あなたは確かにこの泡立った飲み物をで買うことができますスーパーマーケットや近くの屋台ですら。また、良いビール-それが生きているとき、タップで、樽から。さらに良いことに、自家製の自家製ハニービール。軽い苦味と豊かな琥珀色の本物のスマックがあります。その準備には、花とそばの2種類の古典的な蜂蜜が最適です。そして、彼らは世界のさまざまな地域で古代に蜂蜜ビールを作る方法を知っていました。主にポーランド語とドイツ語のレシピが私たちに伝わってきました。ロシアでこの飲み物を作る秘訣もありました。
料理技術について少し
規則に従い、自家製ハニービール琥珀色で、ホップの香りがする繊細なフローラルの香りがします。この飲み物は、その青々とした泡、苦い後味で有名です。一般的に、味は他の種類のビールと比較するのは難しいです：それは試す価値がありますか？
テクノロジーはすぐに注意する必要があります飲み物の準備は、古典的なモルトのレシピとは異なります。醸造方法は、レシピで全く使用されていない麦芽の糖化を必要としないため、従来の醸造とは非常にシンプルです。これにより、プロセス中に狭い温度領域に準拠する必要がなくなります。そのような飲み物が麦芽の参加なしにビールと見なされることができるかどうかについての論争を脇に置いておきましょう。最終製品は昔ながらの方法と呼ぶことができます：「ミード」、そしてハニーワート-「十分に供給された」。ちなみに、以下のレシピは、1906年にツェルスキー教授が書いた蜂蜜醸造の研究で提案された技術に従って開発されたものです。
蜂蜜ビールのレシピ。材料
それを準備するには、次のものが必要です成分：フラワーハニー（またはそば）1リットル、水（8リットル）のバケツ、ホップ10グラム（酸性度4.5％）、醸造用酵母5グラム（トップ発酵）。
経験豊富なヒント
注ぎたての花を使用することをお勧めします、そば蜂蜜。砂糖漬けの製品は、醸造技術に自信のある人だけが使用できます。特別な取り扱いと、自分の経験から理解できる微妙な知識が必要です。そして、とられるホップの量はあなたが得たい苦味に依存します。醸造のスキルがない場合は、レシピを参考にしてください。苦味は平均よりわずかに低くなります。ベーカリーのようにビール酵母とアルコールバージョンのみを取り、ビールの代わりにマッシュを取得します。原則として、上発酵酵母は「下発酵」に置き換えることができますが、この場合、温度を摂氏5度から16度の厳密な範囲に保つ必要があります。
そして、麦汁が外来微生物に感染しないように、すべての器具を沸騰したお湯の入った容器で事前に滅菌する必要があります。外来微生物は発酵プロセスに悪影響を与えることを覚えておく必要があります。飲み物自体の味は、準備のために選択された蜂蜜と使用されるホップの量によって調整できます（この成分の投与量を増やすと、苦味が増し、逆もまた同様です）。
自宅でハニービールを作る方法：ステージ1
プロセス自体はそれほど複雑ではなく、必要なだけです忍耐とケア。調理用に割り当てられた容器（同じ8リットル）に水が注がれます。茹でる必要があり、その後蜂蜜を入れます。混合物は完全に混合されます。操作の結果として、均一な質量が得られるはずです。そのトップレベルはポットの側面の外側にマークされており、実際のビールの醸造が始まります。それは1時間続き、蓋が開いている必要があります。泡を取り除くことを忘れないでください：これらの操作なしで、あなたの自家製ハニービールは曇って、奇妙な後味で、さらに、それは非常にすぐに悪くなる可能性があります。基本的に、この段階でビールを醸造することは、ジャムを作ることにいくぶん似ています。
ステージ2、酔っ払って
60分で、あなたのハニービールは必然的に沸騰します。ボリュームに水を補充し、元のレベル（このために、鍋にマークを付けます）まで補充する必要があります。水の追加に加えて、ホップが追加されます。ビールの下のベースはよく混ざり、プロセスはさらに60分間続きます。今回は、最初の30分でのみ泡が除去されます。
ステージ3
蜂蜜を作るための最も重要な経験則ビール-醸造終了時の急速な冷却。さらに、飲み物の温度は100度から約20度に下がる必要があります。自宅では、冬の外で民家に住んでいる場合は、鍋を雪に浸して冷却するのが最も簡単です。または-冷凍庫で冷凍された氷がさらに投げられる、事前に満たされたバスで。
成功への道の最後の努力
その後、自宅で蜂蜜ビール適切な発酵タンクに注がれました。たとえば、大きなガラス容器の中。この場合、液体は完全にろ過する必要があります。通常、フィルターとして数層の滅菌ガーゼが使用されます。ボウルに酵母を注ぎ、容器の中身を混ぜ合わせ、密閉した形で暗くて暖かい部屋で一週間取り出します。この間ずっと部屋の温度は摂氏23-24度を下回ってはいけません。ドラフトの可能性を排除することも望ましい。
時々、あなたはガスを放出しなければならないでしょう、発酵中に形成されます。これに煩わされたくない場合（そして最初の数日は1日に5〜6回蓋を開ける必要があります）、ウォーターシールの取り付けに注意してください。経験豊富な醸造家は、自家製のハニービールを使用すると、より滑らかで均一な味がし、その香りが著しくより心地よく、香りがよいと主張しています。
切望された飲み物が目的の飲み物に適している場合幸運、それは瓶詰めされています。それらのそれぞれを満たす前に、あなたは液体のリットルあたり小さじ1杯の割合で蜂蜜を入れる必要があります。ビールをすぐに飲むことはそれだけの価値はありません。それでもボトルで「熟す」必要があります。これには通常10日から2週間かかります。 7月の暑さが屋外でない限り、完成品は屋内に保管できます。しかし、ビールに快適な状態（ゼロより3〜16度上）を提供すると、最大6か月間その味と程度の状態を維持することができます。
微妙さとニュアンス
実際、練習は学ぶための最良の方法です自宅で蜂蜜ビールを醸造します。レシピはしばしばスパイスで補われます：クローブ、シナモンスティック、コショウ。蜂蜜の量も味に相関しています。甘いものが好きな人もいれば、苦味が好きな人もいます。しかし、いくつかの秘密は神聖に保つ必要があります。特に、第二段階では沸騰していない水を加えないでください。ただし、ボトルを使用している場合は、ケトルに通さないようにすることができます。それでも、レシピは古代の現実に焦点を当てています。追加された水の純度が確実な場合は、操作のリストから沸騰を安全に取り消します。
自家製ハニービールの醸造を始めたら冬は、はちみつを濃くしただけなので、スチームバスで溶かして使えます。温度が+ 60℃を超えないようにしてください。より高温の条件は、蜂蜜の利点、味、香りを殺します。
発酵には濃いガラスを使用することをお勧めしますコンテナ。残念ながら、20リットルの茶色のガラス缶を見つけるのは非常に困難です。そのため、自家醸造者は透明な容器を暗いぼろきれで包むか、単に外側をペイントします。ちなみに、ビールを発酵させるときは、ボトルの20％以上が空いている必要があります。そうでなければ、ビールは過酸化物になるか、時間の経過とともにコルクをノックアウトし、ウォーターシールでさえ保存されません。
ハニービールのメリット
ハニービールの作り方を知っている金曜日や週末にマグカップを1つか2つスキップするのが好きな人には必需品です。そしてそれを調理するのに怠惰にならないでください。まず、防腐剤、染料、代替品を一切含まない、環境にやさしい飲み物を手に入れましょう。第二に、あなたは完璧のあなたの考えに完全に一致するビールを手に入れます-あなたはそれをあなたの好みに合わせて醸造するからです。第三に、自家製ハニービールは神経系に有益な効果があります。そして、現代の世界にはストレスの多い状況がたくさんあるので、そのようなリラックス剤は誰にとっても不必要に思われることはありません。第四に、神の飲み物は体内の代謝プロセスを正常化し、拍車をかけます。これにより、地球上の2人に1人が問題を抱えています。さらに、睡眠障害が排除され（プロセスに参加したホップコーンに感謝する必要があります）、あらゆる種類の風邪がしがみつくことが少なくなります（これはすでに蜂蜜の責任の領域です）。
もちろん、これはすべて、次の場合にのみ当てはまります。ビール（自家製と蜂蜜を含む）が狂信的ではなく適度に消費された場合。そうでなければ、太りすぎの問題が始まるかもしれません-「ビールの腹」はすでに現代人の不可欠な特徴になっています。そして、あなたは切望された酔わせる飲み物なしでリラックスする方法を忘れることができます。一方、自家製ハニービールだけを飲むと、アルコール依存症になることはありません。あなたがそれを工業規模で調理する機会がある可能性は低いです（あなたはいつか働く必要もあります）。そして、町の人々は完成したビールを保管する機会がそれほど多くありません。だからあなたの喜びのためにビールを醸造し、あなたの人生の最も重要な瞬間にそれを楽しんでください。そのような飲み物で、どんな休暇もより明るくそしてより甘くなり、そして休日はより思い出に残るそして楽しいものになるでしょう。レシピに従うことだけが重要であり、アルコールを乱用しないことが重要です。
