Il salmone Chum dà il caviale rosso solo una volta nella vita

Il pesce salmone Chum è un pesce migratore della famigliasalmone. In Russia, in termini di volumi di cattura, è solo leggermente inferiore al salmone rosa. Nel 2009, oltre 90.000 tonnellate di questo pesce sono state catturate solo con metodi industriali. Vive nelle acque settentrionali dell'Oceano Pacifico per 3-5 anni, camminando carne e grasso, dopo di che entra nei fiumi e sale nella sua città natale, superando fino a 2000 km, saltando persino su rapide e cascate alte diversi metri. Gli scienziati non hanno ancora capito come questo pesce trova il suo luogo di nascita. Alcuni credono che ricordi l '"odore di casa". Altri pensano di ricordare il sapore dell'acqua del ruscello in cui sono nati dalle uova. Altri ancora suggeriscono che sia orientato in un campo magnetico.

Il salmone Chum si riproduce nel tardo autunno e succedeche si genera sotto il ghiaccio di un fiume già ghiacciato. Non mangia nulla in acqua dolce, ma prima consuma grasso dalla pinna adiposa - una pelle di grasso riempita di grasso vicino alla coda, quindi dal corpo stesso. Prima della deposizione delle uova, è così sottile che è adatto solo per farina di pesce o cibo in scatola. Se all'ingresso del fiume il suo contenuto di grassi è compreso tra il 9 e l'11%, dopo la deposizione delle uova - meno dello 0,2 - 0,5%. Inoltre, la carne in questa fase vitale nel salmone chum diventa flaccida. Pertanto, è gustoso quando viene catturato nel mare o nelle parti costiere dei fiumi all'inizio del corso.

Многие представители семейства лососевых имеют due forme di esistenza: walk-through e residenziale. Ad esempio, il pesce salmone rosso è una forma sia passante che vivente. Residenziale formato in laghi isolati e si chiama Kokani. Il salmone Steelhead ha sia forme di passaggio che residenziali, nonché ruscello e trota di lago.

Il salmone Chum è un pesce migratore, perché il tuttotrascorre la sua vita in mare, e in età adulta "spende" nei fiumi per la deposizione delle uova. Appartiene alle specie di salmoni dell'Oceano Pacifico, che muoiono dopo la deposizione delle uova. Perché stanno morendo? Esistono diverse versioni. Il primo. Come poteva vivere nel mare e mangiare plancton, crostacei e piccoli pesci di mare, nutrire vermi, lumache, gamberi, pesci d'acqua dolce nel fiume? Il secondo. I pesci di mare, avendo viaggiato molto senza cibo, generando, non hanno più forza. Pertanto, dare la prole, completa l'esistenza terrena. Esistono altre versioni, ma non sono ancora provate.

Sulle proprietà speciali del caviale rosso, che dàIl salmone Chum e altri salmoni sono conosciuti su entrambe le sponde dell'Oceano Pacifico sia da persone che da animali, compresi gli orsi: i nostri orsi bruni, i giganti grizzly dell'Alaska nero e Kodiak e i giganti giapponesi neri e marroni. Il salmone va a spawnare in autunno, quando gli orsi per l'inverno fanno la loro scorta di grasso. Il pesce rosso è il migliore per questo. Pertanto, gli orsi sui fiumi lo raccolgono, camminando in gran numero.

Con abbondanza di pesce, da veri buongustai, loromangia il caviale e la testa, e getta il resto sulla riva. All'inizio del XX secolo, il famoso esploratore della regione di Ussuri V.K. Arsenyev e la sua altrettanto famosa guida Dersu Uzala furono salvati dalla fame da un pesce lanciato da un orso. Questo è segnalato in diversi modi su Internet. Ma lo stesso VK Arsenyev scrisse che non mangiavano "scarti d'orso", ma parti di carcasse a tutti gli effetti.

Gli orsi preferiscono il caviale per un motivo.Sentono con un istinto animale che contiene fino al 20% di proteine ​​e praticamente senza carboidrati. E le vitamine sono difficili da contare. Gli scienziati hanno scoperto che il caviale e la carne di salmone chum contengono: retinolo, acido folico e ascorbico, tiamina, riboflavina, calciferolo, nonché macro e microelementi: potassio, magnesio, fosforo, calcio, ecc. È interessante notare che la tiamina è un protettore contro gli effetti tossici di alcol e tabacco. Se tale pesce è regolarmente presente nel tuo menu, non saranno necessarie vitamine costose. Contiene la composizione più completa di quelle sostanze necessarie per il normale funzionamento degli organismi viventi. E ce ne sono ancora di più nel caviale.

Eccolo, amico di pesce!

Foto di un uomo con una cattura: salmone chum catturato in Alaska durante la deposizione delle uova e pesa 15 kg.

La donna nella foto ha un chum salmon (forma marina di chum salmon), catturato nello stesso posto, nella zona costiera del mare, pesa 13,5 kg.

Qualsiasi tipo di salmone pescato con le tue mani infiume in Kamchatka, Chukotka, la penisola di Kola, nel lago Ladoga o Onega, non ha prezzo. Bene, puoi comprare il pesce, freddo o congelato, al supermercato. Il prezzo per il salmone chum varia da 50 a 75 - 80 rubli / kg.