על איך מלח מקרל טעים, זה כתובדי הרבה כפי שהוא די נפוץ דגים ובמחיר סביר, וזה טוב בעיקרו, היא מלוחה (או מעושנת) טופס. עם זאת, מלבד הטכנולוגיה מאוד של כבישה, תבלינים שישמשו גם את תנאי האחסון של המוצר המוגמר חשובים באותה מידה.
אין ספק, כל דגים מלוחים ניתן למצוא כעתבצורה מוגמרת במחלקה המקצועית של כל חנות גדולה או על השוק. אבל הבית יהיה בהכרח להשתפר, במיוחד מאז זה יהיה מוכן מוצרים באיכות טריים (אשר לא ניתן להבטיח בעת רכישת סיים).
לפני שאתה מלח מקרל טעים בבית,בדרך כלל לבחור את שיטת המלחה. האפשרות, כאשר זה נעשה במי מלח, הוא כמעט win-win, ולכן ניתן לייעץ למתחילים חדשים בתחום הבישול דווקא עבור זה. עבור 2 פגר דגים צריך כוס מים, כף (ללא שקופית) של מלח, כמה עלי דפנה וכמה אפונה של פלפל שחור.
שגריר יבש
אתה יכול לבשל דגים בלי מלח.כדי לעשות זאת, אתה צריך קצת יותר מלח (כ 2 כפות עבור 2 פגרים). פלפל לוקח כבר הקרקע (לפי הטעם), ועדיין לא מזיק קצת סוכר (ממש כפית). לפני המלחה מקרל טעים ללא מלפפון חמוץ, זה לא ניתן לחתוך, אבל להשאיר פגרים שלמים (לשטוף אותם gutting). מלח מעורבב עם סוכר ופלפל, הדגים הוא שפשף עם תערובת זו מבפנים ומבחוץ, להציב במיכל מכוסה מכסה. מקרל מאוחסן במקרר, ואתה יכול להשתמש בו 2 ימים. במהלך המלחה, עדיף להפוך את הדג כמה פעמים. אתה יכול לעטוף כל פגר ברקמה טבעית נקייה, כך הדג יהיה מלוח באופן שווה יותר.
Тем, кто знает, как посолить скумбрию вкусно, но רוצה קצת מגוון, אפשרות זו מושלמת. עבור 2-3 דגים תצטרך 2 כוסות מים, כף מלח וסוכר (ללא שקופיות), כמות זהה של שמן צמחי, קצת חרדל יבש, כוסברה וציפורן לפי הטעם. לפני הכביסה הטעימה במלח מתכון זה, יש לרחוץ אותו, לנקות אותו, לחתוך אותו לחתיכות לא עבה יותר מ 2 ס"מ ואז להרתיח מים, לשים מלח, סוכר, כל התבלינים וחמאה לתוכו, מבושלים על אש נמוכה במשך כ 5 דקות. מוכן מלח להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לקפל את הדג לתוכו ולשים במקרר. למחרת היום, הדג יכול להיות נצרך. מתברר טעים מאוד, מלוח בינוני, ארומטי חטיף, אשר ניתן להגיש על השולחן בדיוק ככה, והוא יכול לשמש סלט או סושי.
