Lo zrazy di patate con carne macinata lo èun piatto originale e gustoso tipico della cucina bielorussa e polacca. Ha due opzioni di cottura. Nel primo caso, tutti gli ingredienti vengono miscelati e dalla massa risultante si formano delle palline. Il secondo metodo consiste nel preparare una massa di patate, da cui si ricavano le torte, nel mezzo della quale è posto il ripieno, cioè si ottengono gli zrazy simili alle torte. Entrambi questi metodi di cottura hanno i loro vantaggi, quindi puoi alternarli, diversificando il tuo menu.
La forma dello zraz può essere qualsiasi. Sono fatti sotto forma di rotoli, kolobok o cotolette oblunghe. Anche i ripieni, preparati con verdure, carne, formaggio, funghi o uova, differiscono per varietà.
Proviamo a cucinare la patata zrazy con la carnecarne macinata secondo la ricetta classica. Occorrono circa 800 grammi di patate, due uova, 4-6 cucchiai di farina o fecola di patate, sale e pepe. Prepareremo la base del nostro piatto da questi prodotti.
Lessare le patate nelle loro uniformi.oppure infornate, potete usare una doppia caldaia e cuocere al vapore le patate. Quindi deve essere pulito (ovviamente, dopo averlo raffreddato) e tritato. È difficile impastare le patate raffreddate con un pestello o "schiacciare", è più facile usare un frullatore o un tritacarne.
Rompere le uova in purè di patate, aggiungeresale e condimenti, aggiungere farina o amido. La quantità di farina nella ricetta è indicata approssimativamente, in quanto dipende dalle dimensioni delle uova, dal tipo di patata e dal metodo di preparazione. Dobbiamo ottenere un impasto di patate di uno spessore tale da non aderire troppo alle nostre mani.
Per fare zrazy oltre alle patatele basi servono per preparare il ripieno di carne. Ci sono opzioni qui. Puoi usare carne macinata già pronta friggendola finché sono teneri, insieme a cipolle e condimenti. Un'altra opzione è preparare il ripieno di carne dalla carne bollita. Per fare questo, la carne cotta e refrigerata deve essere tritata usando un tritacarne e mescolata con cipolle fritte. Per la succosità, puoi aggiungere un po 'di brodo alla carne macinata.
Come già accennato, patata zrazy con carnela carne macinata può avere qualsiasi forma, questo non influisce molto sul gusto. Secondo la prima opzione di cottura, è necessario mescolare la massa di patate preparata con il ripieno e tagliarla a cotolette. Questa sarà la cosiddetta opzione "pigro". Secondo il secondo metodo, dalla massa di patate viene formata una torta, al suo centro viene posto un ripieno di carne e i bordi sono collegati, formando una torta oblunga o rotonda.
Quindi ogni chicco viene cosparso di farina e frittoin una padella fino a doratura. Zrazy di patate pronto con carne macinata può essere servito con panna acida o qualsiasi salsa e insalata di verdure fresche.
Poiché questo piatto consente molte opzionicucinando, puoi provare a sperimentare usando diversi ripieni. Ad esempio, prepara un'opzione vegetariana: patata zrazy con cavolo. In questo caso, l'impasto di patate viene preparato allo stesso modo e per il ripieno è necessario stufare fresco o crauti. Puoi aggiungere un uovo sodo o funghi bolliti al ripieno.
Puoi cucinare zrazy dalle patate con ripieno di funghi stufando funghi secchi freschi o bolliti con cipolle. Un'altra opzione interessante è il ripieno di cetrioli sottaceto in umido.
Si può ottenere un piatto piuttosto squisito,avendo cucinato zrazy di patate con formaggio. Ci sono anche delle opzioni qui. Il modo più semplice è utilizzare un blocco di formaggio a pasta dura come ripieno. Ma puoi andare dall'altra parte e preparare una massa di formaggio grattugiato per il ripieno con l'aggiunta di aglio e maionese passata attraverso una pressa. Puoi aggiungere un uovo sodo o un prosciutto tritato finemente (salsiccia) a una tale massa.
In una parola, ci sono un numero enorme di opzioni per resistere a un piatto come lo zrazy di patate. Puoi cucinare questo piatto a pranzo almeno un mese intero ogni giorno e non ripeterlo mai.
