Per tutto il mondo, borscht, insieme a pancetta e gnocchi,è il segno distintivo della cucina nazionale ucraina. Questo piatto generoso, saturo di aromi di verdure coltivate nei giardini ucraini, ha un gusto raffinato. Il borsch è un primo piatto di carne e verdura composto da venti diversi prodotti. Un ingrediente del borscht rimane sempre un must: le barbabietole.
Borsch ucraino con gnocchi all'aglioLa salsa è conosciuta e amata in tutto il mondo, ma, come molti ammettono, solo in Ucraina sanno cucinarla davvero. Il processo di cottura del borscht è piuttosto lungo, quindi allo stesso tempo puoi avere il tempo di cucinare le ciambelle e servirle calde per il borscht fresco. Il borscht con o senza ciambelle è un piatto ipercalorico. Non è dietetico, ma grazie alla grande quantità di verdure utilizzate risulta molto utile. Per cucinare il borscht, devi far bollire il brodo di carne. Può essere preparato da vari tipi di carne, l'importante è che la carne sia di alta qualità. Il borscht con le ciambelle viene solitamente cotto in un brodo cotto su maiale magro o manzo giovane con l'osso. Il consumo di carne per tre litri di acqua è di circa 400 grammi. Il tempo di cottura approssimativo per il brodo è di due ore. Per renderlo gustoso e trasparente, non dimenticare di togliere la schiuma e aggiungere una cipolla intera sbucciata venti minuti prima della fine della cottura, che dovrebbe essere scartata in seguito.
Mentre il brodo si prepara, è necessario separatamentecuocere le verdure. Per tre litri di brodo ti serviranno: barbabietole - 350 g, cavolo - 400 g, carote - 150 g, patate - 300 g, cipolle - 150 g, pomodori freschi - 300 g. Le barbabietole, tagliate a listarelle, vanno piegate in una casseruola, aggiungete una piccola quantità di olio di semi di girasole e un cucchiaio di aceto, quindi, aggiungendo succo di pomodoro appena spremuto, che può essere sostituito con concentrato di pomodoro, fate sobbollire le barbabietole finché sono teneri. Il borscht con le ciambelle cotte con concentrato di pomodoro avrà un gusto più ricco. Cipolle e carote tritate vanno fritte in olio di semi di girasole separatamente dalle barbabietole.
Affinché il borscht con le ciambelle sia della giusta consistenza,è necessario preparare un condimento di farina. Per fare questo, un cucchiaio di farina deve essere fritto in una piccola quantità di olio di semi di girasole e diluito con brodo.
Quindi, nel brodo finito, devi metterepatate a cubetti, poi cavolo cappuccio tritato e cuocere per circa un quarto d'ora. Solo dopo di che le barbabietole in umido, le cipolle e le carote fritte, i grani di pepe, le foglie di alloro, il condimento di farina, infine il sale qb e cuocere per una quindicina di minuti.
Borscht ucraino con ciambelle significafare le ciambelle con la pasta lievitata. Per fare questo, puoi acquistare pasta lievitata già pronta, ma è sicuramente più gustoso preparare da solo l'impasto. Per fare questo, diluire 10 grammi di lievito in un bicchiere di latte caldo e aggiungere un cucchiaio di zucchero per migliorare il processo di fermentazione. Quando l'impasto inizia a bollire, lavorate l'impasto da 300 grammi di farina, aggiungendo mezzo cucchiaino di sale. Quando l'impasto è giusto, puoi iniziare a formare delle ciambelle e metterle su una teglia unta. Dopo che si sono adattati su una teglia, ungerli con tuorlo montato e infornare a 180 ° C.
Quando si prepara il borscht, devono esserecosparsi di salsa all'aglio. La salsa è molto semplice da preparare, basta spremere l'aglio in una piccola quantità di kvas con l'aiuto di un aglio, aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole e sale. La miscela dovrebbe essere montata e versata sulle ciambelle finite.
Il borsch ucraino con ciambelle viene servito con panna acida. E poiché qualsiasi borscht è un piatto creativo, durante la sua preparazione è possibile qualsiasi improvvisazione con l'aggiunta di erbe e spezie.
