כל שנה מכשירי חשמל ביתיים הופכים להיות"חכמים" ומודרניים יותר - ישנם מכשירים אלקטרוניים חדשים ומכשירים שיכולים להכין אוכל טעים ובריא בזמן הקצר ביותר. תנורי אינדוקציה הם אחד המכשירים הללו. נשקול את היתרונות והחסרונות של מכשירים אלה במאמרנו של היום.
כניסה לשוק העולמי
טכניקה זו היא הצעירה ביותר ברקעאת עמיתיהם, שכן הוא הומצא מאוחר יותר מכולם. לפני מספר שנים ניתן היה לרכוש רק שני סוגים של כיריים בחנויות - גז או חשמל. אולם לאחרונה יותר ויותר מוכרים החלו להציע תנורי אינדוקציה בדיוק.
מאפיינים
כדי ללמוד עוד על לוח זה, נדברעל האלגוריתם של פעולתו. עקרון הפעולה של כיריים אינדוקציה הוא כדלקמן. מקור חום (לרוב מבער ברזל יצוק חם או אש פתוחה) מחמם את כלי הבישול, אשר בתורו מעביר אנרגיה למזון שעל פניו. אם מדובר בעישון דגים או בישול ברביקיו (אגב, אפילו סיר אינדוקציה על השולחן יכול להתמודד עם עבודה כזו), אז תהליך העברת החום מתרחש ללא "מתווך" כזה כמו כלים, כלומר כל האנרגיה מסופקת ישירות מה מקור למוצר.
צלחות חמות
למבערים מגיעה תשומת לב מיוחדת.כלפי חוץ, ניתן לזהותם רק על ידי קווי המתאר המתוארים על גבי משטח הזכוכית-קרמית. שלא כמו תנורי גז, מבערים אלו כלל אינם תופסים מקום "נוסף" ומתאימים באופן אורגני לחלל הפנימי של המטבח. מסכים, העיצוב של כיריים כאלה הוא מודרני מאוד:
היסוד העיקרי שמעביר חוםפלטה חמה היא סליל. בלעדיו התנור פשוט לא יחמם את האוכל (והוא יפסיק לעבוד לגמרי). אלמנט זה ממוקם מתחת לכל מבער שנמצא על הכיריים. זרם בתדר גבוה של 30-60 קילוהרץ עובר דרך סלילי אלה. לפי העיצוב שלהם, הם מזכירים יותר את סלילה ראשוני של שנאי. אך יש לציין נקודה אחת כאן. להתרחשות זרמי אינדוקציה, לא מספיק שיהיה רק סלילה ראשונית.
כיצד, אם כן, החימום מתרחש?
זה פשוט מאוד - אם הפיתול העיקרי נמצא כאןהסליל בולט ואז כלי הבישול עצמו הם המשניים. מטבע הדברים, קרמיקה פשוטה אינה מתאימה לשימוש. כאן אתה צריך להכין מיכלים מחומר פרומגנטי מיוחד - זה איזה סוג של כלי בישול שישמש לסיר אינדוקציה. ברגע שהוא מונח על הכיריים המופעלות, זרמי אינדוקציה יושררו בתחתית. הודות להם, המוצרים יחוממו, שיספיקו לטיפול בחום הרגיל שלהם. ראוי גם לציין שרק תחתית הכלים יכולה להיות בעלת תכונות פרומגנטיות - כל שאר החלקים שלה יכולים להיות עשויים מחומרים פשוטים. זה מספיק לחימום כלים ולבישול אוכל. התמודדנו לחלוטין עם החלק הטכני של מכשירים אלה. להלן נבחן את היתרונות והחסרונות של תנורי אינדוקציה.
הטבות
הפלוס הראשון של כיריים אינדוקציה הוא היעילות הגבוהה שלהם. כפי שמראה בפועל, כמעט 90 אחוז מהחום המתרחש במהלך החימום מועבר ישירות למזון המוכן.
על בטיחות
עובדה מעניינת נוספת:אי אפשר לשרוף את עצמך על משטח הזכוכית-קרמי של התנור. כל ה"טריק "הוא בחומר המיוחד ממנו עשוי הכיריים. הודות לקרמיקה מזכוכית, תמיד תהיה בטוח, גם אם תיגע בטעות במשטח כיריים האינדוקציה. עם זאת, לא הכל בעולם מושלם, כך שעדיין קיימים סיכונים לכוויות (למשל בבישול תפוחי אדמה מטוגנים בטמפרטורת שמן של 150-200 מעלות). וכדי להפחית אותם כמעט לאפס, יצרנים מתקינים אינדיקטורים מיוחדים - המכשיר עצמו יודיע לך שהמשטח התקרר. לכן, עם כיריים אינדוקציה, אתה תמיד תהיה בטוח.
יש לציין כי זכוכית-קרמיקההמשטח מתקרר די מהר, כך שמיד לאחר הבישול תוכלו להתחיל לנקות את הכיריים בבטחה. במקרה של גז, עליכם להמתין עד 30 דקות ויותר עד לסורגי המתכת והמבערים להתקרר לטמפרטורה רגילה. ניכר חיסכון בזמן.
יחד עם העובדה שהכירייםסיר אינדוקציה נוטה להתקרר במהירות, יש לציין שהוא מתחמם מהר מאוד. חימום מיידי של הכיריים מתרחש ברוב המקרים הודות לפונקציה Power Booster. המשמעות היא שלכיריים יש מבערים תלויים ועצמאיים (ראשיים) משלה. מה זה אומר? העיקריים שבהם "מורידים" את כל אנרגיית החום מהמכורים למספר דקות ובכך מצמצמים משמעותית את זמן הבישול.
פונקציונליות
בנוסף, מצויד בכיריים האינדוקציהפונקציות שימושיות שונות ההופכות את השימוש בכיריים לנוח ובטוח יותר. בין "הפעמונים והשריקות" הרבים יש לציין כגון:
- חסימה אוטומטית של מצבי ההפעלה של הכיריים.
- פונקציית חימום הכיריים רק אם יש כלים על פניו (חוסך משמעותית באנרגיה).
- כיבוי חימום כפוי, כמו גם מחוון חום שיורי.
חסרונות של כיריים אינדוקציה
ישנם חסרונות לכיריים הללו, אך עדיין ישנם מעט מאוד כאלה. כדי לחשוף את התמונה כולה, נשקול כל חסרון בנפרד.
המחיר הוא אולי המכשול הראשוןלהדוף קונים ולעודד אותם לקנות עמיתים זולים. מכשירי אינדוקציה עולים פי כמה מאשר תנורים אחרים, כך שלא כולם מחליטים על רכישה כה יקרה. בפרט, מחיר מנופח שכזה נובע ממכלול פונקציות נוספות.
אילו יתרונות ויתרונות נוספים יש לכיריים אינדוקציה?מינוסים? החיסרון השני שלהם הוא חוסר האפשרות לחמם ולבשל אוכל על כלי זכוכית פשוטים. טיגון והקפצה של אוכל דורשים מיכלים מיוחדים. זהו, כפי שציינו בתחילת המאמר, כלי בישול בעל תכונות פרומגנטיות. אם אין לך אחד, תצטרך להזמין הרבה לקנות. אך בנוסף להכל, התנור עצמו אינו זול, לכן שקלו היטב ושקלו את היתרונות והחסרונות לפני הקנייה.
