Gli alcoli sono derivati di idrocarburi, inmolecole di cui uno o più atomi di idrogeno vicino all'atomo di carbonio saturo è sostituito da un gruppo idrossi - OH. È stato sperimentalmente dimostrato che il numero di ossidrili in una molecola di alcol non può superare il numero di atomi di idrocarburi. A seconda della natura del radicale, si distinguono alcoli aciclici (alifatici) e ciclici; dal numero di gruppi ossidrile - uno, due, tre e alcoli polivalenti; per saturazione: saturo e insaturo; il luogo di localizzazione del gruppo ossidrile nella catena idrocarburica - alcoli primari, secondari e terziari.
Alcoli polivalenti - derivati di alcani, inmolecole di cui più di tre atomi di idrogeno sono sostituiti da gruppi idrossilici - OH. Per gli alcoli polivalenti come derivati di monosaccaridi, sono caratteristici l'isomerismo ottico e l'isomerismo della posizione nella catena idrocarburica del gruppo OH. L'isomerismo ottico è associato alla capacità di alcuni gruppi di sostanze organiche nelle soluzioni di esibire attività ottica. L'attività ottica delle sostanze viene determinata utilizzando un polarimetro.
Reazione qualitativa agli alcoli polivalenti
Reazione qualitativa più comunesugli alcoli polivalenti è la loro interazione con l'idrossido di rame. Durante la reazione, l'idrossido si dissolve e si forma un complesso chelato viola.
Alcoli polivalenti: principali rappresentanti
Gli alcoli tetraidrici C4H6 (OH) 4 sono chiamatitetriti, pentaatomici С5Н7 (ОН) 5 - pentiti, alcoli seiatomici С6Н8 (ОН) 6 - esiti. In ciascuno di questi gruppi si distinguono singoli alcoli, che hanno nomi storici: eritritolo, arabitolo, sorbitolo, xilitolo, dulcitolo, esche, ecc.
Ottenere polialcoli
Questi alcoli sono sintetizzati per riduzionemonosaccaridi, condensazione di aldeidi con formaldeide in ambiente alcalino. Molto spesso, gli alcoli polivalenti sono ottenuti da materie prime naturali. Alcuni alcoli vengono estratti dai frutti di sorbo.
Alcoli polivalenti - otticamente attivicomposti altamente solubili in acqua. Gli spettri IR e UV hanno bande di assorbimento tipiche dei gruppi OH degli alcoli monovalenti. Le proprietà chimiche degli alcoli sono dovute alla presenza di un gruppo OH. Quando queste sostanze interagiscono con i metalli alcalino-terrosi, si formano alcolati - saccarati. Durante l'ossidazione dell'idrossile, che è localizzato vicino al primo atomo di carbonio (C1), si formano monosaccaridi.
Alcoli polivalenti: principali rappresentanti
Eritritolo HOCH2 (CHOH) 2CH2OH - cristallinosostanza, fonde a 121,5°C. L'alcol specificato si trova nei licheni e nei muschi. L'eritritolo può essere ottenuto per riduzione dell'1,3-butadiene e dell'eritrosio. L'alcol specificato viene utilizzato nella produzione di composti esplosivi, vernici ad asciugatura rapida, emulsionanti.
Xilitolo HOCH2 (CHOH) 3CHOH - cristalli dolci,ben solubile in acqua, sciogliere ad una temperatura di 61,5 gradi. L'alcol specificato può essere sintetizzato mediante riduzione dello xilosio. Lo xilitolo è utilizzato nell'industria alimentare nella produzione di alimenti per diabetici, nonché nella produzione di resine alchidiche, oli essiccanti e tensioattivi.
Pentaeritritolo C (CH2OH) 4 - solido, poverosolubile in acqua. Ottenuto dall'interazione della formaldeide con l'acetaldeide in presenza di Ca (OH) 2. Viene utilizzato nella produzione di poliesteri, resine alchidiche, tetrapentaeritritolo, tensioattivi, plastificanti per la produzione di cloruro di polivinile, oli sintetici. Mostra proprietà narcotiche.
Manit NOCH2 (CHON) 4CH2OH - gusto dolcesostanza che fonde ad una temperatura di 165 gradi. Contenuto in muschi, funghi, alghe, piante superiori. Viene utilizzato come diuretico e come componente di prodotti cosmetici (unguenti).
D-sorbitolo HOCH2 (CHOH) 4CH2OH - si scioglie atemperatura di 96 gradi. I frutti di sorbo sono ricchi di questo alcol. Il sorbitolo si ottiene dalla riduzione del glucosio. L'alcol specificato è un prodotto intermedio nella sintesi della vitamina C, presenta un effetto diuretico, viene utilizzato come sostituto del saccarosio per i diabetici.
