Come cucinare i satsivi in ​​georgiano?

Il piatto georgiano satsivi è piuttosto misterioso.Alcuni credono che questa sia una salsa di noci speciale, mentre altri la interpretano come un piatto di pollo. Inoltre, si ritiene che ogni regione abbia il proprio modo di preparare i satsivi georgiani.

In un modo o nell'altro, infatti, questo piatto è sia pollo o tacchino cucinato con un insolito sugo di noci, sia la salsa con cui è fatto, che può essere utilizzato in altri piatti.

Come cucinare i satsivi di pollo?

La ricetta georgiana suggerisce di prendere un chilogrammocarne di pollo, mezzo chilo di noci fresche, quattrocento grammi di cipolle, un paio di spicchi d'aglio, un cucchiaino di spezie - coriandolo, luppolo suneli, mezzo cucchiaino di zafferano, cannella, chiodi di garofano, due cucchiai di aceto, sale. Metti il ​​pollo a bollore. È meglio farlo in anticipo: il vero satsivi georgiano viene mangiato con la salsa del brodo rimanente. Mettete il semilavorato di pollo su una teglia e mandatelo al forno, versandovi sopra del succo di tanto in tanto per renderlo rosso. Pelare e tritare le noci (il più piccole possibile). Pelare e tritare le cipolle e l'aglio. Avrai bisogno di circa tre litri di brodo per mezzo chilogrammo di noci, poiché assorbono il liquido non peggio della farina normale. Friggere le cipolle in una padella profonda nel grasso di pollo. Mettete in frigorifero il brodo di pollo e coprite con le noci. Aggiungere l'aglio, il pepe, il sale, lo zafferano, mescolare tutto accuratamente fino alla consistenza della panna acida liquida e cuocere insieme alle cipolle per un quarto d'ora.

Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungereaceto e spezie avanzate. Tagliare il pollo in porzioni abbondanti e condire con la salsa. Satsivi in ​​georgiano è pronto. Può essere servito subito e consumato caldo. Non sarà meno gustoso mangiare il piatto freddo il giorno successivo.

Satsivi imeretano in georgiano

Un'altra ricetta per questo piatto,associato a una regione della Georgia come Imereti. Prendi una carcassa di pollo o di tacchino, da cinque a sette cipolle, un paio di uova, una ventina di spicchi d'aglio, un cucchiaino ciascuno di zafferano, peperoncino, coriandolo, luppolo suneli, quattro cucchiai di aceto, mezzo chilo di noci tritate, sei bastoncini di chiodi di garofano, sale. Lessare la carne e toglierla dal brodo. Salate solo il pollo, non aggiungete nulla al brodo. Lasciar riposare tutta la notte, quindi togliere il grasso dalla superficie e metterlo in una ciotola di smalto.

L'alluminio non funzionerà per te.In una ciotola, unire le noci, i peperoni, l'aglio, il coriandolo, il sale e il luppolo suneli; mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere al composto due uova, l'aceto, versare poco a poco il brodo. Puoi mescolare la salsa con un mixer, risulterà più ariosa. Tagliare il pollo in porzioni, sbucciare e tritare la cipolla. Friggerlo nel grasso, quindi aggiungere la salsa. Portare a ebollizione, aggiungere i chiodi di garofano e il pollo. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa due minuti e servite freddo. Satsivi in ​​georgiano è pronto. Il piatto dovrebbe addensarsi, ma se preferisci un'opzione più sottile, usa più brodo. La ricetta tradizionale sconsiglia di diluire con acqua o aggiungere erbe fresche.