Come decorare le torte a casa, se hai imparato a cuocerle e ora vuoi anche vantarti del tuo talento da decoratore?
È molto più semplice di quanto sembri a prima vista.Puoi decorare la torta con le tue mani usando il mastice, nonché mezzi molto più semplici e familiari: gocce di cioccolato, caramelle industriali, frutta a guscio e frutta, figure di crema. Diamo un'occhiata ai principi di base di questa entusiasmante abilità.
Come decorare le torte a casa? Iniziamo dalle basi: preparazione delle torte, livellamento
Forse guardando i capolavori modellatipasticceri di mastice, sei felice, ma non hai idea di come affrontare lo sviluppo di tali abilità. Innanzitutto, la cosa più importante è preparare la base.
Cioè, cuocere le torte, adagiarle con cura espalmare con crema. L'allineamento perfetto della torta è la chiave del successo. Non pensare che il rivestimento di mastice nasconderà tutti i difetti e le fosse. Al contrario, li rivelerà. Decidi la quantità di crema: più è, più è difficile risolvere la questione di come decorare le torte a casa. La base dovrebbe essere un biscotto o una torta al miele: sono molto plastici e si adattano bene al mastice. Se vuoi usare non un burro, ma una crema più delicata attorno alla circonferenza della torta, allora devi usare la cosiddetta diga da una crema più forte (base americana). Quindi la torta oliata viene inviata al congelatore. E solo allora si spalmano con la crema desiderata all'interno della diga. Se vuoi che la tua torta abbia una struttura complessa, è meglio cuocere un biscotto all'olio e, quando è quasi completamente freddo, mettilo, avvolgendolo in plastica, nel congelatore.
Una tale fondazione non si sbriciola.Il biscotto surgelato è molto più facile da formare rispetto alla rottura e flessibile appena sfornato. Presta attenzione all'imballaggio sigillato: dopo tutto, le torte assorbono molto bene gli odori e in frigorifero possono perdere il loro sapore stando accanto a cibi fortemente profumati (pesce, verdure). Quando hai tolto il biscotto dal congelatore, taglia con un coltello la parte superiore, che si era alzata durante la cottura. Dividi la torta rimanente in due o tre parti. Raccogli una torta con qualsiasi crema di burro. Quindi, già oliato, deve essere messo per un'altra ora nel congelatore. Ora puoi dare alla torta qualsiasi forma, prima assicurandoti che sia perfettamente allineata attorno alla circonferenza. Per fare questo, prendi il coltello più affilato, mettilo verticalmente e taglia gradualmente la rugosità con un movimento verso di te. Dopo questa procedura, le torte con la panna devono essere nuovamente inserite nel congelatore.
Come decorare una torta al cioccolato?
Ganache ha bisogno di una buona crema.Oltre al cioccolato di qualità con un contenuto di cacao di almeno il cinquantacinque percento. Riscaldalo con la panna in un rapporto da uno a due a bagnomaria, mescolando continuamente. Batti un po 'la massa liscia e lucente risultante e applica sopra la torta. Quindi, senza attendere l'asciugatura, allinea i lati e la parte superiore. È meglio creare un doppio strato. Ciò richiederà circa trecento grammi di cioccolatini. Ora congela di nuovo il tuo prodotto. Ora hai fatto tutto il necessario prima di decorare le torte a casa. Sulla base preparata, puoi applicare gioielli da crema, marzapane, gelatina. Tutti terranno perfettamente. E solo una torta ricoperta di cioccolato è molto bella ed elegante.
