焼き鳥は気取らないように見えるかもしれませんそして、良い主婦がおいしいだけでなくオリジナルの料理を作りたいと願うお祝いのごちそうのための日替わり料理。しかし、オレンジソースのチキンは、そのスパイシーな味と独創的なプレゼンテーションでゲストを驚かせる絶好の機会です。また、準備が簡単で時間もかかりません。
酸洗いの繊細さ
オレンジジュースは鳥に珍しいものを与えます柑橘系の味わいで、アスコルビン酸を配合しているので、ジューシーでやわらかいお肉になります。オレンジソースの鶏肉を完璧にするには、いくつかのルールに従う必要があります。
- マリネの場合、店でジュースを買うべきではありません。甘すぎて、肉にはまったく不要な防腐剤、染料、その他の化学物質が含まれています。
- 肉は高品質のジュースでマリネされ、非常に望ましいのは新鮮なオレンジです。甘やかされて育った果物は良くありません;それらは皿に不快な味を与えます。
- 鶏肉は長期のマリネを必要としません。肉をジュースに一晩置いておくことができますが、鶏肉がスパイスや柑橘系の風味をうまく吸収するには、通常3〜4時間で十分です。
- 時間がほとんどない場合は、ナイフで肉を切ります。そのため、1〜2時間でしっかりとマリネします。
- オレンジソースのチキンは漬けてはいけませんアルミニウム皿では、アスコルビン酸がアルミニウムと化学反応を起こし、分解するためです。エナメルを塗った容器、ステンレス鋼またはガラス皿を使用するのが最善です。あるいは、鳥をバッグに入れることもできます。
- 肉がジュースでよりよく飽和するために、それは時々ひっくり返される必要があります。
肉の準備
オレンジソースのチキンは丸ごと調理できます死骸または部分にカット。死骸はテーブルの上でよりきれいに見えますが、分割された部分でより少ない面倒があります。このようにマリネした肉は、オーブンで簡単な皿に入れたり、袖やホイルの下で焼いたり、大釜で野菜と一緒に煮込んだり、フライパンで揚げたり、グリルしたり、シシカバブとして使用したりするのに最適です。
ジュースはあまり若い鶏肉でも美味しくはありませんが、複数の凍結/解凍サイクルを受けていない新鮮で若い鶏肉を選択することをお勧めします。
調理する前に、肉をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。一部の主婦は、食物をより無害にするために皮膚と余分な脂肪を取り除きます。しかし、黄金色の皮は最終的な料理をより華やかで食欲をそそるものにし、脂肪のある肉はよりジューシーです。
酸洗い
マリネの材料の量は肉の塊。オレンジジュース、にんにく、植物油、黒胡椒、塩のみ使用できます。しかし、時には生姜、マスタード、蜂蜜、家禽のためのお気に入りのスパイスが追加されます。一言で言えば、料理の実験には幅広い分野があります。マリネは次のように行われます。
- すりおろしたまたは砕いたにんにくをオリーブオイルまたは植物油に加えます。
- オレンジからジュースを絞り、皮を切るかすりおろします。
- すべての材料を混ぜ合わせ、コショウと塩を加えます。
- 必要に応じて、他のスパイスや食品を追加します。
- 枝肉や鶏肉にマリネを入れて、肉を完全に浸したほうがいいです。
- 涼しい場所で少なくとも数時間マリネし、死骸を回すかバッグを振る。
レシピ：オレンジソースのオーブンチキン
成分：
- 鶏の死骸または小片-1.5kg;
- 植物油、しかしより良い品質のオリーブオイル-80ml;
- オレンジ-700g;
- ニンニク-3-4クローブ;
- コショウ、スパイス、塩-味わう。
準備
肉をマリネします。死骸または破片をベーキング皿に入れ、予熱したオーブンに送ります。オレンジソースのチキンは、オーブンで約200°Cの温度で約1時間調理されます。オレンジのスライスで焼いたり、肉の各部分を果物で飾ったりすることができます。野菜サラダ、ご飯、ベイクドポテトとの相性も抜群です。
オレンジソースのバーベキューチキンレシピ
成分：
- 鶏肉を細かく切った-1.5kg;
- 植物油-80ml;
- オレンジジュース-400-500ml;
- マスタード - 大さじ1。 ;
- ニンニク-4つのクローブ;
- タマネギ-2頭;
- 蜂蜜、ショウガの根-各20g;
- スパイス、塩-味わう。
準備
家で肉を事前にマリネする方が便利ですが、自然界の野外条件でこれを行うことができます。マリネの材料をすべて混ぜ合わせ、肉と刻んだオニオンリングを入れた容器に入れ、よく混ぜて、少なくとも数時間放置します。濃いビールまたはオレンジジュースを振りかけ、串で肉を焼くか、柔らかくなるまで焼く。原則として、石炭の十分な熱で、ケバブは10-15分で準備ができています。野菜サラダやグリル野菜と一緒にお召し上がりください。
