Il cuscus è un piatto comune nei paesiAfrica orientale e Medio Oriente. È fatto principalmente di semola. Può anche essere grano macinato finemente o chicchi d'orzo. I piatti di couscous, le ricette per le quali vi presentiamo di seguito, hanno un nome identico, spesso con una menzione della componente secondaria. Questi possono essere verdure, funghi, pesce, carne, frutti di mare e persino frutta secca. Questo piatto è tradizionale per i paesi del Maghreb. Viene cotto in brodo o acqua. Il cuscus, la cui ricetta non necessita di cottura, è semplice e veloce. Basta macinare i chicchi con il burro, versare il liquido caldo e lasciare per qualche minuto sotto il coperchio. Il secondo metodo di cottura è il vapore. È tradizionale. Di conseguenza, il cuscus è più friabile. Fondamentalmente vendiamo un semilavorato pronto-couscous (la ricetta di cottura è identica alla prima). Aggiungiamo un po 'di succo di limone e abbiamo un contorno meraviglioso. In questo articolo ti mostreremo come preparare il tuo couscous. Di seguito troverai una ricetta con una foto e una descrizione dettagliata.
Per prima cosa, facciamo un'insalata verde concuscus - "Tabouleh". Servono duecento grammi di cuscus, prezzemolo, foglie di lattuga iceberg (circa cento grammi), menta e cipolle verdi in proporzioni uguali, due pomodori, la stessa quantità di peperoni e cetrioli, oltre a olio d'oliva, succo di limone e spezie da gustare ... In questo caso cuocete a vapore il cuscus. Se hai una doppia caldaia, fantastico! Ma in assenza di tale, puoi costruire un bagno di vapore e cuocerlo (il tempo di cottura è di circa 20-30 minuti). Puoi semplicemente versare acqua calda o brodo sul couscous semilavorato.
Mescolare bene il composto con un cucchiaio.Poi lavoratelo con le mani in modo che il cuscus risulti sciolto. Cospargere il tutto con il succo di limone, mescolare. Trita finemente le verdure, taglia le verdure a cubetti e puoi semplicemente strappare le foglie di lattuga. Unire tutti i componenti, sale, pepe e condire con una miscela di olio d'oliva e succo di limone. Fatto!
Il piatto successivo è il couscous dolce.La ricetta è piuttosto semplice. Quindi, prendiamo cinquecento grammi di cuscus, centocinquanta grammi di uvetta, burro - cinquanta grammi. Zucchero, cannella in polvere - a piacere. Cuoci di nuovo a vapore il cuscus. Mettiamo in anticipo l'uvetta nell'acqua in modo che si gonfia. Quindi aggiungere l'olio al cuscus e mescolare con l'uvetta. Quindi cospargere il composto con cannella e zucchero. Puoi sostituire quest'ultimo con il miele. Mescola e servi. Buon Appetito!
Couscous, la ricetta per la quale daremo di seguito,è un piatto completo. Occorrono 250 g di cuscus, 300 ml di brodo, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 peperone rosso dolce, 1 cipolla rossa. E anche 4 spicchi d'aglio, 300 ml di olio d'oliva o di sesamo, menta fresca, sale e pepe qb, 1 cucchiaino. semi di cumino e succo di un limone. Tagliare a rondelle zucchine, cipolla e melanzane, cospargere di sale in modo che ne facciano uscire il succo, quindi risciacquare. Tagliate il peperone a cubetti. Mescolare due cucchiai di olio con l'aglio tritato finemente, gli anelli di cipolla e i semi di cumino. Preriscaldate il forno a duecento gradi e infornate le verdure per una ventina di minuti. Versate il cuscus con il brodo vegetale caldo e lasciate sotto il coperchio per dieci minuti.
Nel frattempo, mescolare il burro rimasto con il tritomenta, aglio, scorza e succo di limone. Versare le verdure preparate con la salsa risultante, quindi metterle sul cuscus. Questo piatto può essere variato aggiungendo pollo tritato. Salare e pepare la carne macinata finita o il filetto di pollo tritato finemente, cospargere con succo di limone. Lasciamo marinare per dieci-quindici minuti. Quindi friggere a fuoco vivo fino a formare una crosta dorata. Scuriamo sotto il coperchio per circa venti minuti: è fatto!
