コーカサスの人々の郷土料理は魅力的ですオリジナリティと明るい味わい、ジューシーな肉、香辛料、ハーブ、野菜の素晴らしい組み合わせ。そして、この地域の境界をはるかに超えて、素晴らしいペストリーが有名です。その根底にある種なしイースト生地のレシピは、一見、シンプルで気取らないように見えるかもしれません。しかし、結果は何ですか！
運が良ければタンドールを手に入れることができます。バーベキューだけでなく、ペストリーの作り方も忘れずに。スタートに最適なオプションはタンドールケーキです。この料理のレシピは1世紀以上前にさかのぼりますが、現代のさまざまなベーカリー製品を使用しても、その関連性は失われません。
必要な商品
東部では、成分を測定しないのが通例ですグラス、ボウル。したがって、元のレシピのほとんどで発生するこの用語に驚かないでください。ボウルの容量は、私たちが慣れているファセットガラスの容量と同じで、250グラムです。
タンドールのトルティーヤ生地の古典的なレシピは、次の製品で構成されています。
- 小麦粉-6ボウル;
- 水-1.5ボウル;
- 塩-大さじ1〜1.5。 l。;
- 酵母-50g
室温で食品を使用してください。冷やしすぎると、さらに酵母が必要になります（最大70g）。
生地を調理する
固い生地をこね、小麦粉を加えずによくすすいでください。これは、何世紀にもわたってレシピがテストされてきたタンドールのケーキが青々と出てくるために必要です。
しわの寄った塊をボウルに残し、タオルで覆い、暖かい場所に置いて校正します。次の段階に進むには、少なくとも1時間かかります。
生地を約250gのボールに分け、生地が荒れるのを防ぐためにナプキンで各ボールを覆います。生地の準備のこの段階は、タンドールの加熱を開始する適切な時期です。
製品形成
ボールを手のひらにのせて、徐々にこねます平らにします。私たちがレシピに基づいたタンドールのケーキは非常に速く焼け、生地は気泡で満たされ、上昇して成長します。製品の形状を失わないように、中央を端よりも薄くして穴を開けています。エッジの厚さは平均2〜2.5センチメートルで、中央は1センチメートル以下にする必要があります。
出来上がったケーキをまな板の上に置き、フォークで真ん中を注意深く刺します。コーカサスには、これらの目的のための特別な台所用品であるチェキッチさえあります。必要に応じて、真ん中を飾りで飾ることができます。この場合、つまようじや串を使うと便利です。
残りのボールについても同じことをします。
ベーキング
多くのタンドールレシピはかなり意味します短期間の熱処理。この驚くべきオーブンは仕事を驚くほど速く終わらせます。トルティーヤも例外ではありません。ベーキングプロセスは数分しかかかりません。
ケーキの両面に水をまぶします。オーブンの壁に製品を接着し、蓋を閉めます。水しぶきが石炭に付着しても恐れないでください。蒸気発生は利益になるだけです。完成したケーキを壁から取り除き、積み重ねて折り、タオルで数分間覆います。
添加剤
この簡単なレシピを手に入れると、新しいフレーバーの実験を開始できます。スパイスが入ったレシピのタンドール焼きケーキもきっと気に入るはずです。たとえば、コーカサスでは、結婚式のごちそうにもゴマとニゲラの種が入ったケーキが用意されています。そして、彼らはまた、最も待望のゲストに扱われます。タンドールに行く直前に、水に浸した種をまぶします。
別の一般的な方法は、水を温めないように変えることです。生地はふわふわで、乳白色の香りが心地よいです。
テーブルへのフィード
タンドールケーキは手で食べられ、壊れます小片。レシピに脂肪を一滴も使用していないので、これらのペストリーは焼き肉や魚に最適で、ソースに浸すことができます。コーカサスでは、フラットケーキにスープ、ピラフ、グレービー、ドルマ、ケバブ、その他多くの郷土料理が添えられています。
