牛レバーフリッターは17世紀以来知られている料理です。そして、貴族だけが作るような絶品料理と、ワインソースのレバーパンケーキが出されました。
今日誰もがそのような料理を作ることができるので、さらに、調理レシピは非常に簡単です。おいしい牛レバーのフリッターを作るには、1ポンドの肝臓、玉ねぎ、4片のニンニク、2対の卵、1杯の小麦粉と油で揚げる必要があります。
洗った肝臓を細かく切り、管と血管を取り除いてから、肉挽き器に通します。ひき肉とは異なり、ひき肉は液体です。
玉ねぎとにんにくはおろし金で刻み、肉挽き器かナイフで細かく刻んで、みじん切りの肉に野菜を加えます。卵をたたいてレバーに加え、ここに小麦粉をスプーン一杯加えます。これは細かく挽いたパン粉に置き換えることができます。コショウとスパイスを加えてみじん切りにした肉に塩と味付けをする。すべてをよく混ぜます。
鍋を火にかけ、そこに注ぎます植物油とそれを加熱します。私たちは牛肉のレバーのパンケーキをスプーンで鍋に広げ始めます。片方の面を炒め、スパチュラでゆっくり反対側にひっくり返します。反対側が炒められたら、パンケーキを取り、皿にのせる。
そのような牛レバーのフリッターは、サイドディッシュと一緒に出されるか、サンドイッチを作るために使用されます。
ちなみに、そのようなパンケーキはで調理することができます熱」。たとえば、チーズのパンケーキを作ることができます。これを行うには、トーストした側でパンケーキを回した後、チーズの薄いスライスをレイアウトし、チーズが蓋の下で溶けるまで調理を続けます。これらのチーズレバーのパンケーキはビールに最適なスナックです。
このレシピを使用すると、パンケーキを調理せずに牛肉だけでなく、豚の肝臓からも。さらに、必要に応じて、添加物を加えたレバーパンケーキを作ることもできます。たとえば細かく刻んだゆでキノコをみじん切りの肉に加えると、オリジナルの一品になります。添加物としてご飯やソバを使用すると、パンケーキは「2つに1つ」になり、おかずと肉料理の両方になります。
そして、パンケーキの代わりに、準備された塊からパンケーキが焼かれる場合、それらはレバーケーキと呼ばれる人気のあるスナックの基礎として使用できます。
肝臓から調理したパンケーキをケーキ、そしてニンニクとおろしたチーズを混ぜたオリーブマヨネーズからそれらのためのクリームを作る。私たちはケーキをクリームでコーティングし、それらを積み重ね、「ケーキ」の上部にクリームでグリースを塗り、野菜から切り取った花、ハーブ、オリーブで飾ります。
そして、ここから肝臓のパンケーキを作る方法です鶏のレバー。鶏レバーの半キロのトレイでは、パンケーキを揚げるために、タマネギ1つ、サワークリーム1杯、卵2つ、大さじ3の小麦粉、塩、調味料、油が必要です。
私たちは鶏の肝臓を洗い、余分な脂肪を取り除き、玉ねぎのみじん切りと一緒にブレンダーで挽く。塊が均一なコンシステンシーになったら、卵を加え、サワークリームを加えてみじん切りの肝臓に入れ、小麦粉を加えます。みじん切りにした塩とコショウで味付けすることを忘れないでください。細かく刻んだディルやニンニクを肝臓の塊に入れることができます。
上記と同じ方法で、フライパンで肝臓のパンケーキを炒めます。つまり、スプーンで広げ、両面を炒めます。
揚げ物に反対する、または食べることが許可されていない場合健康上の理由から脂肪が多い場合は、肝臓からミニプリンを作ることができます。肝臓の固まりを準備するための技術は変わらず、卵白だけが泡立つまで泡立ててからミンチ肉に加える必要があります。完成したミンチ肉を小さなシリコーン型に入れ、マフィンを作ります。マフィンは最初に少し油を塗る必要があります。ミニプリンをオーブンで焼くか、ダブルボイラーで調理します。金型から完成品を取り出し、おかずと一緒にお出しします。
