Eccolo, il paradosso del giardinaggio:ci provi, tremi su ogni melo come su tuo figlio, e quando il tuo meleto, pieno di gratitudine sotto forma di un raccolto abbondante, lo scarica nei tuoi bidoni ... Mi dispiace! E le mele sono il mare e non c'è nessun posto dove metterle. Cosa dovrebbero marcire ?! Non c'è modo!
A proposito, secondo la cronaca o la leggenda,il sidro è stato inventato dal famoso re dei Franchi Carlo Magno. Ad esempio, una volta si è seduto su un sacchetto in cui venivano conservate le mele troppo mature. Il punto del 5 agosto ha funzionato come una pressa e si è scoperto essere il sidro. Tuttavia, chi ha letto le opere di Plinio il Vecchio sa che il vino fatto in casa dalle mele veniva prodotto nell'antica Roma anche prima della nostra era ...
Un prerequisito importante per fare il sidro:le mele selezionate per lui non hanno bisogno di essere lavate. I microrganismi che popolano la loro buccia ci saranno utili in futuro. Pulite le mele sporche con un panno o una spazzola morbida, eliminate il torsolo con i semi e le parti marce.
Il risultato degli sforzi deve essere posto in un grandeuna casseruola o un barile. Qui, grazie ai già citati microrganismi, la miscela inizierà a fermentare, trasformandosi in mosto. La polpa si accumulerà sulla superficie. Non è ancora necessario toccarlo, basta mescolare periodicamente il contenuto del contenitore per due giorni. E il terzo giorno, armatevi di uno scolapasta o di una casseruola e rimuovete lo strato denso di polpa, lasciando solo una piccola pellicola in superficie. Vale la pena annusare. Senti il caratteristico odore di aceto - tutto è in ordine: il processo è iniziato.
Questo modo di fare il vino di mele è impensabile.senza zucchero. Ma la sua quantità dovrebbe essere determinata in anticipo. Se hai bisogno di sidro secco o semi-dolce, aggiungi 200-220 grammi di zucchero per litro di succo, per dolce o dessert - 300-400 grammi. Non vale la pena aumentare ulteriormente la concentrazione di zucchero: otterrai un liquido zuccherino sgradevole e rovinerai il prodotto.
Se vuoi ottenere vino fatto in casa damele, non aceto di mele, è ora di spogliare il mosto di contatto con l'aria. Lo mettiamo quindi in un contenitore ermetico, ma solo a 4/5 della sua altezza (lasciamo spazio alla schiuma). Naturalmente, dotato di sigillo d'acqua, ben noto a molti amanti dei prodotti a base di frutta e frutti di bosco. Altrimenti, i gas rilasciati durante il processo di fermentazione non avranno un posto dove andare. La tenuta della connessione è assicurata dal rivestimento di plastilina.
I più impazienti possono procedereavvincente. Per coloro che non amano l'aroma e il gusto aspri, si consiglia di far maturare completamente il sidro. Il vino viene versato accuratamente in un altro recipiente sigillato, preventivamente lavato e asciugato accuratamente. Questo deve essere fatto con attenzione, attraverso un tubo, e assicurati di riempirlo fino in cima. Quindi sigillalo bene e conservalo in un luogo fresco e buio. E sii paziente per due, tre e anche meglio - per quattro mesi.
Solo dopo, vino di mele fatto in casa -colore naturale, ambrato scuro, gradevole nell'odore e nel gusto (alcuni buongustai sostengono che il sidro è molto più bello del vino d'uva) - è pronto per decorare sia una festa di famiglia che un incontro amichevole. Alla vostra salute!
