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本物のカルチョスープ：料理のレシピ

おいしくてボリュームたっぷりの香ばしい本物のハルチョースープ-これはジョージア料理の料理であり、人々がすでに唾を吐いているその匂いから、それを試してみる人は確かにもっと多くを求めるでしょう。主なものは、グルジア人が使用するハルチョースープを作るためのまさにレシピに従ってそれを作ることです、そしてそれから結果は単に素晴らしいでしょう。

スープの材料

多くのバリエーションがありますがハルチョースープ、その準備のための古典的なグルジアのレシピのために、特定の材料のセットがあり、それなしでは料理はすでに完全に異なります。したがって、スープには次のものが必要です。

500グラムのビーフブリスケット;
タマネギ全体;
小さなニンジン全体。
パースニップ、西洋わさび、必要に応じて小さなセロリ。
月桂樹の葉、オールスパイス、ペッパーコーン。

そして古典的なレシピ本物のハルチョースープは牛肉ベースのスープを作る必要がありますが、この料理を作る人の裁量で、子羊、豚肉、鶏肉から作ることもできます。もちろん、他の肉の重さは牛肉の重さと一致します。

そして、スープ自体については、次のものが必要です。

tkemaliソース大さじ3;
皮をむいたクルミのガラス;
中型の玉ねぎ2個。
ニンニクの4クローブ;
米100グラム;
スネリホップ、ハーブ、サフラン。
全体の苦いコショウ;
塩、砂糖、レモンを味わう。

そしてここでは、もちろん、バリエーションもあります、たとえば、トケマリソースがない場合は、アジカやトマトペーストを使ったレシピでハルチョーのスープを作ることができますが、料理の味はそれほど変わりません。

ブロスの準備

まず、牛肉を洗う必要があります、乾かしてマッチ箱から細かく切り、ソースパンに入れて水を注ぎ、完全に覆われるようにします。それから鍋を火にかけ、水が沸騰したらすぐに、スープを注ぎ、肉をもう一度洗い、鍋に戻し、新しい水を入れ、皮をむいたニンジンと玉ねぎを入れますそこには、パースニップ、セロリ、西洋わさびも必要に応じてあります。水が沸騰したらすぐに、ハルチョーのスープのレシピに従って、泡を取り除き、月桂樹の葉、スパイス、塩を肉に加えます。その後、スープを置いて、弱火で1時間半から2時間調理します。。その後、お皿に肉を取り出し、順番を待ちます。

すべての材料を準備する

スープが調理されている間、私たちは全体で2時間ありますスープに必要なすべてのコンポーネントを準備することが可能になります。まず、野菜の皮をむき、玉ねぎを四分の一に切り、中型おろし金でにんじんをすりおろします。次に、同じようにしようとせずに、乳鉢でナッツを挽く必要があります。実際のハルチョースープでは、ナッツのサイズが異なる必要があるためです。また、ご飯をよくすすぎ、水を数回変えて、かすを完全に取り除きます。そして最後に、サフランを蒸してカップに入れ、牛肉のスープを注ぎ、受け皿で覆い、約10分待つ必要があります。

ハルチョースープを作ります

他のすべての材料と一緒にスープをするとき準備ができたら、ハルチョースープの写真を使って古典的な料理のレシピに集中し、最初のコースの直接料理に進むことができます。実際、そこには複雑なことは何もありません。洗ったご飯を赤唐辛子のさやと一緒にスープに入れ、水が沸騰するのを待ち、小さな火をつけて、玉ねぎとにんじんを植物油で並行して炒めます。野菜を炒めた後、ハルチョーに入れ、乾いたフライパンでナッツが風味を出すように炒め、すぐにスープに入れます。次に、鍋にトケマリソースを加え、そこから赤唐辛子を取り出し、サフランをスープに注ぎ、肉、スネリホップ、砕いたニンニク、みじん切りの野菜を加えます。これで調理プロセスが完了します。

料理の理想的な味をもたらします

しかし、ハルチョーの調理が終わったにもかかわらず、テーブルに出す前に、最初のコースの味を理想に合わせる必要があります。これを行うには、味わうためにスープを塩漬けにする必要があります。トケマリソースの酸味の程度にもよりますが、ハルチョーの味は砂糖を少しつまむだけで均一になります。逆に、ソースがあまり酸っぱくないことがわかった場合は、絞りたてのレモンジュースを使ってスープに酸味を加えることができます。塩、砂糖、レモンを加えた後、スープをよく混ぜ、蓋をして15分ほど注ぎます。そうすれば、みんなをテーブルに呼ぶことができます。

レドモンドスロークッカーのハルチョースープのレシピ

スロークッカーをお持ちの場合、ハルチョースープは従来の鍋よりもはるかに速く簡単に調理できます。このオプションの材料は、古典的なレシピの構成要素と完全に一致しており、調理プロセス自体も非常に似ています。まず、肉を洗ってカットし、玉ねぎとにんじんを丸ごと一緒にマルチクッカーボウルに入れ、スープを1時間そのままにして、「スープ」モードをオンにします。肉を調理したら、皿に移し、スープを水気を切り、にんじんと玉ねぎを捨て、代わりにみじん切りにんじんと玉ねぎをマルチクッカーボウルに入れ、「フライ」モードを10分間設定します。その後、茹でた肉を野菜に入れて混ぜ合わせ、再び「揚げ物」モードを5分間設定します。次に、肉と野菜にスープと洗ったご飯を加え、「スープ」モードを20分間設定します。最後に、ハルチョーに他のすべての材料を追加し、さらに5分間スープを調理すると、料理の準備が整います。

簡単なベジタリアンスープハルチョーの調理

たまたま時間がないのですが、まずはお気に入りを味わう本当に欲しいです。次に、インスタントハルチョースープのベジタリアンレシピを使用できます。これにより、調理プロセス全体が1時間しかかかりません。これには、ハルチョーのクラシックバージョンと同じコンポーネントがすべて必要になります。肉の必要性だけがなくなり、代わりに中型のジャガイモを4つ取る必要があります。

準備するための最初のステップは洗うことですじゃがいもを制服に入れて沸騰させ、水を少し塩漬けにします。じゃがいもを炊きながら、濁りがなくなるようにご飯を洗い、別のタレで20分煮ます。その間に、ナッツを挽き、にんにくをつぶし、玉ねぎ、にんじんを3つ切り、ソースまたはトマトペーストを入れた鍋を火にかけ、加熱してかき混ぜます。その後、ハルチョーのレシピに従って、まず玉ねぎとにんにくを鍋に入れ、次ににんじんをナッツで炒め、5〜10分よく炒めます。この時点で、ご飯とじゃがいもはすでに調理されているので、水と鍋の中身をご飯に加え、じゃがいもをすばやく冷やし、皮をむき、細かく切り、しばらくしてから鍋に加えます。スープを数分間沸騰させ、ハーブ、塩、スパイスを加えて味を調え、さらに1分間火にかければ、すべての準備が整います。

ミートボールのハルチョースープレシピ

ダイエットを多様化するために、好きなスープハルチョーは、特に子供たちに愛されているミートボールを使って調理することもできます。これにはいつもと同じコンポーネントが必要です。肉だけを300グラム摂取する必要があり、米は大さじ3杯です。まず、肉挽き器で小さな玉ねぎと一緒に肉を回すか、ブレンダーでみじん切りにし、ひき肉に塩こしょうを加えて小さなミートボールを作り、その後スープを調理します。

これを行うには、水を沸騰させてそこに置きます洗米。ご飯と一緒に水が沸騰するので、小さな火を作り、同時に野菜をはがし、玉ねぎ、にんにく3個を切り、にんにくをつぶし、くるみをつぶします。次に、玉ねぎとにんじんを植物油に入れ、ミートボールを鍋に入れた後、ご飯にのせます。その後、10分待って、他のすべての材料をスープに加え、ハルチョーをさらに15分間煮て、最後に刻んだグリーンをその中に入れます。これで完了です。

ラムハルチョー

それは通常最初のコースであるという事実にもかかわらず牛肉を使用したハルチョーは、ラム肉を段階的に調理するレシピに従って調理できるため、特にボリュームたっぷりで風味豊かな料理になります。料理のすべての材料は再び古典的なものと一致します。牛肉の代わりに子羊をとる必要があります。これもカットしますが、細かく切る前に脂肪を切り取り、大きく粉砕します。そして、この脂肪を鍋に入れて溶かし、同じ場所に刻んだ子羊を入れて、10分ほど炒めます。

同時に、並行して、火をつけます鍋に水を入れ、水が沸騰したら肉を入れます。数時間調理している間に、古典的なレシピのようにコンポーネントを準備し、玉ねぎとにんじんを植物油で炒めます。 2時間後、鍋の肉にご飯を加え、鍋の野菜にトマトペーストを加えます。野菜を5分間煮込んだ後、鍋に入れ、もう少し待って、刻んだナッツ、ニンニク、ハーブをそこに投げます。その後、ハルチョーを約5分間調理すると、料理の準備が整います。

アジカまたはトマトペーストのハルチョー

あなたが最も重要なものの1つを持っていない場合私たちの最初の料理の成分-tkemaliソース、そして絶望しないでください。トマトペーストまたはアジカを使ったレシピに従って、1つまたは別の成分の存在と好みに応じてハルチョースープを調理できます。実際、この料理を準備するプロセスは、古典的なレシピと完全に同じです。また、スープを調理し、ナッツを切り、玉ねぎを切り、にんじんをすりおろし、にんにくをつぶし、野菜を炒める必要があります。しかし、通常、鍋にトケマリソースを加える場合は、野菜にアジカまたはトマトペーストを加えて煮込むのが良いでしょう。はい、砂糖、この場合、ハルチョーを追加する必要はありませんが、スープに少量のレモンジュースを入れてもまったく害はありません。