Pan di Spagna a base diLa pasta biscotto è considerata uno dei dolci più deliziosi. Il segreto del suo gusto unico risiede nella corretta preparazione dell'impasto per biscotti, i cui ingredienti principali sono uova, farina e zucchero.
Capita spesso che parte della farina venga sostituitaamido. È grazie a questo che si ottiene un biscotto più rigoglioso. Per migliorare il gusto di un simile impasto e renderlo più aromatico, aggiungete la scorza grattugiata di arancia o limone, un po' di mandorle amare, vanillina e cacao in polvere. E ancora mandorle, pangrattato, noci varie e altro ancora.
La qualità del biscotto al forno è notevoleinfluiscono sulla freschezza delle uova, sulla durata della loro battitura, nonché sul corretto regime di cottura. Se la minima quantità di grasso o tuorlo entra negli albumi, semplicemente non si montano. Se le proteine sono rimaste a lungo e sono diventate acquose da questo, quindi, per farle montare meglio, dovresti aggiungere un po 'di acido citrico, o sale, o un paio di gocce di aceto.
Prima di preparare l'impasto, modellaresi consiglia di lubrificare con olio ammorbidito. E prima di infornare una torta biscotto, la stessa teglia va stesa con carta bianca, che va unta con abbondante olio e cosparsa di farina o pangrattato. Solo se il calore inferiore del forno è troppo basso, non è necessario mettere la carta.
La torta biscotto deve essere cotta suteglie o in forme a temperatura non superiore a 190 gradi, non più di 40 minuti. La regola principale è non aprire il forno per i primi 15 minuti. Questo per evitare che l'impasto si restringa. Per determinare la prontezza del biscotto, è necessario forarlo con un bastoncino. Se poi il bastoncino è asciutto, significa che il biscotto è pronto. Quando viene cotto ad alte temperature, la superficie è spesso croccante. Puoi sbarazzartene mettendo della carta bagnata sulla superficie del biscotto.
Per fare una deliziosa torta di biscotti,La ricetta dell'impasto può essere presa in due versioni. Il primo è con la fecola di patate, il secondo è con il cacao. Quindi, per il primo caso, hai bisogno di uova (5 pezzi), zucchero (200 grammi), farina (60 grammi) e 75 grammi di amido. E anche la scorza di mezzo limone e il lievito (1 cucchiaino). Nel secondo caso - la stessa quantità di uova, zucchero e scorza di limone, e anche acqua calda (5 cucchiai) e farina (175 grammi).
Preparazione standard:le uova vengono sbattute con lo zucchero per ottenere una massa omogenea e soffice. Quindi viene aggiunta la farina e tutto viene rapidamente miscelato. Successivamente: il resto degli ingredienti e tutto va in forno. Molto spesso, la ricotta viene aggiunta all'impasto stesso, il che conferisce un gusto insolito.
Ricetta dei biscotti abbastanza facile e semplicetorta - queste sono torte con panna acida. Per prepararlo, macinare 1 tazza di zucchero con i tuorli d'uovo (5 pezzi). Dopo aver aggiunto la vanillina, aggiungere la panna acida (150 grammi) e mescolare. Versare la farina (2 cucchiai) e le proteine. Versare delicatamente il tutto in uno stampo e mettere in forno freddo per 25 minuti. Quando il biscotto sarà pronto, adagiatelo su un tovagliolo e spolverizzate con un po' di zucchero a velo.
Questa ricetta può essere utilizzata comeprincipale. E per cambiare, puoi aggiungere il cacao direttamente all'impasto. Oppure decorare il pan di spagna con noci, scaglie di cocco o glassa. La composizione della crema stessa può essere modificata aggiungendo un po' di prugne o uvetta. Tutto dipende dalla tua immaginazione e dal desiderio di sorprendere e compiacere le persone a te vicine. Dopotutto, tali torte possono essere preparate non solo per una celebrazione festiva, ma anche per una normale festa di famiglia. Faranno sicuramente appello a tutti i membri della tua famiglia, non solo ai più piccoli, ma anche agli adulti. Quindi sentiti libero di sperimentare e deliziare i tuoi cari con una straordinaria bontà!
