שטרודל הוא מאכל פופולרי שהומצאטבחים אירופיים. מתכונים של מאפים כאלה נמצאים במטבח הגרמני, האוסטרי ואפילו ההונגרי. זה גליל של בצק מגולגל דק עם פירות או מילוי מלוחים. בפרסום של היום, ננסה להבין איך לעשות שטרודל עם בשר.
עם שום ובצל
המתכון הפשוט הזה יהיה ממצא אמיתי.לאוהבי עוגות ביתיות לבביות. פשטידה שהוכנה עליה מתגלה כטעימה וארומטית מאוד, היא יכולה להיות תוספת טובה למסיבת תה משפחתית. כדי להכין אותו תצטרך:
- 250 גרם קמח דק.
- 100 מ"ל חלב מפוסטר.
- ביצה אחת נבחרת.
- 30 גרם שמן איכרים.
- 400 גרם עיסת חזיר בשומן בינוני.
- בצל קטן.
- 2 שיני שום.
- עשבי תיבול, מלח ותבלינים (ציפורן, כוסברה, אבקת פלפל, אגוז מוסקט וכמון).
התחל לבשל שטרודל בשרבגרמנית אתה צריך ליצור מבחן. לשם כך, מערבבים בקמח עמוק קמח מחומצן, חלב חם, ביצה, קורט מלח וחמאה מומסת. כדור נוצר מהמסה שנוצרת ונשמר בטמפרטורת החדר למשך שעה. בתום הזמן שצוין, מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומכוסים במילוי עשוי בשר טחון, בצל קצוץ, שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. כל זה מגולגל ונאפה בחום של 200 מעלות במשך כארבעים וחמש דקות.
עם כרוב
על פי המתכון המתואר להלן מתקבל שטרודל יוצא דופן אך טעים מאוד עם בשר וירקות. כדי לחזור על זה בבית, תזדקק ל:
- 100 מ"ל מים שקועים.
- 5 כפות. l. שמן מזוקק.
- חלמון.
- חצי כפית מלח.
- 300 גרם קמח דק.
כל המרכיבים הנ"ל דרושים עבורלישה של הבצק, שיהפוך לבסיס לשטרודל בבשר. המתכון למאפה זה מספק את המילוי. כדי ליצור אותו אתה צריך:
- 200 גרם כרוב.
- 250 גרם מכל בשר טחון.
- ½ גזר.
- 2 תפוחי אדמה בינוניים.
- בצל בינוני.
- שומן צמחי ותבלינים.
במיכל עמוק מערבבים רוויקמח מחומצן, מים חמים, חלמון, מלח ושמן מזוקק. לאחר רבע שעה מחלקים את הבצק שנוצר לשניים. כל נתח מגולגל לשכבה דקה ומכוסה במילוי עשוי בשר טחון, מטוגן עם ירקות חתוכים ותבלינים. כל זה מגולגל ונאפה בטמפרטורה בינונית עד לבישול.
עם Champignons
לשטרודל עם בשר, המיוצר על פי השיטה המתוארת להלן, ניחוח פטריות מורגש היטב. מסתבר שזה די עסיסי וטעים מאוד. כדי להכין מאפים כאלה תצטרכו:
- 300 גרם קמח לבן בדרגה גבוהה.
- 1 כף. l. חומץ.
- 10 כפות. l. מים מופרדים.
- כפית אחת מלח.
- 5 כפות שמן מזוקק.
כדי להכין את המילוי העסיסי הדרוש לאפיית שטרודל עם בשר, תזדקק ל:
- 150 גרם פטריות גולמיות.
- 500 גרם מכל בשר טחון.
- 2 ביצים נבחרות.
- 3 פרוסות כיכר.
- חצי כוס חלב מפוסטר.
- 2 שיני שום.
- פלפל מתוק.
- 200 גרם גבינה "רוסית".
- 30 גרם חמאה.
- מלח ואגוז מוסקט.
- חלמון ו -2 כפות. l. חלב (לשימון).
כל הרכיבים מעורבבים בכלי אחד,הכרחי להכנת הבצק. המסה המתקבלת מגולגלת לשכבה דקה ומכוסה בפרוסות גבינה. בשר טחון מופץ באופן אחיד מלמעלה, בשילוב עם תבלינים, מלח, כיכר ספוגה, שום קצוץ וביצים. על הבשר מורחים פטריות קצוצות מטוגנות עם פלפל. את כל זה מגלגלים בזהירות לגליל, מעבירים לתבנית אפייה משומנת, משמנים בתערובת חלב חלמון ואופים בטמפרטורה בינונית.
עם סלרי
מתכון שטרודל בשר טעים זה בטוחייכלל באוסף האישי של נשים עובדות שאין להן יותר מדי זמן לעמוד ליד הכיריים זמן רב. מעניין בכך שהוא כרוך בשימוש בבדיקה שנרכשה, מה שמקטין משמעותית את משך התהליך. כדי להכין מאפים כאלה תצטרכו:
- 500 גרם בקר טחון.
- 2 כפות. l קמח.
- בצל קטן.
- גזר ממוצע.
- ביצה נבחרת.
- סלרי גזע.
- תפוח אדמה קטן.
- 2 שיני שום.
- 2 פטריות גדולות.
- חופן אפונה ירוקה קפואה.
- 4 ענפי רוזמרין.
- 500 גרם בצק עלים קנוי.
- אבקת מלח ופלפל.
חותכים ירקות לחתיכות קטנות ותבשילבתוספת תבלינים ושום. ואז הם מקוררים ומעורבבים עם ביצה, בשר טחון ומלח. על שולחן מפוזר בקמח, מניחים את הבצק המופשר, מרדדים, מכסים במילוי ומגלגלים לגליל. המוצר נאפה בטמפרטורה בינונית עד שהוא רך.
