La carpa argentata è usata raramente per cucinarepiatti da forno, zuppe di pesce e fritture, poiché ha molte piccole ossa nella sua polpa. È più consigliabile lavorare piccoli pezzi per realizzare, ad esempio, cotolette o uno spuntino saporito e piccante. Il pesce in salamoia viene spesso preparato. La carpa d'argento è adatta per questo piatto e in diverse dimensioni, da individui grandi a piccoli. Il prodotto deve essere fresco, i pezzi congelati non possono essere presi.
La ricetta per il pesce carpa argentata in salamoia è offerta in due versioni. Differiscono tra loro nella durata e nei metodi di lavorazione del pesce.
Carpa argentata in salamoia: prima la ricetta
Questo metodo di cottura ti permetterà di ottenereuno spuntino salato molto rapidamente, letteralmente in cinque o sei ore. E se conservata in frigorifero, la carpa argentata in salamoia diventerà ancora più ricca e gustosa. La ricetta del piatto prevede di mescolare tutti gli ingredienti e infondere in un luogo fresco. È meglio usare pesce pre-salato. Ma se non hai tempo per questo, allora devi tagliare la polpa in piccoli pezzi sottili, liberandola dalla pelle e dalla cresta.
Gli ingredienti
- 300 g di cipolle fresche;
- 200 g di carote fresche e succose;
- un bicchiere incompleto per il decapaggio e 100 g di sale da cucina non iodato per la marinata;
- 2-2,5 st. l. spezie diverse (a piacere);
- 200 ml di olio vegetale (preferibilmente odoroso);
- 150 ml (poco più di mezzo bicchiere) 9% di aceto.
preparazione
Svuota il pesce, sbuccia, taglia la testa,lavare accuratamente dentro e fuori. Quindi dividerlo in fette lunghe e sottili. Salate i pezzi (se non li avete precedentemente trattati) per un'ora, massaggiando e mescolando abbondantemente. Quindi sciacquare il pesce sotto l'acqua fredda e lasciarlo scolare. Fette molto sottili possono essere cotte subito (senza salare preventivamente). Tritate grossolanamente la cipolla e le carote crude e mescolate con le spezie e le fette. Metti la massa in una casseruola, senza pigiare troppo. Coprite con una miscela di aceto e olio. Dopo 1-1,5 ore di infusione a temperatura ambiente e mescolando occasionalmente, mettere la padella in frigorifero. Il coperchio deve essere chiuso. Dopo 5-6 ore si può prelevare il primo campione.
Carpa argentata in salamoia: seconda ricetta
La carpa argentata può essere preparata in un modo leggermente diversomarinato. La ricetta di questo piatto differisce dalla precedente nella durata della lavorazione della polpa. Per prima cosa, metti i pezzi sotto sale per 10-12 ore. Quindi immergili cambiando l'acqua più volte. Di solito il pesce è in soluzione per 20-25 minuti. Quindi riempirlo con aceto per due ore. Mettere i pezzi di pesce sbiancati in un altro contenitore, mescolando con cipolle e spezie. Si consiglia di utilizzare uno speciale condimento coreano per marinare il pesce. L'antipasto salato è quasi pronto. Riempilo con olio vegetale, parte del quale viene riscaldato a ebollizione insieme a una piccola quantità di cipolle fresche tritate. Mescolate il composto con le erbe aromatiche tritate e conservate in frigorifero.
