玉ねぎはさまざまな料理の味を完璧に引き立てます -ポークまたはラムのケバブ、サラダ、スープなど。塩漬けや燻製の魚の補完として使用することも、そのまま食べることもできます。しかし、この野菜を苦味なく本当に美味しくするには、正しい調理方法を知る必要があります。今日は、玉ねぎを酢に簡単に漬ける方法と、酢を使わずに漬ける方法を説明します。まずは、野菜を調理するための秘密をいくつか共有しましょう。完璧な結果を達成するには、これらを遵守してください。
基本的な調理ルール
玉ねぎのピクルスは素早くて非常に簡単なプロセスです。それでも、主婦はそれを実行するためのいくつかのコツを知っていて損はありません。
- 漬ける野菜は何でも選べます。大きさや種類はさまざまですが、甘いものは流水で洗えますが、苦いものは最初に沸騰したお湯に浸すか火傷する必要があります。また、リングやハーフリングのピクルスには大きめの玉ねぎを使うのが良いでしょう。小さな野菜は丸ごと調理するのに適しています。
- 苦味を取り除くために、玉ねぎを湯通しすることもできます。熱湯で2〜5分間冷やし、あらかじめ用意しておいたマリネを注ぎます。しかし、注意が必要です！野菜を沸騰したお湯の中に入れておくと、とても柔らかくなります。
- 玉ねぎのマリネはたくさんありますが、次のことを覚えておいてください。それらに含まれるすべての可溶性成分は、調理プロセス中に完全に溶解する必要があります。そうしないと、まったく予測できない結果が生じる可能性があります。
タマネギの頭だけでなく、矢の付いた羽もピクルスにすることができます。しかし、野菜のそのような部分は、最初に塩溶液に2〜3日間浸す必要があります。
玉ねぎの酢漬け
このビームは次のように使用できます。バーベキューに加えて、サラダの材料や肉料理の装飾にも。そしてもちろん、とてもおいしいので、他のものとは別に食べることもできます。
必要な成分：
- やかんからの温水 – 0.25 ml。
- 大きな玉ねぎ 2〜3個（少なくとも450グラム）。
- 酢 6 または 9 パーセント - 大さじ 3。
- 砂糖（砂） – 上から大さじ2杯。
- 細かく砕いた塩 – 小さじ1;
- ハーブやその他のスパイス - 味わう。
玉ねぎを酢に漬ける前に、皮をむき、水道ですすぎ、輪切りにする必要があります。お皿に盛り付け、熱湯を注ぎます。それは脇に置いておいてください。この時点で、マリネを準備します。別のカップで、酢、砂糖、塩、ハーブを混ぜます（パセリが最終的な味に影響を与える可能性があるため、ディルの方が良いです）。みじん切り玉ねぎ（水なし！）とマリネの両方の成分を混ぜ合わせます。 30〜40分間放置します。野菜をマリネするにはこの時間で十分です。その後、テーブルに出すことができます。
玉ねぎのレモン汁マリネ
何らかの理由で酢が苦手な場合は、それを使わずに料理を作ってみてください。たとえば、レモン汁に置き換えることもできます。この場合、サラダ、ニシン、シシカバブ用の玉ねぎのピクルスのレシピは次のようになります。
必要な成分：
- 大きな玉ねぎ - 1個。
- 中型のレモン - 1個。
- 植物油 – 大さじ1;
- 砂糖（砂） – 小さじ1。
- やかんからの温水 - 50 ml;
- 細かく砕いた塩 – 小さじ0.5;
- 挽いたコショウと乾燥ハーブ - それぞれひとつまみ。
玉ねぎはきちんと皮をむく必要がありますが、水道水で洗い流し、細かく刻んだり、お好みで刻んでください。沸騰したお湯に入れて2分間茹でます。取り出してお皿に置いておきます。別のカップに、残りの材料（油、塩、砂糖、ハーブ、水、レモン汁、コショウ）を入れてマリネを作ります。それを野菜の上に注ぎます。 30～40時間放置 玉ねぎがマリネされる時間を確保するために、数分。時間が経ったら、味見したり、お召し上がりいただけます。
ニシン専用玉ねぎのピクルス
ニシンの塩辛はそのままでも美味しいですが、玉ねぎと組み合わせると、一般的に神聖なものになります（少なくとも私たちの意見では）。多くの主婦は単に野菜を輪切りにし、時にはもう少し塩を加えてテーブルに出します。それもおいしいですよ！しかし、今回は違う方法でやってみてください。
必要な成分：
- 大きな電球 - 1～2個。
- 冷水 – 150 ml;
- 酢 9% – 70 ml (エッセンスと混同しないでください!);
- 上白糖 - 40グラム。
- 塩-ピンチ;
- 乾燥ディル、バジル、またはパセリ - 少量。
- グリーンピース - オプション。
任意の方法で、みじん切りの玉ねぎにマリネを注ぎます。他の材料から作られています。注入するために20分間放置します。平らな皿に置いたニシンの部分に移します。グリーンピースを皿に飾ります。ジャケットポテトと一緒にお召し上がりいただけます。この場合、酢の代わりにレモン汁、植物油、または醤油を使用できることは注目に値します。いずれにせよ、エレガントでおいしいことがわかります。
ビーツと一緒に調理した玉ねぎ
ゲストを驚かせたい場合や、家族がエキゾチックな料理を持っているなら、玉ねぎとビーツを用意してみてください。この場合、野菜は見事な赤い色になります。バーベキューのおやつにも最適です！
必要な成分：
- 白い電球 - 5〜7個。
- ジューシーなビーツ – 1個;
- リンゴ酢 – 70 ml;
- 沸騰させて冷やした水 – 70 ml;
- 塩、砂糖、コショウ - 好みに応じて。
- 緑 - 必要に応じて。
この場合、玉ねぎを美味しく漬けるにはどうすればよいでしょうか？次の方法：皮をむき、半分の輪に切った野菜を沸騰したお湯で熱し、5〜10分間放置します。皮をむいたビーツをスライスして、深い容器に置きます。その上に玉ねぎのみじん切りを置きます。残りの材料（スパイス、ハーブ、酢、水）から作ったものすべてにマリネを注ぎます。
しっかり蓋をしてそのまま放置室温で2〜3時間。次に、冷蔵庫に入れ、成分の色が均一になるように軽く振ってください。 6〜7時間後、玉ねぎを取り出し、別の皿に移して出来上がります。
赤玉ねぎのピクルス
赤玉ねぎは白玉ねぎに負けず劣らず美味しいです。しかし、彼は外見的にはもっと見栄えがします。したがって、お祝いのごちそうが予定されている場合は、この野菜をピクルスや料理の装飾に使用できます。レシピは簡単です。
必要な成分：
- フルーツまたは通常の6パーセント酢 - 大さじ1。 l.;
- 上白糖 - 小さじ2
- 海塩 – 小さじ1
- ドライハーブ - 一握りまたは味わう。
- 大きな赤玉ねぎ - 2個。
- 沸騰したお湯 – 200 ml。
玉ねぎを漬ける前に調理する必要があります塩水。これを行うには、沸騰したお湯に塩と砂糖を加えます。成分が溶けるまで待ちます (おそらく 5 分ほどかかります)。酢とハーブを加え、よくかき混ぜます。玉ねぎを半輪切りなどお好みに切ります。準備したマリネを注ぎます。約40分間放置します。この後、料理はすでに食べることができます。
玉ねぎのピクルス
マリネするだけでなく、弓の頭だけでなく、矢などの他の部分も同様です。得られた準備は、さまざまな料理 (サラダなど) の飾り付けやソースの準備に最適です。単品のおやつとしてもお召し上がりいただけます。
必要な成分：
- 弓の矢 - 0.5 kg;
- フレッシュハーブ（ディルとパセリ） – 各100 g。
- ディルシード - ひとつまみ。
- グラニュー糖 – 小さじ1/4;
- フルーツビネガー – 40ml;
- 塩 – 大さじ2 l.小さなトップ付き。
- オールスパイスエンドウ – 3個。
- 沸騰したお湯 - 0.5リットル。
玉ねぎの矢は4～5cm長さに切ります。沸騰した水と細かい塩から作った塩水を注ぎます。 2日間放置します。次に、マリネから取り出し、ペーパータオルの上に置き、少し乾燥させます。このとき、瓶は消毒しておきます。 2〜3分間湯通しした野菜、ディルシード、ピーマン、タマネギの準備をガラス容器に入れます。酢とグラニュー糖を混ぜた塩水を全体に注ぎます。混合物が均一に分散されるように、瓶を数回軽く振ります。瓶に蓋をして冷蔵庫に入れます。 2～3日後からお使いいただけます。
ヒント
玉ねぎのピクルスを作ることができます魚料理や肉料理とのユニークなデュエット。その準備には、さまざまな料理の微妙な知識は必要ありません。料理を作り始めて5〜10分で完成します。玉ねぎを素早く美味しく漬ける方法についてのビデオをぜひご覧ください。
唯一の注意点は、プラスチック容器に玉ねぎを漬けないことです。これを行うには、ガラス瓶またはその他のより適切な容器を使用することをお勧めします。
結論として
いくつかのレシピを知ったところで、玉ねぎのピクルスがあれば、安全に料理を作り始めることができます。家に野菜が十分ある場合はこれです。まあ、そうでないとしても、それは問題ではありません。結局のところ、いつでも店に行ってそこで玉ねぎを選ぶことができます。さて、最後にもう 1 つアドバイスをしたいと思います。実験することを恐れないでください。酢、ハーブ、その他の材料の量を時々安全に追加または削減できます。自分にぴったりのレシピが見つかるまで、これを繰り返します。
