חומצות שומן רבות (carboxylic) כלוליםהרכב של שומנים צמחיים ושומנים מן החי. רכיבים אלה הם ניחן עם הפונקציה של אנרגיה (כאשר האנרגיה מתפצלת, האנרגיה נוצרת) ופלסטיק (להשתתף בהיווצרות של ממברנות ביולוגיות שלד של תאים צמחיים ובעלי חיים).
סינתזה (חיבור) של חומצות שומן מתבצעת בקיר המעי, הכבד, מוח העצם, הריאות, שומן ורקמות אחרות. כולם (חומצות שומן) מחולקים רווי רווי.
חומצה אולאית נחשב יקר ביותר.המאפיינים הכימיים של המתחם הזה מבטיחים יציבות של חדירות הממברנה, עמידות לחמצון של שומנים שהופקדו עם תוכן מתון של נוגדי חמצון.
הסינתזה של המתחם הזה מתרחשתבפרט בציטופלסמה של תאי כבד אנושיים. יחד עם זאת, חומצה אולאית נמצא שומנים תזונתיים, אשר הוא בעל חשיבות רבה בתזונה האדם. הכמות הגדולה ביותר של המתחם הזה נמצא בשמן זית (64-85%) ושמן בוטנים (37-47%). יש לציין כי במהלך הטיפול בחום (בתהליך ההכנה) של מוצרים אלה, חומצה אולאית פחות נהרסה.
שמן זית הוא די נפוץ בהכנה של מאכלים שונים, שימורים.
הכמות הנדרשת של חומצה אולאית,מגיע עם מזון, מסופק עם כבוד לתזונה מאוזנת. יחד עם זאת, מנת האדם צריך לכלול שומנים, שליש מהם לעזוב ירקות, ושני שלישים - תרכובות בעלי חיים. עם צריכה זו, שיעור חומצה אולאית צריך להיות כ 40%. במקרה זה, תפקוד תקין של הגוף מובטחת.
Наиболее благоприятным в рационе считается התוכן חומצה אולאית קרוב התוכן שלה במחסן השומן. לכן, הוא מבטל את הצורך בשינויים משמעותיים בהרכב חומצות השומן של שומנים שמגיעים עם מזון. זה, בתורו, מונע את בזבוז של משאבים בגוף, כולל אנרגיה.
חומצה אולאית משפיעה לטובה עלשמירה על חסינות. מתחם זה, כמו גם אחרים, מהווים מקור לאנרגיה. זה (אנרגיה) משתחרר במהלך חמצון של חומצה אולאית לאחר שנפסק ממולקולת השומנים בהשפעת מיץ מהלבלב.
בתנאים תעשייתיים, התרכובת מתקבלת על ידי התגבשות חוזרת ונשנית עם מחשוף של ליפידים בשמן זית.
בעת הכנת בסיס שומן למרגרינותשיטת ההידרוגנציה מיושמת. התוצאה היא האיזומר של חומצה אולאית - חומצה טרנסולאית. תרכובת זו נספגת בצורה מצוינת בגוף האדם, אך למעשה אינה מאוחסנת בשמורה (אינה כלולה במחסן השומן).
חומצה אולאית. יישום
במתחם זה נעשה שימוש נרחב למדי כאשרייצור מגוון מוצרי קוסמטיקה. ביניהם קרמים המיועדים לטיפול בעור כפות הרגליים, הגוף, הפנים, הידיים. בנוסף, חומצה אולאית היא חלק מהסבון הקוסמטי. מוצרים לעור בעייתי, הכוללים תרכובת זו, משפיעים לטובה על תהליך התחדשות קרום התא ומסייעים לשמור על לחות. אזורי הבעייה מקבלים במהרה מראה אטרקטיבי. בקוסמטיקה יש חשיבות רבה לשימוש בשמן זית - המוצר בעל הכמות הגבוהה ביותר של חומצה אולאית - והוא די נפוץ. המלחים המתקבלים מהתרכובת כלולים במספר עצום של חומרי ניקוי נפוצים למדי.
יישום בתעשייה נפוץ מאוד. חומצה אולאית משמשת כבסיס לייצור שמני ייבוש, צבעים, צבעים ולכות.
