Cosa potrebbe esserci di più buono di una porzione di gelatocondito con salsa al cioccolato! Ma sfortunatamente, il topping del negozio non ha una composizione utile. Tuttavia, lo sciroppo di cioccolato può essere preparato in casa senza l'aggiunta di conservanti e esaltatori di sapidità. Le ricette al cacao sono presentate nel nostro articolo. Ecco come preparare una salsa al cioccolato e uno sciroppo di caffè solubile con il cacao.
Sciroppo al cioccolato per gelato
Lo sciroppo di cioccolato completa perfettamente il gusto di qualsiasipiatti dolci: dalla macedonia di frutta ad un delizioso dessert con panna montata. Può anche essere usato per decorare torte, pasticcini e altri dolci. Secondo la ricetta tradizionale, lo sciroppo di cioccolato è ottenuto dal cacao. Ma molte casalinghe hanno mostrato la loro immaginazione qui, grazie alla quale sono apparse nuove opzioni per la guarnizione aromatica con un gusto di cioccolato.
Come preparare lo sciroppo di cioccolato a base di cacao in polvere, puoi imparare dalle seguenti istruzioni passo passo:
- Setacciare il cacao in polvere di buona qualità (70 g) per eliminare eventuali grumi.
- Versare un bicchiere d'acqua (240 ml) in una casseruola antiaderente e aggiungere il cacao setacciato.
- Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione l'acqua di cacao.
- Non appena la massa bolle, versa lo zucchero (300 g) in una casseruola, aggiungi un pizzico di sale e la vanillina (1 cucchiaino).
- Cuocere il cacao per 3 minuti, finché lo zucchero non si scioglie e la massa inizia ad addensarsi.
- Trasferisci lo sciroppo dalla casseruola in una ciotola adatta.
Puoi conservare la guarnizione al cioccolato in frigorifero per un massimo di 1 mese.
Ricetta Sciroppo Di Cioccolato Al Cacao
Per preparare uno sciroppo denso di cioccolato al cacao, viene aggiunto l'amido. Ciò non influisce sul gusto del piatto.
Lo sciroppo di cioccolato viene preparato passo dopo passo come segue:
- In una casseruola si mescolano cacao (65 g), zucchero a velo 100 g, amido (1 cucchiaino con scivolo), un pizzico di sale.
- Tutti gli ingredienti vengono miscelati e riempiti con acqua (250 ml).
- Lo stufato viene inviato a fuoco medio. Il suo contenuto viene portato a ebollizione e cotto per altri 2 minuti.
- Non appena lo sciroppo inizia ad addensarsi, si toglie dal fuoco e si aggiunge 1 cucchiaino di estratto di vaniglia alla massa di cioccolato.
- Lo sciroppo finito viene versato in un barattolo, raffreddato e conservato in frigorifero. Dalla quantità specificata di ingredienti si ottengono 300 ml di sciroppo.
Sciroppo di cioccolato con aroma di caffè
Questo sciroppo ricco e moderatamente denso comeil gusto principale ha un cioccolato, ma è messo in risalto in modo molto sottile dall'aroma del caffè appena fatto e dalla vaniglia. Secondo questa ricetta, lo sciroppo di cioccolato viene preparato nella seguente sequenza:
- In una casseruola dal fondo spesso, mescolare bene gli ingredienti secchi: cacao (2 cucchiai), zucchero di canna (300 g), sale (0,5 cucchiaini).
- Versare acqua (50 ml), caffè preparato (150 ml), estratto di vaniglia (1 cucchiaio) nella massa secca.
- Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere per ultimo un po 'di cioccolato al latte (25 g).
- Metti la pentola sul fuoco e porta a ebollizione il composto. Continua a mescolare e assicurati che la salsa non bruci.
- Dopo 2 minuti dall'ebollizione, lo sciroppo di cioccolato finito può essere rimosso dal fuoco. Subito dopo, deve essere versato in un barattolo pulito e raffreddato.
Tale guarnizione può essere conservata in un contenitore sterile per diverse settimane. Se dopo un po 'si addensa, può essere facilmente sciolto a bagnomaria.
Sciroppo di cioccolato da una barretta di cioccolato
Per preparare lo sciroppo al cioccolato, deviha iniziato a cuocere lo zucchero. Per fare questo, versa dell'acqua (100 ml) in una casseruola e aggiungi 3 cucchiai di zucchero. Quando si scioglie, la casseruola viene tolta dal fuoco. Ma non è tutto, perché dobbiamo imparare a fare lo sciroppo di cioccolato. Per la sua preparazione si aggiungono 150 g di cioccolato spezzato a pezzi allo sciroppo di zucchero, quindi burro (25 g) tagliato a pezzi. Quando la massa diventa lucida e omogenea, puoi aggiungere panna (50 ml) ed estratto di vaniglia (1 cucchiaino). Il principale svantaggio di questa salsa è che si addensa molto rapidamente. Pertanto, per servirlo la prossima volta dovrà essere riscaldato a bagnomaria.
Sciroppo al cioccolato: ricetta per l'impregnazione dei biscotti
Lo sciroppo di cioccolato può essere usato per qualcosa di più del semplicedecorare e migliorare il gusto di dolci e pasticcini, ma anche per l'impregnazione di torte biscottate. Ma a questo scopo è preparato secondo una ricetta diversa.
Lo sciroppo di cioccolato per l'ammollo di torte di biscotti viene preparato nella seguente sequenza.
- Stiamo preparando un bagnomaria. Per fare questo, metti una grande pentola d'acqua sul fuoco. Una volta che si è riscaldato, mettete un contenitore di diametro inferiore in una pentola capiente. In esso cucineremo.
- Nella seconda, piccola casseruola, tagliare il burro a cubetti (100 g), aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere setacciato e versare il latte condensato (150 ml).
- Con costante agitazione, scaldare bene la massa in modo che diventi una consistenza omogenea e rimuovere immediatamente la padella dal bagnomaria.
- Lo sciroppo dovrebbe essere raffreddato un po 'e puoi iniziare a impregnare le torte. È auspicabile che siano ancora caldi.
La guarnizione non utilizzata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
