Molto probabilmente un segreto per la maggior parteGli esperti culinari del fatto che questa salsa si sposa bene con la stragrande maggioranza di una varietà di piatti non è un segreto. Una salsa chiamata tartare è condita con una grande varietà di piatti in quasi tutti gli angoli del globo. Per la prima volta, la salsa tartara è stata utilizzata dagli chef europei a metà del diciannovesimo secolo, quando la maionese francese regnava sovrana e brillava sulla scena culinaria. È stato sulla sua base che è stato creato il tartaro - aggiungendo vari condimenti e spezie alla maionese.
I francesi oggi considerano il tartaro (o "salsa"in tataro ”, come chiamano questo integratore) una delle salse più deliziose al mondo, e con questo nome si intendono condimenti freddi a base di tuorlo d'uovo, olio vegetale e cipolla verde“ sparatutto ”. Gli chef francesi raccomandano di servire una ricetta tartara ai piatti di pesce, ma molto spesso viene utilizzato per enfatizzare l'eccellente gusto dei frutti di mare, diversi tipi di carne o piatti di verdure. Le casalinghe ritengono che sia più facile acquistare una salsa così pronta e coloro che conoscono la buona ricetta "tar tar" e che non hanno paura delle difficoltà nel renderla in disaccordo con loro.
Al fine di creare e apprezzare il magnificoil gusto della tartara classica, puoi prendere la seguente ricetta. Ingredienti: tuorli d'uovo (3 pezzi), olio d'oliva (130 ml.), Succo di limone (50 ml.), Aglio e cipolle verdi (50 gr.), Olive e condimenti. Due uova devono essere bollite, raffreddate e grattugiate accuratamente, mescolate con condimenti (il set minimo è pepe e sale) e succo di limone. Quando la massa diventa omogenea, l'olio può essere miscelato in essa e quindi battere la massa. Quindi, dopo alcuni minuti di accurata miscelazione (più a lungo, meglio è - ecco come la ricetta del tartaro consiglia la cottura), alla massa, acquisendo la consistenza di una maionese molto spessa, aggiungi cipolla tritata finemente e aglio spremuto. Prima di servire, la tartare pronta deve essere decorata con olive, tagliate a pezzetti e le verdure rimanenti.
Ed ecco un modo per creare un delizioso e adatto asalsa per tutti i piatti: è necessario prendere tuorli d'uovo bolliti (2 pezzi), tuorlo crudo (1 pz.), senape di Digione (15 gr.), olio d'oliva (150 ml.) e un po 'di panna acida (50 ml.). Avrai anche bisogno di cetrioli (1 pz.), Capperi (50 ml.), Aceto di vino (10 ml.), Condimenti ed erbe aromatiche. La ricetta del tartaro suggerisce di iniziare a preparare la salsa tagliando (grattugiando) i tuorli bolliti, combinandoli con tuorlo crudo, senape di Digione e aceto. Successivamente, la miscela deve essere montata, mescolando fino a che liscio, mescolato con olio d'oliva e condimenti aromatici. Alla fine della cottura aggiungere panna acida, cetrioli tritati, capperi ed erbe. Dopo la successiva accurata miscelazione, il tartaro sarà pronto per essere inviato al tavolo.
E questa ricetta di salsa tartara offre da cucinarecon l'aggiunta di peperoncino, in modo che tutte le sfaccettature del suo gusto siano affinate e acquisiscano nuove sfumature. Per farlo, hai bisogno di maionese (170 ml.), Uova (2 pezzi), aglio (2 denti), cetriolo tritato e capperi (30 g ciascuno). Inoltre, hai bisogno di succo di limone (10 ml.), Zucchero (10 gr.), Un po 'di pepe rosso macinato ed erbe. Per prima cosa devi bollire le uova e tritare il tuorlo estratto, quindi combinarlo con il cetriolo sottaceto, tagliarlo a pezzetti, tritato con verdure (cipolle verdi e prezzemolo sono adatti) e maionese. Quando la massa diventa omogenea, può essere leggermente diluita con succo di limone, capperi, senape (opzionale), nonché zucchero e peperoncino con aglio spremuto attraverso un dispositivo speciale. Successivamente, la salsa tartara finita viene accuratamente miscelata per l'ultima volta e inviata al tavolo.
