キャラメルの味は子供たちのパーティーを彷彿とさせます。おそらく、誰もがこの繊細さのほろ苦い後味と黄金の蜂蜜の色を持っていて、いくつかの特別な思い出を呼び起こします。キャラメルはキャンディーだけでなく、素敵なデザートやおやつもたくさん作れると言わざるを得ません。今日は、「キャラメル」ケーキの香り高く繊細なクリームをベースにした、贅沢なお祭りの焼き菓子に注目します。同時に、古典的なレシピに基づいてキャラメルのアイシングやその他のスイーツを作ることを試みます。
自家製キャラメルとその用途
加熱すると、結晶化した砂糖が通過します非常に独特な状態に。得られた塊は細い糸で伸び、室温で瞬時に凍結し、台所用品と反応せず、表面から分離し、完全に冷えるとガラスや琥珀のようになります。この物質はキャラメルと呼ばれ、料理に広く使用されています。クリーム、フィリング、釉薬はキャラメルをベースに作られています。ケーキのデコレーションにも最適です。
もちろん、キャラメルの成分は砂糖だけではありません。しかし、支配的なのは加熱された溶けた砂糖の味です。それはまた完成品に独特の蜂蜜琥珀色を与えます。
ケーキ用クリーム「キャラメル」
あなたがそのようなクリームを試してみると、おそらく、自分で調理する価値があるかどうかをすぐに考えてください。確かにそれは巨大な料理の才能、特別な厨房機器、高価または珍しい製品を必要とします...はい、これらはその信じられないほど繊細な味と絶妙な苦味に精通している人々にしばしば生じる考えです。実際、それは最も容易に入手可能な成分で醸造されています。
それでは、これらの製品を見てみましょう。
- 砂糖-150ml;
- クリーム（30％）-600 ml;
- 水-40ml。
そして、このようなクリーミーなキャラメルクリームを用意します。中華鍋または鋳鉄製のフライパンで、水を加えて砂糖を溶かします。塊が均一になり、茶色に変わったら、攪拌を止めずに、クリームの3分の1の量を追加します。よく混ぜ、幅の広い皿に移し、冷ましてから数時間冷蔵庫に送ります。塊が冷えたら、残りのクリームをそっと加え、ふわふわになるまで高防御のミキサーで叩きます。
キャラメルとチョコレート
沸騰したキャラメルクリームにチョコレートドロップを数滴加えるだけです。またはあなたは非常に特別な御馳走を調理することができます。チョコレートキャラメルクリームは、次の製品から作られています。
- 2つのチョコレートバー;
- 小麦粉-大さじ2。 l。;
- ミルク-グラス;
- 砂糖-グラス;
- バター-200g。
牛乳、砂糖、小麦粉を混ぜ、とろみをつけ、火から下ろし、壊れたチョコレートを加えます。バターをふわふわの塊に叩き、ミルクチョコレートの混合物をそっと加え、叩き続けます。クリームを室温まで冷ましてから、冷蔵庫に少し入れます。
シュガーグレーズ
ケーキ用クリーム「キャラメル」との相性も抜群キャラメル釉薬。また、装飾性にも優れています。ケーキの艶をかけられた表面は溶けた琥珀で満たされているようです。この種の釉薬は、休日の焼き菓子を準備するときに非常に役立ちます。
構成部品
- でんぷん-20グラム;
- クリーム-260ミリリットル;
- レモンジュース-小さじ2杯;
- ゼラチン-10グラム;
- 砂糖-300グラム;
- 水-200ml。
推奨事項に従ってゼラチンを浸しますメーカー。ボウルにでんぷんを水（約50ml）で薄め、取っておきます。底がしっかりしているボウルに砂糖とレモン果汁を強火で沸騰させます。火から下ろし、残りの水とクリームを注ぎます。よく混ぜて、火に戻します。沸騰したら、ストーブから取り出し、浸したゼラチンとでんぷんを加えます。なめらかになるまでよくこねます。キャラメルが30度に冷めたら、焼き菓子に塗ることができます。
ケーキ「カスタードプディング」
キャラメルの複数のフレーバーの組み合わせが刺激します多くのパティシエ。それを試してみると、この方法を使用します。 「キャラメル」ケーキのクリームをマスターして、アイシングの作り方を学んだら、習得したスキルを応用してください。彼らと一緒にバースデーケーキを作ってみてください。
たくさんのケーキがあります「カスタードプディング」。新しい組み合わせを試してみると、あなたとあなたの家族が最も好きなものがきっと見つかります。どこから始めれば？たとえば、最もシンプルで最も手頃な価格から。ビスケットは表情豊かなキャラメルの味わいによく合います。ケーキをクリームで重ね、釉薬で覆い、よく浸して飾ります。そのようなケーキにはどのような装飾が適していますか？もちろん、キャラメル！はい、はい、この驚くべき物質は創造性の最も広い可能性を開きます。
チーズケーキとキャラメルクリーム
古典的なチーズケーキは、チョコレートのアイシング、新鮮なベリーとベリーのコンフィチュール、アーモンドの花びらで飾られることがよくあります。しかし、あなたはこれらの目的のためにそしてケーキ「キャラメル」のために軽いクリームを使うことができます。
ほんのり苦味のある味わいは、カード層の柔らかさを完璧に強調しているため、カリカリの皮とよく合います。
キャラメル焼き菓子のデコレーション
フライパンで砂糖を少し溶かしますフルーツジュースの量。混合物が黄金色になるまで少し沸騰させます。自家製キャラメルが冷めたら、新鮮なベリーをその中に浸し、ガラス板の上で乾かします。素晴らしい装飾的な要素が判明しましたね。
ボール、バスケット、キャラメルの蜘蛛の巣を使って焼き菓子を飾ります。通常のテーブルレードルの上に熱いキャラメルの流れを注ぎ、混合物を固まらせます-そしてあなたは透かし彫りのボウルを手に入れます。自家製キャラメルは、アイシングと同じようにカーリーオーナメントを作るのにも優れた素材です。
キャラメルクリームと一緒にデザートを出す
ケーキ用クリーム「キャラメル」は、デザートに表情豊かでコクのある味わいを与えます。それを強調するために、ホットチョコレート、芳香のある淹れたてのお茶、そしておいしいコーヒーをケーキに添えてください。
休日の形式がアルコールの場合は、サイダー、甘い赤ワイン、サングリア、パンチ、またはシャンパンを選択します。
