Lactarius scrobiculatus, o fungo fungo giallo

"Gruzdev si chiamava entrare nel corpo".Questo è ciò che dice un noto detto. Ma lo sapevi che ci sono diversi tipi di funghi nelle foreste, uniti sotto questo nome comune? E oltre alle solite forme salate e in salamoia familiari al cuore russo, ci sono anche pergamena, funghi blu, neri, pioppi, pepe e funghi gialli. Di quest'ultimo parleremo in modo più dettagliato in questo articolo.

Il fungo giallo del latte appartiene alla famiglia di Syroezhkovy,al genere Mlechnik. In latino, il suo nome suona piuttosto complicato: Lactarius scrobiculatus. Bene, le persone conoscono nomi abbastanza diversi per questo: podskrebysh, onda gialla o podgruzd giallo. È sotto di loro che questo fungo è conosciuto in varie regioni del nostro paese. E il fungo giallo è diffuso nella parte settentrionale delle foreste russe, in Siberia, nella taiga. Puoi incontrarlo più spesso nelle foreste di abeti rossi, pinete, foreste di abeti e sceglie principalmente i luoghi in cui si accumulano i giovani alberi. A volte, tuttavia, questi funghi si trovano anche nei boschetti di betulle e nei boschi misti, dove crescono su terreno argilloso. Il solito periodo di raccolta per loro va da agosto a ottobre, quando la temperatura non scende sotto gli 8-10 gradi. Questi funghi amano anche piogge brevi ma frequenti. Ma dopo forti acquazzoni, possono apparire solo per un breve periodo e poi scomparire.

Che aspetto ha questo rappresentante del regno dei funghi?In generale, è molto simile a un normale rappresentante dei funghi del latte: il suo cappello ha un diametro di circa 7-10 centimetri, al centro è concavo verso l'interno, con una superficie mucosa e appiccicosa di tipo feltro. Ma qui ha un colore sorprendentemente diverso dalle altre specie: il fungo giallo del latte ha preso il nome proprio dal cappello. Questa vibrante tonalità giallo dorato è inconfondibile. Ed è lui la principale differenza tra il fungo e gli altri funghi del latte.

Allo stesso tempo, la polpa del fungo è bianca, ma lo èproprietà per diventare gialla quando viene toccata. Anche il succo lattiginoso dei funghi gialli del latte può cambiare colore. Il sapore di questo tipo di fungo è molto amaro. La gamba dei funghi di latte gialli può essere alta fino a 8 centimetri. Di solito è liscia e di colore bianco.

Va ricordato che questo è un fungo commestibile condizionatamente.I funghi gialli del latte, crudi o appena fritti, non sono molto saporiti a causa del succo di latte amaro. Pertanto, prima dell'uso, di solito viene immerso a lungo in acqua fredda, rilasciando l'amarezza. Dopodiché, non c'è niente di più gustoso per l'anima russa dei funghi al latte salato. Ma in altri paesi del mondo, il fungo giallo del latte ei suoi compagni appartengono a funghi non commestibili.

Questo tipo di fungo è molto utile se correttamentemangiare. Contiene molte vitamine B, PP e C e il suo contenuto calorico è piuttosto basso: solo circa diciotto kilocalorie per cento grammi. A causa dell'alto contenuto proteico, i funghi del latte possono sostituire perfettamente la carne nel menu dei vegetariani. A proposito, gli abitanti della Siberia, diversi secoli fa, non riconoscevano affatto altri funghi, oltre a questa specie, adatti al consumo umano. Per non rimanere delusi dalle proprietà gustative del fungo giallo del latte, si consiglia di metterlo a bagno per almeno tre o quattro ore prima della cottura, cambiando l'acqua ogni 20 minuti.