。
準備の方法
ベリーを均質なお粥に変えた後、その深鍋に入れて沸騰させる。この形で、さくらんぼは約10分間（弱火で）自分のジュースで煮られます。この時点で、にんにくの加工を開始します。皮をむいておろし金でこすります。唐辛子も別に処理されます。種を取り除き、輪切りにします。
ちなみに、にんにくの量はお好みで増減できます（ソースの辛さによります）。
さくらんぼをそのまま煮込んだ後ジュース、みじん切りにんにく、唐辛子を加えます。次に、醤油を同じ鍋に注ぎ、食卓塩と砂糖を加えます。ちなみに、最後の材料の量も個人の好みによって異なります。
最後に、チェリーソースで、その写真この記事で紹介した乾燥バジルを追加します。この構成では、ベリードレッシングを弱火でさらに20分間煮ます。同時に、ソースは焦げないように定期的にかき混ぜますが、濃厚でおいしいことがわかります。
どのように、そして何をテーブルに提示するのですか？
これで、チェリーソースの作り方がわかりました。調理後、ふたで閉じた滅菌ジャーに注ぎます。この形で、ソースを冷やしてから冷蔵庫に入れ、1か月以内に保管します。
冷やしたスパイシーなドレッシングがテーブルに運ばれます鳥（アヒル、ニワトリ、ガチョウなど）と一緒に。ちなみに、実験が好きなシェフの中には、このソースに野菜のおかずを添えている人もいます。しかし、これは誰にとっても好みの問題です。
ワインで作るミートソース
他にどのようにチェリーソースを作ることができますか?このような珍しいドレッシングのレシピには、さまざまなコンポーネントの使用が含まれる場合があります。より香り豊かで濃厚なソースを準備するには、次のものが必要です。
- エシャロット - 小さな束;
- 新鮮なサクランボ - 2カップ;
- オリーブオイル - 約35ml;
- 赤の半甘口ワイン - 3/4カップ;
- オレンジの皮 - 大さじ1杯;
- オレンジジュース - 大さじ2杯;
- 粗糖 - 大さじ2杯;
- 食卓塩、乾燥タイム、コショウ - お好みで使用してください。
そのようなソースを作るのは難しいことではありません。新鮮なエシャロットはよく洗い、鋭利なナイフでみじん切りにします。その後、フライパンに並べ、オリーブオイルで黄金色になるまで揚げます。次に、缶詰のサクランボをグリーンに追加します。
材料を煮込んだ後、赤の半甘口ワインを注ぎ、オレンジの皮、ジュース、塩を少し加えます。
半分くらい沸騰したら火から下ろし、完全に冷まします。その後、揚げた肉または茹でた大きな肉の上に濃厚なチェリーソースを注ぎ、フォークとナイフでテーブルに提供します。
シロップでチェリーソースを作る
チェリーソースを作るのによく使われます料理人は肉用に生または冷凍のベリーを使用します。ただし、このレシピでは缶詰のシロップ漬けを使用することにしました。そんなさくらんぼを使用した自家製ソースは、程よい酸味と香りが特徴です。
したがって、ベリードレッシングを準備するには、次のものが必要です。
- 香りのないオリーブオイル - 大きなスプーン約2杯。
- 赤玉ねぎ – 中くらいの個1個。
- レモンの皮、小さなおろし金ですりおろした – デザートスプーン1杯。
- 乾燥タイム - 2枝。
- 辛口赤ワイン – 1/3カップ;
- 低脂肪チキンスープ – 1/2カップ;
- サクランボのシロップ漬け - 約400 g。
- バルサミコ酢 – デザートスプーン2杯。
- 高脂肪バター – 約30g。
ステップバイステップの調理
缶詰から風味豊かなソースを作るにはチェリー、最初に小さな鍋で細かく刻んだ赤玉ねぎを炒め、次にレモンの皮と乾燥タイムを加えます。この組成物では、材料を約5分間（野菜が黄金色になるまで）調理します。
部品の熱処理後辛口赤ワインを加えて弱火で約2分煮ます。アルコール飲料を飲んだ後、低脂肪チキンスープ、チェリーシロップ、バルサミコ酢を鍋に加えます。
すべての材料を沸騰させたら火を弱め、ソースを3〜4分間煮ます。次に、チェリーを製品に加え、さらに5〜8分間ソースを煮続けます。
肉用ドレッシングがとろみついてきたらすぐに濃い赤色になったらストーブから取り出します。ソースに新鮮なバターを加えた後、よく混ぜ、蓋をして数時間冷まします。
時間が経つとチェリードレッシングが本来の目的に使用されます。それを揚げたり茹でたりした鶏肉の上に注ぎ、パンのスライスと一緒にテーブルに提供します。必要に応じて、そのような夕食のためにジャガイモまたは他の野菜のおかずを個別に準備することができます。
