Carne di coniglio, ottima dietail prodotto contiene una grande quantità di minerali, è abbastanza nutriente e ben assorbito. Questo prodotto compete con successo con carne di maiale, pollame, agnello e manzo.
Coniglio da cucina
Poiché la carne di coniglio è esposta senza problemicottura, viene utilizzato per cucinare arrosti, primi e secondi piatti. Quindi, il gattonare viene consumato bollito, cotto o fritto, viene servito con panna acida o salsa, con vari cereali, verdure o erbe. Il vino rosso secco, frizzante o semisecco è adatto a tale carne. Devo dire che in Russia la carne di coniglio è sempre stata rispettata, è stata mangiata con funghi, mirtilli rossi e cavolo come prelibatezza. A quei tempi, nessuno guardava quanto costava la carne di coniglio, come allora era considerato un gioco. Oggi è preparato in diversi modi e come farlo, considereremo di seguito.
Strisciare in salsa di vino
Ingredienti:una carcassa di coniglio fresco (si può usare anche carne congelata), cento grammi di burro, centocinquanta grammi di pancetta, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di prezzemolo e cipolla tritati finemente, mezzo cucchiaio di amido di riso, sale e spezie.
Processo di cottura:se è necessario, la carcassa viene scongelata naturalmente, tagliata a pezzi e fritta con pancetta tritata in olio vegetale. Quindi aggiungere vino e un po 'd'acqua o brodo, prezzemolo, sale e spezie e cuocere per un'ora. Quindi estraggono la carne senza drenare il brodo risultante.
Prepara la salsa:L'amido, precedentemente diluito in acqua con un cucchiaio di olio vegetale, viene aggiunto al brodo e la miscela viene portata a ebollizione, mescolando costantemente. Pezzi di carne sono sparsi sul piatto e annaffiati con salsa, guarniti con un rametto di aneto.
Salsicce di coniglio
Ingredienti: intestini di maiale, un chilo di carne di coniglio, un chilo di maiale, mezzo chilo di fegato, grasso di coniglio, mezzo chilo di cipolla, sale e spezie.
Processo di cottura:bollire carne di maiale e coniglio (è necessario assicurarsi che la carne di conigli sia separata dalle ossa) e passare attraverso un tritacarne insieme a grasso e fegato. Cipolla tritata finemente e in umido, quindi viene aggiunta alla carne macinata insieme a sale e spezie. La massa risultante viene riempita con intestini di maiale, precedentemente lavati, che vengono poi fatti bollire un po 'e raffreddati. Servito con patate e verdure bollite.
Carne di coniglio catalana
Ingredienti:una carcassa di coniglio, quattrocento grammi di pomodoro rosso, cento grammi di grasso, cento grammi di olive nere, sedici cucchiai di riso, un bicchiere di brodo, mezzo bicchiere di vino bianco secco, quattro cucchiai di olio vegetale.
Processo di cottura:la carcassa viene tagliata a pezzi e fritta in olio con lo strutto. Dopo sette minuti, aggiungi quarti di pomodoro e dopo un po '- olive, sale, spezie, vino e brodo. Quando tutto bolle, gettano il riso lavato nella padella e lo mescolano uniformemente. Il piatto viene cotto sotto un coperchio chiuso per un'ora. Viene servito caldo, guarnito con rametti di verde e cosparso di cipolle verdi tritate.
