Il sushi classico suggerisce di utilizzarealghe, riso e pesce, tuttavia, esistono anche varianti vegetariane di questo piatto orientale. Gli involtini di Takuan o cetriolo sono i più comuni. Come cucinare un panino con il cetriolo? Una ricetta con una foto di questo leggero spuntino giapponese è presentata nel nostro articolo. Qual è la sequenza delle azioni?
Preparazione del riso
Spesso il riso occupa fino all'80% del totaleingredienti nel sushi. Ecco perché la sua corretta preparazione è uno degli elementi più importanti per una preparazione casalinga di successo del sushi. Come cucinarlo correttamente?
Per prima cosa, hai bisogno di riso speciale per sushi. È necessario sciacquarlo più volte con acqua fredda - fino a quando l'acqua utilizzata non diventa limpida.
In secondo luogo, il riso per sushi deve essere cotto sotto un coperchio chiuso a fuoco basso senza mescolare. La quantità di acqua dovrebbe essere 1,5 volte il numero di grani.
In terzo luogo, è necessario utilizzare uno speciale condimento per sushi, che è fatto sulla base di aceto di riso. Una volta che il riso è pronto, puoi iniziare a preparare direttamente il rotolo di cetriolo.
Gli ingredienti
Per fare questo, avrai bisogno di:
- 2 fogli di nori;
- ¼ un cetriolo lungo, tagliato a fettine sottili nel senso della lunghezza;
- wasabi;
- zenzero per sushi in salamoia;
- salsa di soia leggera;
- caviale di salmone (facoltativo).
Per il riso:
- 100 g di riso per sushi;
- 2 cucchiaini di sake o mirin
- 1 cucchiaio di zucchero semolato (non necessario quando si usa mirin)
- 25 ml di aceto di riso.
Roll con cetriolo: ricetta
È facile cucinarlo a casa.Sciacquare il riso in uno scolapasta, diteggiandolo con le mani, finché l'acqua corrente non sarà limpida. Lasciar sgocciolare per 15 minuti. Mettere il riso in una casseruola con 200 ml di acqua e sake o mirin se si usa. Portare a ebollizione, quindi coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti fino a quando il liquido non viene assorbito. Togliere dal fuoco. Mettere da parte e coprire, lasciare agire per 15-20 minuti.
Quindi trasferire il riso cotto in una grandeciotola. Sciogliere lo zucchero a velo (se utilizzato) nell'aceto di riso, versare il composto sul riso e mescolare. Coprire con un panno umido e lasciare a temperatura ambiente fino al momento dell'uso.
Posiziona 1 foglio di nori sul tappetino e coprimetà della sua superficie con riso leggermente raffreddato. Mettere una striscia di salmone e fette di cetriolo in un'unica riga al centro dello strato di riso. Usa il dito per aggiungere una goccia di wasabi lungo il bordo del ripieno. Arrotolare il rotolo di cetriolo e strizzarlo bene in modo che le estremità del nori aderiscano insieme. Ripeti lo stesso con gli altri ingredienti.
Taglia ogni rotolo in 6 pezzi e servi conuna porzione aggiuntiva di wasabi, zenzero, salsa di soia e caviale di salmone (per guarnire se lo si desidera). In alternativa, puoi preparare un rotolo di cetriolo e salmone chiamato shake maki. Per fare questo, avrai bisogno di altri 100 grammi di pelle e filetti di pesce rosso disossati. La classica ricetta giapponese utilizza il salmone crudo. Se intendi seguirlo, il pesce deve essere fresco.
Taglio corretto
Il cetriolo deve essere sbucciato e tagliatolungo. Il midollo con i semi viene rimosso e il cetriolo viene tagliato a fette sottili longitudinali. Se lo desideri, puoi usarlo non solo come ripieno, ma anche come involucro per un rotolo. Tagliare il cetriolo a fette sottili per lo strato superiore dei rotoli può sembrare un compito arduo, ma non lasciarti intimidire: ci vuole solo un po 'di esperienza e pratica.
Pelare il cetriolo e tagliarlo orizzontalmente,fare due metà cilindriche. Per tagliare una sfoglia sottile (come il nori), fai un taglio a spirale con un coltello molto affilato e sottile. Per un esempio illustrativo, immagina di provare a sbucciare la buccia di una mela dall'alto verso il basso per rimuoverla sana e salva.
Come rotolare correttamente un rotolo
Se vuoi fare un panino con il cetriolo non solosia all'interno che all'esterno, posizionare la polpa arrotolata su una stuoia di bambù (makisu). Il guscio dovrebbe formare un grande foglio quadrato di forma relativamente piatta. Copri il cetriolo con uno strato sottile e uniforme di riso. Circa 2 cucchiai è la quantità ottimale. Aggiungere un po 'di wasabi e maionese giapponese a piacere o cospargere con semi di sesamo.
Posizionare fette longitudinali di cetriolo e / oil resto degli ingredienti selezionati al centro dello strato di riso. Arrotolare il cetriolo usando il makisu fino a quando i bordi non si sovrappongono in modo significativo. Tagliare a metà il rotolo di cetriolo risultante, quindi dividere nuovamente le metà risultanti in 2 parti uguali.
