スペイン料理について何も知らない人でも確かに、少なくとも一度はガスパチョについて聞いたことがあります。この冷たいスープは、暑い夏のさわやかさと爽快感に適しています。暑いスペインから他のレシピを期待するのは難しいです。しかし、地元の人々の間では、ホットトマトスープのガスパチョもそれほど人気がありません。各州には、その準備のための独自のレシピがあります。しかし、これはそれをそれほど美味しくしません。さらに、このバージョンのスープは、長いロシアの冬の間に消費するのに適しています。
アンダルシアのガスパチョ
古典的なガスパチョのレシピに精通している人のために、そのホットなバリエーションはきっとあなたの好みに合うでしょう。また、アンダルシアでは焼きトマトをベースに作られているため、味は少し違います。これは、ホットガスパチョがほとんどの人にとって珍しいバリエーションであるという事実にもかかわらずです。
必要な商品：
- 1kgの完熟トマトとジューシートマト。
- 古くなったパン1kg;
- 1〜2個のピーマン;
- ビターオレンジ1個
- にんにく2片;
- オリーブオイル;
- 塩。
調理手順
トマトを深い鍋に入れて入れますあなたが調理したすべてのパンの塊。水を注ぎ、火をつけます。沸騰させ、スロット付きスプーンでトマトとパンを取り除きます。別の皿にそれらを配置します。とりあえずパンを残し、トマトの根元を横に切って皮をむきます。
皮をむいたにんにくを別のボウルに入れて粗くするコショウのみじん切り。塊が液体や他の製品で希釈されることを考慮に入れて、味わう塩。ブレンダーを使用してマッシュし、皮をむいたトマトと調理したパン粉を徐々に加えます。
質量が均一になったらすぐに入力します残り物のパンとオリーブオイル。同時に、一瞬泡立てるのをやめるべきではありません。その過程で、塊が厚すぎることが判明する場合があります。このような場合は、トマトを茹でた水で薄めることができます。
ガスパチョが均質になったら、それをタオルで覆い、10〜15分間注入するために残します。次に、オレンジジュースを追加し、ボウルに注ぎます。この量は6人で十分です。サーブする前にパセリとバジルを飾る。ホットガスパチョを作るのはとても簡単です。珍しいバリエーションですが、トマトとニンニクのようなおなじみの味。
カスティーリャのガスパチョ
ほとんどの料理の歴史家はハンターが最初に熱いガスパチョを調理し、ゲーム、野菜、古いパンを1つの容器に混ぜることを決めたということです。それはスペイン全土、特にカスティーリャで作られ始めたおいしい料理であることが判明しました。これも人気のガスパチョで、珍しいバリエーションが人気です。
必要な商品：
- 500〜600グラムのゲーム（ノウサギ、ウサギ、ヤマウズラ）;
- 大きなトマト1個;
- ニンニクのクローブ;
- いくつかのワイン;
- 既製の肉スープ;
- サフラン、月桂樹の葉、オレガノ;
- 塩;
- マナカッシュパン。
調理手順
トマトを粗く刻み、少し一緒に炒めますにんにくをオリーブオイルで。にんにくに香りを出すには、ナイフで軽く押し下げます。カットする必要はありません。次に、細かく刻んだ狩猟肉を追加します。白ワインを注ぎ、塩で味を調えます。すべてのアルコールが蒸発するまで強火で炒めます。香りと味わいだけがワインから残るはずです。
次に、すべてをブロスで希望の色に希釈します一貫性。ただし、濃厚で濃厚なスープに仕上げることが重要です。刻んだサフラン、オレガノ、月桂樹の葉をいくつか追加します。沸騰させ、火を弱め、肉が骨を折りやすいまで煮ます。にんにくと月桂樹をスープから取り除きます-それらはもはや必要ありません。
パンをかなり大きく切ります。これらは種入れぬ古いケーキであることが望ましい。アラビアのマナカッシュパンなどが最適です。しかし、パン粉が柔らかすぎると、白パンやトーストしたパンがすべてを台無しにする可能性があります。熱いガスパチョを入れて（珍しいバリエーションですね）、スープに浸るまで煮ます。ただし、柔らかくなりすぎてはいけません。
すぐそこにスープを出し、熱く火傷します。この形でのみスペインで食べることをお勧めします。ガスパチョはまだその味と香りを最大限に発揮することができますが。時々軽く揚げたキノコもそれに加えられます、ほとんどの場合シーズン中に。
他には...
もちろん、これらは唯一の選択肢ではありません。スペインで熱いガスパチョを調理するのがどのように習慣的であるかについて。このスープの作り方のレシピは、この国のいたるところにあります。そのため、有名なドンキホーテと彼の最愛の人が生まれたラマンチャでは、彼らはウサギを別々に茹でることを好みます。そして、トマトとニンニクのフライに、それが調理されたスープ、パン、スパイスを加えます。そして、熱いガスパチョのプレートにウサギと野菜のかけらを入れるだけです。
そして、エストレマドゥーラ州では、彼らはガスパチョをまったく調理していません。ゆで卵、スモークソーセージ、チーズを添えたチキンブロスをベースにしています。ロシアのオクローシカに似た料理になります。確かに、構成に関してのみ。結局のところ、それは同じ熱いガスパチョになります。料理の仕方、材料、構成-それはすべて都市ごとに変わります。一つのことは変わらないでしょう-熱い味と明るい香り。
