Boletus è un gradito ospite in un secchio oil cesto di ogni raccoglitore di funghi. Raccoglilo da luglio a settembre. Ecco perché l'autunno è un ottimo momento per iniziare a preparare piatti con cortecce di betulla. E ci sono molte ricette. Ti consigliamo di preparare una zuppa di funghi porcini, che sicuramente la tua casa adorerà.
Raccogliamo nella foresta o acquistiamo
Cosa serve per cucinare?Prima di tutto, ovviamente, i porcini secchi, che da tempo aspettano dietro le quinte per essere un ingrediente di un piatto prelibato. Se non li hai riforniti durante l'estate, questi funghi possono essere acquistati nel negozio.
Zuppa di porcini secchi
Presentiamo un elenco di ingredienti:
- 1 tazza di funghi secchi
- 5-7 patate di media grandezza;
- 1 uovo di gallina;
- panna acida;
- prezzemolo, cioè la sua radice essiccata;
- aneto fresco;
- paprika (se lo si desidera);
- sale;
- acqua (un litro e mezzo).
Inizia a cucinare un piatto come i funghizuppa di porcini, seguita dal lavaggio dei funghi in acqua fredda. Quindi devono essere immersi per un'ora e mezza o due ore. Quindi sciacquare di nuovo bene i funghi e metterli in una casseruola in cui verrà preparato il piatto. Coprite con acqua, mettete a fuoco e portate a ebollizione.
Nel frattempo, è necessario prendersi cura degli altriingredienti. Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Quindi tritate la cipolla e la radice di prezzemolo. Mettete tutto questo in una casseruola con i funghi e fate cuocere per 20-25 minuti.
È tempo di spezie. La zuppa di porcini va condita con sale e pepe e, se lo si desidera, si aggiunge la paprika. Rimane pochissimo tempo per cucinare. 10-15 minuti.
Ora puoi aggiungere la panna acida a piacere. Inoltre, se lo si desidera, un uovo sodo può essere tagliato a dadini in ogni piatto per un gusto più ricco.
Indubbiamente, una zuppa di funghi così profumata a base di porcini piacerà a tutti. Prova a cucinarlo - non te ne pentirai!
Zuppa di porcini freschi
Abbiamo esaminato la ricetta per preparare la zuppa conusando funghi secchi, ma perché non provare a bollirlo fresco? La zuppa di porcini freschi è un piatto delizioso che molto probabilmente diventerà il tuo preferito non appena lo assaggi.
Cosa serve per prepararlo?
- funghi porcini freschi - mezzo chilogrammo;
- 5-7 patate piccole;
- 1-2 carote;
- cipolle;
- olio vegetale;
- panna acida;
- alloro;
- verdi;
- 3-4 cucchiai. cucchiai di cuscus;
- sale;
- acqua.
Cominciamo a cucinare la zuppa.Puliamo i porcini, sciacquiamo abbondantemente con acqua, tagliamo a pezzetti. Li mettiamo sul fondo della padella, li riempiamo d'acqua sopra. Cuocere finché l'acqua non bolle. Di tanto in tanto rimuoviamo la schiuma formata. Quando l'acqua bolle, è necessario ridurre la fiamma, quindi cuocere per 10 minuti.
Mentre i funghi stanno bollendo, devi fare le patate.Dovrebbe essere sbucciato e tagliato a cubetti. Facciamo lo stesso con cipolle e carote. Successivamente, devi rosolare le carote e le cipolle tritate in olio vegetale.
Aggiungi le patate ai funghi.Successivamente, è necessario salare il piatto e cuocerlo fino a quando le patate sono cotte. Il prossimo passo è aggiungere le verdure: cipolle e carote. Cuocere ancora per qualche minuto e aggiungere sale, pepe e alloro alla zuppa di porcini. Non dimentichiamoci del cuscus. Lo aggiungiamo contemporaneamente ai condimenti. Cuocere ancora qualche minuto, spegnere e versare nei piatti. Aggiungere separatamente la panna acida e il prezzemolo tritato.
Ora hai due ricette nel tuo arsenale su come cucinare la zuppa di porcini. Considera anche il terzo.
Un'altra buona ricetta
Portiamo alla vostra attenzione un piatto sostanzioso e gustoso: la zuppa di funghi porcini con le tagliatelle.
Per prepararlo avrai bisogno di:
- 0,5-0,7 kg di betulle marroni;
- parecchie patate;
- 1-2 carote;
- qualche cucchiaio di vermicelli;
- 1-2 cipolle;
- 50-70 g di formaggio a pasta dura;
- foglia d'alloro;
- verdi;
- acqua - 3 l.
Per prima cosa devi occuparti dei funghi:lavare, pelare, tagliare, aggiungere acqua salata e far bollire per 30-40 minuti. Scolare l'acqua e mettere i funghi bolliti in una padella, friggerli leggermente, quindi aggiungere olio vegetale e spezie. Non dimenticare le carote e le cipolle. Devono essere sbucciati, sbriciolati e aggiunti nella padella, mescolati con i funghi. In questa forma, devi friggere per altri 10-15 minuti.
È il turno delle patate.Deve essere sbucciato, tagliato a pezzi, messo in una casseruola profonda e riempito d'acqua. Devi cuocere fino a cottura completa, quindi aggiungere funghi, carote e cipolle e aggiungere le tagliatelle. Non dimenticare di aggiungere la foglia di alloro e i condimenti a piacere. Cuocere per altri 10-12 minuti, quindi togliere dal fuoco. La zuppa è pronta. Puoi trattarli con la tua famiglia.
Finalmente
Ora sai come cucinare la zuppa di porcini. Resta solo da dare vita alle idee. State tranquilli, non rimarrete delusi e trascorrerete tutto l'autunno, e forse l'inverno, a preparare zuppe deliziose e aromatiche.
Buon Appetito! Ricorda, i funghi sono un ottimo ingrediente per preparare pasti deliziosi.
