Sgombro - pesce della famiglia degli Scumbri

Specialisti culinari e semplicemente amanti del cibo delizioso sono moltoapprezzare il pesce come lo sgombro. Soprattutto spesso può essere visto sulle tavole dei nostri compatrioti in forma salata e affumicata. Ma poche persone sanno che a volte i venditori senza scrupoli spacciano per sgombro il suo parente, lo sgombro. Questo pesce si trova nelle acque dell'Oceano Atlantico, e può davvero essere facilmente confuso con la più famosa "sorella".

Come distinguerli?

È in questo caso che cercheremo di capire in dettaglio.

Come lo sgombro, lo sgombro è un pesce della famigliaSgombro. Sono di dimensioni simili, ma se ti viene offerta una carcassa più grande e più piccola tra cui scegliere in un negozio o sul mercato, è meglio scegliere quella più piccola, quindi è più probabile che acquisti sgombro. Lo sgombro sarà, ovviamente, più grasso e più grande. Ciò è dovuto al fatto che gli stock di questo pesce nell'oceano sono ancora grandi e quindi i giovani non vengono effettivamente utilizzati nell'industria della pesca. Solo gli adulti arrivano ai consumatori.

Che tipo di pesce?

A volte si crea confusione anche durante l'importazione: come?di solito, tutti i prodotti importati sono etichettati in inglese come lingua più comune. E tra i sudditi britannici, entrambi i pesci sono chiamati allo stesso modo: sgombro. Forse è per questo che a volte lo sgombro viene chiamato lo stesso sgombro. I pesci sono simili tra loro. E per distinguerlo, è necessario conoscere alcune caratteristiche importanti di ciascuno di essi. Bene, per questo devi vedere almeno una volta di cosa si tratta, un pesce sgombro. Puoi vedere le sue foto e lo sgombro in libri o riviste di pesca. Esternamente, sono molto simili: entrambi sono argentei-verdastri, la stessa forma. Le differenze risiedono nelle cosiddette "strisce di tigre" di marca. Nello sgombro, si trovano chiaramente sul retro. Ma oltre alle strisce, lo sgombro ha anche macchie scure. Non solo decorano la parte posteriore del pesce, ma scorrono anche sul suo addome.

La pesca dello sgombro avviene solitamente tra aprile e ottobre dai pescherecci. Ma dalla riva è meglio iniziare a pescare al culmine dell'estate - giugno e luglio.

Perché è necessaria la pesca dello sgombro?

Come lo sgombro, lo sgombro è un pesce grasso, il che significa...ricco di acidi Omega-3 saturi, importanti per il mantenimento della salute umana. Viene utilizzato attivamente per il cibo, sebbene perda il suo "parente" nel gusto. Puoi distinguere la carne di sgombro: è più dura dello sgombro, si secca rapidamente durante il trattamento termico. Differisce anche nel colore: quando si taglia lo sgombro, la carne è rosa pallido. Lo sgombro è un pesce con una sfumatura grigiastra di carne. Macellarlo è abbastanza semplice: non è necessario rimuovere le squame e il filetto si separa facilmente dalla cresta con un normale coltello, non ci sono piccole ossa.

Per prepararlo al massimo beneficio,è meglio scegliere un metodo di cottura come la griglia. Per una maggiore succosità, puoi versarlo con succo di limone, ungerlo con olio d'oliva e avvolgere le carcasse in un foglio. Lo sgombro, cotto alla brace su una gratella, manterrà succosità e morbidezza, e la quasi totale assenza di lische in questo pesce lo renderà un piatto preferito sia da grandi che da bambini.