Mentre la carne tradizionale è considerataIn alcuni ambienti, una delicatezza, petto di maiale al forno nel forno - al contrario, è un piatto ampiamente conosciuto, popolare tra la gente e abbastanza democratico. Serve come alternativa salata, delicata e conveniente. Come il manzo, questo filetto proviene dalla metà inferiore della spalla della carcassa e ha consistenza e consistenza eccellenti, fino al modello marmorizzato. A proposito, molti chef professionisti fanno bollire la pancetta di maiale, ma può anche essere stufata o arrostita nel forno. Bene, proviamo e siamo con te oggi?
Gli ingredienti
Abbiamo bisogno:un chilo o uno e mezzo della parte corrispondente della carcassa, alcuni spicchi d'aglio, sale e pepe. Puoi anche usare una miscela delle tue spezie preferite, ad esempio per preparare un kebab. E anche - per bendare la carne - lo spago culinario (ma puoi farne a meno, proprio una tale procedura aiuta a mantenere perfettamente la forma del piatto). Bene, in realtà è tutto ciò di cui hai bisogno.
Petto di maiale al forno: una ricetta semplice
1.Strofina il petto ben lavato e asciugato con il condimento che preferisci. Oltre a sale e pepe (o aggiungere altre spezie piccanti come salvia e timo, oppure - per maggiore raffinatezza - usare peperoncino e scaglie di paprika affumicata).
2.Posizionare la carne condita su un tagliere, quindi arrotolarla in un cilindro o cono. Lega il petto con anelli per spago da cucina (ogni anello è a pochi centimetri di distanza). Usa le forbici da cucina per tagliare lo spago. Puoi posizionarlo nella mesh finita.
3. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius.
4.Riscalda alcuni cucchiai di olio d'oliva (o puoi usare lo strutto fuso) in una padella separata sul fornello. Di solito l'olio d'oliva viene scelto per un gusto e un aroma più leggeri, e il lardo viene scelto per uno più ricco e più ricco.
cinque.Metti la pancetta di maiale legata nel forno per 40 minuti, ruotandola periodicamente sulla teglia per assicurarti che arrosti uniformemente. A metà cottura, aggiungi altri condimenti a tuo piacimento, come aglio tritato o coriandolo, se lo desideri.
6.Rimuovere la carne dal forno e trasferirla in una piastra profonda. Versare sopra tutto il burro o lo strutto in cui la pancetta di maiale veniva cotta nel forno. In linea di principio, il piatto può già essere considerato pronto e servito (dopo il raffreddamento e il taglio in porzioni) sul tavolo. E non dimenticare di rimuovere lo spago!
Cosa fornisce l'estinzione aggiuntiva?
Consiglio a chi piace più morbido, in modo che si sciolga letteralmente in bocca.
Puoi "portare" il petto di maiale nel fornonel seguente modo. Metti la carne già cotta in una casseruola o una padella profonda delle dimensioni appropriate e aggiungi qualche tazza di "stufato" - latte, vino, birra (o anche Coca-Cola più spezie aromatiche come foglie di alloro, chiodi di garofano o scorza di limone). Rimetti il contenitore nel forno e fai sobbollire fino a quando il liquido non si riduce di circa la metà. Togliere il coperchio e cuocere la carne in forno per circa 30 minuti o fino a quando diventa tenera e la pelle è croccante e marrone dorato. Questa pancetta di maiale cotta al forno è così tenera e succosa che nessuno degli ospiti immaginerà mai che non sia stato grigliato, diciamo!
In un foglio
Questa è un'altra opzione usata abbastanza spesso.hostess. Come cucinare il petto di maiale nel forno in un foglio? Questa parte della carcassa è un materiale eccellente, quindi di solito non ci sono problemi con la fermezza della carne. Cosa ci serve: un foglio di cibo, un chilo di petto, un set di spezie, sale, pepe e aglio. Questa volta faremo senza avvolgimento di spago.
Come cucinare
Questo è probabilmente il miglior petto cottoforno che proverai mai! Gli aromi sensuali di spezie e aglio permeano davvero la carne accuratamente avvolta in un foglio e il petto aggiunge molto al suo sapore.
istruzioni:
- Laviamo accuratamente la carne, asciugandola leggermentetovagliolo da cucina e strofinare con un set di spezie e aglio con sale e pepe. Una buona opzione sarebbe avvolgerlo nella pellicola da cucina e lasciarlo in ammollo sul fondo del frigorifero per un'ora o due.
- Apriamo il film e tiriamo fuori la futura delicatezza. Stendere la pellicola su una teglia e avvolgere il petto speziato. Si possono lasciare diverse forature per drenare il vapore.
- Mettiamo la teglia nel forno, chepreriscaldato a 200 gradi. Tenere la carne chiusa per circa 40 minuti, quindi aprire la pellicola lasciando la finestra e continuare a stufare finché sono teneri. Una crosta dorata dovrebbe apparire in cima e la carne stessa dovrebbe diventare morbida e senza sangue. Se il forno ha una modalità grill, accenderlo alla fine della cottura. Questa ricetta per la pancetta di maiale al forno è molto semplice e non richiede movimenti particolari da parte tua, l'importante è tenere traccia del tempo.
- Quindi rimuovere la punta di petto dal forno e trasferire la carne in un piatto, tagliandola a fette.
Salsa super aromatica
Si sposa bene con il piatto che abbiamo preparato.La salsa è dolce e piccante allo stesso tempo. Ed è composto da pancetta leggermente fritta (che deve essere tritata finemente e lasciata cuocere a fuoco lento in una padella a fuoco basso), mezzo bicchiere di sidro di mele, un cucchiaio di aceto - anche sidro di mele, un cucchiaio di zucchero di canna scuro, mezzo bicchiere di brodo (puoi prendere maiale o pollo), un cucchiaio di ketchup stesso semplice, pomodoro e peperoncino piccante (aggiungi questo ingrediente più piccante per preferenza personale). Dopo aver fatto bollire in una casseruola (5-10 minuti), puoi filtrare la salsa e rimuovere la pancetta da essa. E servire la miscela risultante in un contenitore separato per la carne tritata. Buon appetito a tutti!
