揚げボレタスの作り方を学ぶ

森の中にはさまざまなキノコがあります。それらの1つはポルチーニです。茹でたり、揚げたり、乾燥させたり、冬に備えて保管したりと、さまざまな方法で加工できます。森の中で見分けやすい、落ち着いた香りと味わいがあります。揚げたヤマドリタケはとても美味しい料理で、きのこを集めて調理するのは難しくありません。

きのこに関する情報。ポルチーニは落葉樹林、ほとんどの場合白樺林で育ちます。また、牧草地の端、古い草に覆われた小道、峡谷の端に沿って、公園でそれを見つけることができます。収穫時期は5月末に始まり、ポルチーニ茸やポルチーニと一緒に、時には少し早くなります。きのこは暖かさが大好きなので、太陽が土を十分に暖める場所で育ちます。

揚げ物について話し合う前にポルチーニ、あなたは彼らが持っている品種にこだわる必要があります。それらの4つがあります：黒、一般、ピンクがかった、白/湿地。少し違いますが、一番価値があり美味しいのは普通のもので、私たちの料理に使うのが望ましいです。収集するとき、あなたは間違って行くことはできません。きのこに疑いがある場合は、服用しないでください。私たちには有毒な双子がいることを覚えておいてください-胆汁性。ピンクの帽子、その下の管状の層、そして苦い味が特徴です。そのようなきのこの1つは、鍋全体の味を台無しにします。

揚げたヤマドリタケは他のものより悪くはありません、最も最高のキノコ、例えばポルチーニ。欠点は1つだけです。視覚的です。どんな加工でも、味には何の影響もありませんが、色はほぼ黒になります。彼らの足はかなりタフなので、多くのグルメがマッシュルームソースやスープにそれらを使用しています。

私たちのキノコは揚げるのに理想的だと考えられています。特にポルチーニは他の品種と組み合わせて揚げたもので、味わい深いです。きのこは収穫の翌日に調理するのが一番です。この場合（複数の品種を混合する場合）、本物の香りの花束が得られます。また、ズッキーニ、ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、タマネギなどの野菜とキノコを組み合わせることができます。調理する前に、「ゴブリンの肉」は小枝、土、草を取り除き、足の悪い部分を切り落とす必要があります。虫のようなブランクは使用しないことをお勧めします。

調理すると味が最大になりますサワークリームと一緒に揚げたポルチーニ。発酵乳環境は、料理に独特のピクアンシーを追加します。私たちの先祖にとって、これは特製の食事でした。フランス人はそれに基づいて有名な千切りを発明しました。

きのこをサワークリームで調理するのはとても簡単です。よく洗い、細かく切ります。予熱したフライパンに入れ、黄金色になるまで炒める。水分は完全に蒸発するはずです。次に玉ねぎを加え、半分の輪に切ります。玉ねぎが柔らかくなるまで塩と炒めます。サワークリームの調理：小麦粉、塩少々、スパイスを加えてよく混ぜます。揚げたポルチーニに準備したサワークリームを注ぎ、弱火にかけます。絶えずかき混ぜながら、準備を整えます。濃厚な粘りが出るとすぐに出来上がりです。

別の料理のオプションがあります。きのこは耐火物の容器に入れられ、塩漬けにされ、コショウにされ、小麦粉とサワークリームの層が注がれ、それほど熱くないオーブンで15分間焼かれます。料理は、新鮮なハーブをまぶして、温かくお召し上がりいただけます。

お味噌汁！