Tutti gli esperti culinari del mondo sono d'accordo sul fattoogni secondo piatto rende la salsa speciale, gustosa e memorabile. Sono inventati da moltissimi: carne, pesce, uccello. Ci sono speziati, c'è agrodolce - per ogni gusto e preferenza. Ma se ti piace il piccante, dovresti assolutamente provare la salsa tsykhton. La sua ricetta appartiene ai caucasici. La salsa è preparata sia in Georgia che in Ossezia. Ci sono diverse opzioni per questo, e ogni hostess lo considera come un suo diritto. Quindi, se sei incline alla creatività culinaria, scegli uno zachton - la ricetta di cucina diventerà basilare, e la completerai secondo i tuoi gusti e otterrai una salsa unica che diventerà il tuo biglietto da visita.
Separatamente, notiamo che il "accompagnamento" caucasicola carne è tradizionalmente fatta piccante. Tuttavia, ci sono alcune versioni di zachton che possono essere definite piuttosto piccanti. E se il tuo stomaco non accetta acuto, puoi fermarti a una versione più morbida. E ancora una cosa: secondo le regole, riempire la ricetta con salsa al tachton richiede matsoni, katyk, in casi estremi - yogurt. Ma non a tutti piace il sapore aspro, quindi la crema acida è indicata al posto di questi liquidi nelle ricette.
Base principale
Tutti i prodotti sono presi a occhio:La salsa dovrebbe corrispondere al tuo gusto. Il peperoncino è tritato il più piccolo possibile. Se ti piacciono le salse molto calde, lascia i semi. Solo in modo che non si imbattano in un dente, li colpisce in un mortaio. L'aglio viene pulito e pressato attraverso la pressa. I verdi sono presi di più, nell'originale dovrebbe essere coriandolo, ma se per te l'odore è troppo pronunciato, prendi il prezzemolo. Il mazzo viene tritato, tutti gli spazi vengono uniti e versati con panna acida. La ricetta già preparata Tsakhton consiglia di aromatizzare con girasole e sale, mescolare bene e lasciare per un quarto d'ora caldo per la saturazione degli aromi.
Alcune persone costano solo spezie secche e panna acida, chiamando la salsa tsakhtonom. A nostro parere, questo non è molto corretto: almeno i verdi devono essere presenti nella salsa.
Zahton in georgiano
La principale differenza dalla versione osseta -la presenza di noci nella salsa. In alcune versioni, anche il peperoncino piccante è assente, quindi un tsatkhon adatto alle ulcere. Le noci e l'aglio sono presi in proporzioni uguali, i verdi speziati - in doppia quantità. Tutto questo è passato attraverso un frullatore fino a che liscio e diluito con panna acida alla consistenza desiderata. Dalle spezie alla ricetta tsakhton si consiglia di mettere cumino, sale e coriandolo, ma non proibisce di insaporire la salsa e altri condimenti adatti, secondo lei, a quelli. Se non macini la massa di peperoncino, puoi aggiungere un po 'di nitidezza con il terreno. Il rosso si adatterà più armoniosamente qui.
Un'altra versione
Non tutti amano armeggiare con pepe amaro fresco -le mani dopo che è pizzicato a lungo, ci sono anche irritazioni se la pelle è tenera. Tuttavia, questo non è un motivo per abbandonare l'idea di cucinare il tachton. La ricetta descritta di seguito ti aiuterà a evitare problemi e ad apprezzare la salsa caucasica. Vai al mercato e compra peperoncini salati dalle "nonne". Poco prima di dare i soldi, prova i prodotti (se permesso): a volte questi peperoni hanno un retrogusto ammuffito, di cui non abbiamo bisogno.
I peperoni marinati sono o tritati otritacarne / frullatore / robot da cucina. Se ti piacciono le salse particolarmente taglienti, non puoi nemmeno pulire i semi, basta tagliare le code. Questo anche sbriciola (o macina) una grande quantità di verdure fresche, la crema acida è versata - e dopo 15 minuti puoi innaffiare la carne di cachton. O semplicemente spalmare il pane.
Zachton: una ricetta per l'inverno
Se ti piace la salsa, puoi prepararla enei tempi freddi. Ci sono due opzioni: o sottaceto i peperoni, o fare una base fresca, che si chiama tsyvzy-tsakhton o chivdzosa. I baccelli giovani di un peperoncino piccante sono presi per questo - uno che è rosso quando è maturo. Dovresti trovarli verdi, preferibilmente con foglie. I gambi non sono necessari qui. Peperoni con foglie sbollentate non più di un minuto. Poi sono ben strizzati finché l'acqua non gocciola, vengono messi in una pentola dove viene versata acqua fresca e fredda. I peperoni sono bolliti per circa cinque minuti, lavati di nuovo, spremuti (questa volta non molto attentamente) e salati. Lo spazio vuoto è piegato molto strettamente in un barattolo con coperchio a vite e riposto in frigorifero. Al momento giusto, il tsyvzy-tsakhton viene versato con panna acida, dove i verdi vengono sminuzzati e si mescolano i condimenti.
Rifiniture infine
Salsa pronta, cioè con aggiunta di panna acida,bisogno di mangiare subito. Massimo - il giorno successivo. Se viene conservato più a lungo, diventa meno gustoso e fragrante. A proposito, è ancora molto gustoso inzuppare la carne. Shish kebab dopo tale marinatura è particolarmente tenero e fragrante. È meglio diluire il tsakhton per la marinata con la salsa o lo yogurt, quindi la carne sarà pronta per la cottura più velocemente. Unisciti alle tradizioni culinarie caucasiche - i buongustai consigliano!
