Il pollo è uno dei tipi più comunicarne consumata dal russo medio. E quante ricette sono state inventate sulla base di questo prodotto è difficile da calcolare. La carne di pollo è considerata dietetica, quindi il suo utilizzo è consentito anche nell'ambito di programmi di dimagrimento.
I benefici della carne di pollo
Devono essere presenti prodotti a base di carnenella dieta umana quotidiana, perché la carne è una fonte di proteine necessarie per la vita del corpo umano. Le proteine sono componenti importanti e fonti di aminoacidi essenziali che il corpo può ottenere solo dal cibo. I processi di rigenerazione delle cellule e dei tessuti, la sintesi degli ormoni, il mantenimento della normale attività vitale degli organi interni sono solo alcune delle aree di influenza delle sostanze proteiche.
Il filetto di pollo non contiene solo proteinemolecole, ma anche elementi importanti come ferro, potassio, zinco, fosforo, che sono coinvolti nei processi metabolici. La carne aromatica del pollo cotto è buona anche in assenza di spezie e additivi. È anche importante godersi il cibo, poiché viene prodotto l'ormone serotonina, che aiuta a migliorare l'umore.
A causa del suo basso contenuto calorico, carne di polloha un effetto benefico sul sistema digerente ed è consigliato per l'uso da parte di persone che vogliono liberarsi dei chili in più. Il contenuto di grassi e carboidrati è minimo. La parte più utile del pollo è il petto, che è incluso nel menu dietetico. È meglio usare filetti di petto bolliti, poiché è così che vengono preservati gli elementi utili.
Ma non tutto il pollo fa bene alla salute.Produttori senza scrupoli pompano i polli con stimolanti della crescita per aumentare i profitti. Come risultato dell'azione delle sostanze ormonali, la carcassa di un individuo si sviluppa più velocemente delle ossa. Questi polli non hanno il tempo di stare in piedi sulle zampe, poiché finiscono sugli scaffali dei negozi. Un altro trucco dei venditori è gonfiare la carcassa di pollo con gel trasparente, questo viene fatto per aumentare il peso e il valore del prodotto. Ma la cosa peggiore è quando i venditori cercano di mascherare la carne avariata per la sua ulteriore vendita, usando sostanze pericolose per la salute.
Come scegliere una carcassa di pollo fresca
C'è un eccesso di tutti i tipi di carne di pollo sugli scaffali del negozio. Questi includono carcasse, cosce, bacchette, ali e petto. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione ai seguenti indicatori:
- Colore della pelle.Il pollo fresco ha un colore della pelle rosa pallido, non è appiccicoso, liscio. Un colore apertamente bianco con una sfumatura bluastra può essere un segno che il pollo viziato è stato immerso nel bianco o in altre sostanze nocive contenenti cloro per dare alla carcassa un aspetto fresco.
- Odore. Sentiti libero di annusare la carne.Se senti odore di cloro, il prodotto è marcio e il venditore ha cercato di rimuovere l'odore putrido. È categoricamente impossibile acquistare un prodotto del genere. Il pollo fresco è praticamente inodore.
- Proporzioni del corpo della carcassa. Se la carcassa ha un seno enorme rispetto agli arti, molto probabilmente viene coltivata usando iniezioni ormonali. Il peso ottimale della carcassa è considerato di 1,5 kg.
- La densità della carne. Se premi la carne con il dito e ritorna immediatamente nella sua posizione originale - il prodotto è fresco, se rimane l'ammaccatura - la carne è rovinata.
Il prodotto refrigerato è più facile da controllare per una buona qualità, quindi è meglio preferirlo rispetto alla versione congelata.
Se hai un forno, una padella e una pentola a cottura lenta,quindi tutte le ricette per il pollo fritto sono disponibili per te. Varie combinazioni di condimenti conferiscono alla carne caratteristiche gustative completamente diverse. E le salse, preparate secondo le tradizioni di diverse nazioni, saranno un'ottima aggiunta al piatto. Le ricette di pollo fritto al forno con foto possono essere trovate in gran numero nei libri di cucina. La conformità con la tecnologia di cottura passo-passo è obbligatoria all'inizio. Ma se sei un poeta culinario, allora puoi improvvisare.
Le ricette dettagliate per il pollo fritto con una foto darannoun'immagine chiara di ciò che dovrebbe accadere. Presta attenzione alle piccole cose e segui i consigli. Coltiva il gusto estetico e nel tempo non avrai bisogno di misurare gli ingredienti secondo le istruzioni. L'esperienza acquisita ti consentirà di determinare a occhio la quantità di componenti necessari.
In diversi paesi, il pollo viene preparato secondo le loro tradizioni storiche. Di seguito sono riportate le ricette di pollo fritto più popolari con foto.
Pollo fritto in salsa di soia
Pollo in salsa di soia - molto tenero e piccantepiatto di cucina asiatica. Anche i seni intrinsecamente secchi diventano succosi e morbidi. Puoi usare qualsiasi porzione di carcassa di pollo per questa ricetta, ma le cosce sono le migliori.
Ricetta di pollo fritto in padella con aggiunta di salsa di soia. Ingredienti:
- pollo - 1 kg;
- cipolle - 1 pz .;
- una miscela di erbe tra cui scegliere - da gustare;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- una miscela di peperoni a piacere;
- sale qb.
Il pollo deve prima essere lavatoacqua corrente, togliere la pelle e tagliarla a pezzi medi, che verranno serviti in porzioni. Tagliate le cipolle a metà anelli e aggiungetele al pollo. Preparare la marinata in una ciotola separata: versare condimenti, sale, olio vegetale nella salsa di soia, mescolare. Non aggiungere troppo sale, ricorda che la salsa di soia è già salata. Versare la marinata sul pollo e lasciar riposare per un po '. In genere, questa procedura può richiedere da 2 a 7 ore.
Quando la carne è ammollata, friggetela in una padellafinché non è croccante. Riempire con la marinata e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Il sugo di soia è pronto. Se segui la ricetta, il pollo fritto in padella risulterà molto succoso. Questo piatto può anche essere cucinato in un multicooker. Servito sia separatamente che in abbinamento a un contorno. In questo caso, il riso bollito è l'ideale.
Cosce di pollo in salsa al curry
La salsa al curry è una risorsa della cucina orientale.Il curry contiene più di 10 ingredienti e può essere combinato in vari modi. Ma gli ingredienti principali sono foglie di curry e curcuma, oltre a coriandolo e paprika. Nei piatti tradizionali indiani, spesso puoi trovare questo condimento in combinazione con qualsiasi tipo di carne.
La ricetta per un delizioso pollo fritto in salsa al curry dura tre ore compreso il tempo di marinatura. Ingredienti richiesti:
- cosce di pollo - 5 pezzi.;
- miscela di curry secca;
- sale;
- olio vegetale;
- mezzo limone.
Lavami i fianchi e rimuovi la pelle a piacimento.Aggiungere 1 cucchiaio della miscela di curry nella ciotola con le cosce, salare, spremere il succo di limone e mescolare. Versare con olio vegetale e lasciare marinare per 1-2 ore.
Puoi cuocere il pollo al curry nel forno, per questoDistribuiamo la massa con la marinata su una teglia e la inviamo al forno per un'ora a una temperatura di 180 gradi. Ci vorrà lo stesso tempo per una ricetta per il pollo fritto in una pentola a cottura lenta. Usa la modalità di spegnimento.
Quando servi un piatto pronto, puoi decorare il piatto con erbe e verdure fresche a fette. Il pollo al curry si sposa bene con un contorno di riso o con le patate.
Gulasch di pollo
Un piatto molto apprezzato dalle casalinghe. Ognuno ha la sua ricetta per fare il gulasch aromatico, soffermiamoci sulla versione classica.
Avremo bisogno di:
- pollo - 1 kg;
- cipolle - 1 pz .;
- paprika e pepe nero;
- sale;
- verdi;
- olio vegetale;
- pasta di pomodoro;
- peperone dolce - 1 pz.;
- brodo di pollo 2 tazze.
Puliamo il pollo dalla pelle e lo laviamo accuratamente, lo tagliamoin pezzi di media grandezza. Mescolare paprika, sale, erbe aromatiche e pepe. Aggiungere la miscela risultante al pollo e mescolare. Versare l'olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di pollo fino a formare una crosta. Mettiamo da parte il pollo e lo lasciamo riposare. A questo punto, tritate la cipolla e il pepe e fate soffriggere questo composto in una padella.
Mescolare il brodo con il concentrato di pomodoro e versarvi la carne, aggiungere le verdure fritte e cuocere a fuoco lento. Meglio usare un multicooker. Il tempo di spegnimento è di 30 minuti.
Il gulasch di pollo è buono con qualsiasi contorno. Cospargere le erbe fresche sul piatto per guarnire.
Ali di pollo in pastella
Le ali croccanti si sposano beneuna varietà di salse, in questa forma possono essere servite senza contorno o abbinate a verdure fresche. La ricetta per il pollo fritto con una crosta nel forno può essere sostituita con un'opzione di cottura in padella. Prodotti richiesti:
- ali di pollo - 10 pezzi.;
- farina - 70 gr;
- uova - 4 pezzi .;
- sale e pepe;
- olio vegetale.
Per prima cosa, prepariamo la pastella.Mescolare le uova con la farina fino a formare una consistenza omogenea, aggiustare di sale e pepe. Immergere le ali nell'impasto e friggerle in padella fino a dorarle. Usando questa ricetta per il pollo fritto in pastella, puoi anche cucinare le cosce. La crosta è croccante e tenera.
Cosce di pollo "Tandoori"
"Tandoori masala" - un piatto della cucina indiana,pollo fritto profumato, la cui ricetta e foto si trovano spesso nella categoria dei classici piatti tradizionali dell'India. Può essere servito caldo o freddo. L'uso di un'ampia varietà di condimenti conferisce al pollo un sapore unico.
Per preparare le cosce Tandoori occorrono i seguenti ingredienti:
- bacchette di pollo 6 pezzi.;
- limone - 1 pz .;
- aglio - 2 teste;
- sale;
- pepe nero e paprika;
- miscela secca "Curry";
- Curcuma;
- zenzero;
- olio vegetale;
- Yogurt.
Puliamo il pollo dalla pelle a piacimento, con gli stinchi dentroacqua corrente. Mescolare l'aglio spremuto, il pepe nero, la paprika, il curry, la curcuma e lo zenzero. Riempiamo la massa risultante con yogurt, mescoliamo. Strofina il pollo preparato con sale su tutti i lati, riempilo con il limone e poi la miscela di marinata. Lasciar marinare per una notte.
Foderare una teglia con carta da forno estendere gli stinchi. Preriscalda il forno a una temperatura di 200 gradi e manda la teglia sul fuoco. Il tempo di cottura è di 30-40 minuti. Se necessario, girare periodicamente le bacchette per una tostatura uniforme.
La ricetta del pollo fritto Tandoori si distingue per l'uso di un gran numero di determinati condimenti, se si cambia la loro composizione, il gusto del piatto finale sarà diverso dall'originale tradizionale.
Bocconcini di pollo croccanti
Questo è un piatto molto popolare tra i giovani, quindicome le pepite puoi fare uno spuntino veloce in un fast food. La versione casalinga di questa prelibatezza è molto più gustosa e sana, e non è difficile prepararli.
Ingredienti necessari:
- petto di pollo - 1 pz .;
- uova - 2 pezzi .;
- briciole di pane;
- farina;
- sale;
- olio vegetale.
Prepariamo tre contenitori in cui metteremo la farina;uova mescolate fino a che liscio; briciole di pane. Tagliare il petto di pollo a listarelle e sbattere. Dividi le costolette risultanti in diversi pezzi di uguali dimensioni e aggiungi leggermente un po 'di sale. Useremo la panatura nella seguente sequenza: farina, uova, pangrattato. Dopo aver immerso in sequenza ogni pezzo di pollo nella miscela di pane, lo mandiamo a friggere in padella. Il piatto è pronto per la degustazione. Questa versione di pollo cotto può essere servita con vari contorni o con un'insalata di verdure. Assicurati di preparare la salsa, poiché in combinazione con il contorno, le crocchette possono essere asciutte.
Tabaka di pollo
Un piatto preferito da tutti sin dall'epoca sovieticaUnione. In effetti, questa ricetta ci è venuta dalla cucina georgiana, da cui il nome. Tapa è una pesante padella in ghisa con una superficie a coste, in cui viene cotto il pollo grattugiato con aglio, pepe e spezie sotto la pressione di un enorme coperchio. Mentre esplori le ricette di pollo in padella con le foto, il pollo al tabacco può essere trovato sulle prime pagine. Riguarda la popolarità del piatto, le eccellenti caratteristiche gustative e la facilità di preparazione.
ingredienti:
- piccola carcassa di pollo;
- limone - 1 pz .;
- aglio - 3 spicchi;
- sale;
- pepe nero o una miscela di peperoni;
- condimento "Khmeli-suneli";
- burro.
Lavare la carcassa di pollo, asciugarla un po 'con cartaasciugamano e tagliare lungo il petto. Impastare leggermente fino a renderlo piatto. Strofinare su tutti i lati con sale, pepe nero macinato e aglio. Tradizionalmente, il pollo al tabacco viene cotto in padella, ma si può usare il forno. In una padella fate sciogliere il burro e aggiungete un po 'di oliva, non farà bruciare il burro. La ricetta per il pollo fritto in crosta è semplice: metti il pollo nella padella e copri con l'oppressione. Può essere un piatto largo su cui è necessario posizionare una pentola d'acqua o un altro oggetto pesante. Friggere su entrambi i lati per 20 minuti, quindi cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti Il piatto è pronto.
Deliziose ricette dietetiche di pollo
Varietà di metodi per la lavorazione della carne di pollo el'uso di condimenti rende il piatto gustoso, ma purtroppo si perdono le proprietà dietetiche della carne di pollo. E come rendere il piatto gustoso, salutare per il corpo e digeribile?
Il metodo di lavorazione della carne sotto forma di frittura scompare,si incoraggia la cottura o la cottura. Non esagerare con gli additivi, lascia che sia una specie di spezia per un leggero aroma della carne finita. Non è possibile utilizzare una grande quantità di sale, per la perdita di peso è dannoso, il sale trattiene i liquidi nel corpo.
Ecco alcune deliziose e salutari ricette di pollo:
- Panini con ricotta.Il formaggio deve essere grattugiato su una grattugia grossa, aggiungere la ricotta, salare un po '. Tagliare il filetto di pollo a fette piatte e sbatterle. Successivamente, avvolgiamo il ripieno nello strato di filetto e fissiamo il rotolo. Friggere gli involtini in una padella, quindi infornare a 180 ° per 30 minuti.
- Pollo in brodo vegetale.Per questa ricetta avrai bisogno di un barattolo di vetro da 1 litro. Per prima cosa devi lavarlo e asciugarlo. Pezzi medi di pollo vengono strofinati con pepe e sale, quindi posti in un barattolo e coperti con brodo vegetale. Avvolgiamo il barattolo in un foglio e mettiamo in un forno freddo. Scaldiamo il forno gradualmente. Lasciar cuocere il barattolo a temperatura media per un'ora.
- Filetto di pollo dietetico.Metti a bagno i fagioli per qualche ora. Bollirlo fino a renderlo morbido. Tagliare a listarelle carote, peperoni e cipolle, aggiungere i pomodori a pezzetti, precedentemente pelati dalla pelle. Tagliare il filetto di pollo a pezzi grossi e friggerli leggermente in olio d'oliva. Mettiamo tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta e cuociamo a fuoco lento il piatto per 30-40 minuti.
conclusione
Ricette di pollo fritto con foto passo dopo passoesecuzione: un'opzione molto comoda per usarlo durante la cottura. Acquisisci esperienza e prova a ricreare diverse opzioni di cottura. Aggiungi i tuoi ingredienti e prova a sperimentare. Salva le ricette che ti piacciono, crea il tuo ricettario con quelle di maggior successo.
