精製糖と未精製糖の違いは何ですか？

砂糖が最初に人々の間でテーブルに現れたとき、それは茶色でした。彼らはサトウキビから古代の基準でそのような貴重な製品を生産しました。それから彼らはそれを他の植物材料から精製して抽出することを学びました。砂糖は11世紀にロシアの領土に輸入されましたが、製品の価格は貴族だけが購入することを可能にしました。特別な種類のビートから砂糖の生産が確立され始めたのは19世紀の初めになってからでした。

今日の店の棚であなたは両方を見つけることができます白の精製糖またはグラニュー糖、および茶色のバージョン。精製された黒糖がより有害であるか、それらの間に違いがないかどうかにかかわらず、「飛行」を分析して、何が真実で何がそうでないかを判断しましょう。また、偽物と本物の黒糖を区別する方法についても話しましょう。

どんな種類の砂糖がありますか

産業では、砂糖は原材料の出所によって区別されます。菓子の製造には、葦、ビートルート、パーム、メープルの種類が使用されます。

これらの砂糖のいずれかが精製されています（不純物を取り除いた）が、残りのオプションは未精製の状態で不快な味のニュアンスを持っているため、食品に未精製で使用できるのはサトウキビのみです。

しかし、味だけでなく、原材料は精製されています。純粋なショ糖を得るために砂糖がどのように精製されるか。元の製品には、基本的な物質に加えて、ミネラル塩、ガム、糖蜜が含まれています。精製方法に基づいて、すべての種類の砂糖は2つのクラスに分類できます。

• 精製された（白、精製された砂糖）;
• 精製されていない（茶色、不純物あり）。

ブラウンシュガーは精製できますか？

棚の上の絶妙なメーカーに感謝します店頭では、分類されていない種類の砂糖も見つけることができます-茶色ですが、洗練されています。大まかに言えば、これは利益を目的とした偽物です。最初はサトウキビの原材料がビートルートよりも高価であり、したがって、精製されていないサトウキビからの砂糖はより高価です。その結果、あなたは常に白い色の砂糖を茶色として渡すメーカーを見つけることができます。

精製糖の違いを理解する洗練されていないものから、あなたは構成を見る必要があります。心地よい香りのサトウキビだけが、精製されていない形で食品に使用できます。したがって、「組成」の列のパッケージには、「精製されていないサトウキビ」という名前だけを付ける必要があります。製品がさまざまな原材料から作られ、添加剤が含まれている場合、これはマーケティング製品であり、そのようなより高価なオプションを購入する価値はありません。

白糖と黒糖の化学組成とカロリー量

精製糖（白）の化学組成未精製のサトウキビ（茶色）は、その中のさまざまな微量元素の含有量が異なります。 2つの種のカロリー含有量は実質的に同じです。したがって、サトウキビを食事療法プログラムに導入しようとしている人々は、この指標に腹を立てるでしょう。

の原料の品質に応じてブラウンシュガーには、より有益な微量栄養素が含まれています。しかし、それらの含有量は、毎日の必要量の一部を補充するのに重要ではないことに注意する価値があります。それをカバーするには、2kgの砂糖を食べる必要があります。微量元素で体を豊かにするために、カルシウムとマグネシウムも含まれているコップ一杯の水を飲むこともできます。砂糖では、何と言っても、善よりも害があり、カロリーとショ糖が原因です。

茶色のサトウキビは白砂糖と同じくらい有害ですか？

健康食品愛好家は間違いなく始まりますいずれにせよサトウキビがより有用であると主張すること、そしてこれにはいくつかの真実があります。なぜなら、化学組成によって判断すると、少量ではありますが、有用な元素が存在するからです。しかし実際には、意図的に誤った接頭辞「役に立つ」が付いた製品を購入する人々は、それをもっと食べることを許可します。同時に、砂糖の結晶は優れた吸着剤であり、さまざまな微小元素を吸収します。したがって、専門家によると、エキゾチックな国から持ち込まれた商品には有害な不純物が含まれている可能性があります。

したがって、私たちはその茶色を結論付けることができます質の高い製造と輸送を条件とするオプションは、精製糖よりも健康に安全です。一方と他方の両方の過度の消費は有害ですが。

砂糖の精製方法

精製された砂糖が精製されていない砂糖とどのように異なるか、そして白が茶色よりも有害であるかどうかを完全に理解している場合は、精製プロセス自体に注意を払う必要があります。

白砂はリン酸塩を使用して得られます（洗剤に使用され、人の健康に危険です）。さらに、蒸発により、精製されたサトウキビ精製糖が得られ、これは防腐剤として二酸化硫黄で処理される。そして、標準化はこのサプリメントの使用のための許容可能な基準を規定していますが、最近、それによる問題は喘息やアレルギーの子供たちでより頻繁になっているので、この部分では精製糖の害は明らかです。

精製されていない製品と偽物を区別する方法

純粋なサトウキビは色はダークブラウンで、濃いほど自然な製品になります。実際、未精製の砂糖の色は糖蜜（糖蜜、未加工の原材料に含まれる製品のキャラメルフレーバー）の量に依存します。

いつ注意を払うべき主なこと購入、これはパッケージングであり、次のデータを示す必要があります：原材料（ブラウンの場合-サトウキビ）、原産国（サトウキビはラテンアメリカ、タイ、アジア諸国から輸出されています）、砂糖の等級（ある場合があります色の違い）。

次のような間接的な兆候もあります。

• 茶色は精製糖よりも流動性が低いです。
• 結晶はさまざまな形をしています。
• キャラメルの匂いがします。

白砂糖と黒砂糖の味と香り

精製グラニュー糖は結晶を持っています縁がはっきりしていて、光沢があり、白く、おそらく黄色がかっています。それは不純物なしで完全に水に溶けます。味は純粋に甘く、異臭はありません。粗い結晶と細かい結晶の甘さは同じですが、消費者は上質の砂糖の方が甘いと感じることがよくあります。これは、結晶が大きいほど溶解に時間がかかるため、完全に溶解するプロセスによるものです。

黒糖はマイルドですキャラメル味。コップ一杯の温水にスプーン一杯の黒糖を入れると、偽物が液体をキャラメル色に染めると考えられています。実際、キャラメルのような糖蜜は、接触すると液体に明るい金色を与えます。しかし、ここでは注意が必要です。天然の葦のバージョンは結晶の内部でその色を保持しますが、着色されたものは白に変わります。