パイクは濃厚で乾燥した肉を持っており、他にはないその他、さつま揚げに適しています。私たちの川や湖のこの捕食者は、獲物を求めて多くの動きをし、その果肉にはほとんど脂肪がありません。したがって、パイクは食用魚と見なされます。しかし、小さな問題があります-特定の匂い。これは、ひき肉に風味を付ける豊富なスパイスによって解決されます。そのため、この魚のメインディッシュはパイクのカツレツです。完成した料理の写真と一緒にレシピを読み、以下を見てください。
幸いなことに、この魚の皮は「ストッキング」で取り除かれます。また、肉を骨から分離するという粉砕に問題はないはずです。頭とひれは耳に行き、中は猫に行きます。パイクカトレットを準備する前に、フィレットを肉挽き肉に通すか、ブレンダーで挽きます。この魚はかなり乾燥しているので、ひき肉に脂肪分を加える必要があります。バター、ハードチーズ、ラードなどがあります。生卵はカレットの固定液として機能し、ミルクやクリームに浸した白いパンのパン粉は、ひき肉の素晴らしさと柔らかさを与えます。
スパイスを忘れないでください。ローズマリー、ナツメグ、コショウの混合物は、不快な特定の臭いを取り除きます。細かく刻んだ玉ねぎもパイクカツレツに加えます。生のひき肉に入れるか、植物油で黄金色になるまで事前に揚げることができます。得られた塊からカトレットを作り、小麦粉とフライでパン粉をまぶします。この料理をさまざまな方法で準備します。必ずしもフライパンに入れる必要はありません。油を塗った天板にパテを置き、180°Cに予熱したオーブンでクラストが現れるまで焼くことができます。
パイクのカトレットを作る最も簡単な方法はそれらを植物油で炒めます。しかし、あなたはそれをあなた自身にとってより難しくし、料理をより風味豊かにすることができます。細かく刻んだニンニクを植物油で炒めます（ラードはあまり使用されません）-1〜2クローブ。茶色になったら、スプーンと一緒に皿に置きます。残りの脂肪でカツレツを炒めます。サーブする前にレモンジュースを振りかけます。茹でたジャガイモはおかずとして適しています-特にディルのある若いもの。
お祝いのテーブルでオリジナル料理を楽しめます。パイクのカツレ「キエフに近い」。肉挽き肉300gの魚の切り身と200gの脂肪のカッテージチーズをスクロールします。卵2個、細かく刻んだ玉ねぎ、塩、こしょうを加える。ひき肉を少量取り、そこからケーキを作ります。その中央に、冷凍庫から取り出したバターの小片を置きます。トルティーヤをソーセージで包み、小麦粉で転がしてから、パン粉またはオートミールで包みます。にんにく植物油で炒めます。
パイクのカツレツはソースとミートボール。チーズ、ベーコン、白パンをミルクに浸して挽き肉を作ります。ナツメグ、スパイス「魚用」、塩で味付けをします。次に、2つの方法で行くことができます。まず、小麦粉をまぶし、黄金色になるまで炒め、鍋に入れ、茶色の玉ねぎ、トマトの煮込み、スープを加えたソースを入れます。 2番目の方法はより洗練されています。油を塗った鍋に生のカツレツを入れ、細かく刻んだパセリとレモンを振りかける。油を塗った紙と蓋で覆います。熱いオーブンに10分入れます。ソースを準備します。魚のスープをテーブルワインで希釈し、ケーパーを追加します。カツレツに肉汁を入れ、もう一度加熱します。
