Ti piacciono le arance?Quindi dovresti sapere che, oltre ai frutti stessi, la loro buccia (bucce d'arancia) non è meno utile. Questo prodotto è utilizzato in vari campi. Le croste profumate sono utilizzate in cosmetologia, medicina e cucina. In questo articolo parleremo di come creare piatti deliziosi e molto sani dalla buccia d'arancia.
Proprietà utili del prodotto
I benefici delle bucce d'arancia sono stati ben studiati.in tempi antichi. La scorza contiene phytoncides (antibiotici naturali), che sono stati usati per curare le ferite. Al giorno d'oggi, è noto che l'uso di questo prodotto negli alimenti ha un effetto benefico sullo stato di tutto il corpo. Le bucce d'arancia normalizzano il livello di colesterolo nel sangue, salvano dall'edema, guariscono il cuore ei vasi sanguigni, eliminano le malattie del cavo orale, alleviano la condizione delle donne con periodi dolorosi. Tutto ciò accade perché la scorza contiene molte sostanze utili: calcio, fosforo, vitamine C, A, P, B1, B2 e beta-cheratine.
Varietà di arance
La ricetta della marmellata di scorze d'arancia viene tramandatamolte casalinghe di generazione in generazione. Il segreto principale della cucina è scegliere la frutta giusta. Solo le arance dalla buccia spessa sono adatte per la marmellata, poiché contengono una grande quantità di scorza. Puoi usare i coleotteri italiani, una varietà di taglia media e con una pelle rossastra. Sfortunatamente, questi frutti non sono molto popolari nel nostro paese. Anche le arance di Giaffa sono lodate. Tuttavia, sono coltivati solo in Palestina e Israele, in Russia sono piuttosto difficili da trovare. Per volere il meglio, puoi scegliere altre arance dalla buccia spessa. Deliziose ricette con foto ti aiuteranno a ricavarne marmellata aromatica.
Marmellata di scorza d'arancia. ingredienti
È molto semplice cucinare questa prelibatezza. Per prepararlo bastano tre ingredienti:
- zucchero semolato - 1 chilogrammo;
- bucce d'arancia - 1 chilogrammo;
- acido citrico (a piacere).
Cucinare la marmellata di scorza d'arancia
- Per prima cosa devi raccogliere le bucce d'arancia accumulate. Ogni casalinga diligente può facilmente trovare questo prodotto in cucina.
- Quindi le croste devono essere poste in un grande contenitore, riempite d'acqua e messe a fuoco.
- Successivamente, è necessario portare il prodotto a ebollizione, lasciarlo cuocere per dieci-quindici minuti e scolare l'acqua. Questo processo dovrebbe essere ripetuto altre tre volte per eliminare l'amarezza nelle bucce d'arancia.
- Ora la scorza deve essere raffreddata e pesata. Il fatto è che la quantità di zucchero da mettere nella marmellata dipende dal peso delle scorze d'arancia. Di solito, i prodotti vengono presi in un rapporto 1: 1.
- Successivamente, le croste dovrebbero essere fatte scorrere attraverso un tritacarne, aggiungere lo zucchero alla massa risultante e cuocere per circa quaranta minuti. A fine cottura potete aggiungere l'acido citrico.
- Successivamente, è necessario disporre la delicatezza finita in barattoli sterili e arrotolare i coperchi.
Questa ricetta utilizza solo zucchero.e bucce d'arancia. L'utilizzo di questo prodotto in cucina è quasi sempre associato alla preparazione di dolci. Puoi fare meravigliosi frutti canditi con la buccia d'arancia. Inoltre, la composizione dei prodotti richiesti sarà la stessa della produzione di marmellata. La ricetta per fare i canditi sarà delineata di seguito.
Ingredienti per fare la frutta candita
Per accontentare noi stessi e i nostri cari con questa prelibatezza, avremo bisogno di:
- acido citrico - 2-3 grammi;
- buccia d'arancia - 1 chilogrammo;
- acqua - 450 millilitri;
- zucchero (per sciroppo) - 1,8 chilogrammi;
- zucchero (per la decorazione) - 1,5 tazze.
Frutta candita. Metodo di cottura
- Prima di tutto, devi rimuovere l'amarezza dalle bucce d'arancia fresche. Per fare questo, devono essere tenuti in acqua fredda per quattro giorni. In questo caso, il liquido deve essere cambiato due o tre volte al giorno.
- Quindi le bucce d'arancia devono essere bollite a fuoco moderato per dieci-quindici minuti. Dopodiché, devono essere gettati in uno scolapasta, leggermente asciugati e tagliati a fette pulite.
- Successivamente, dovresti mettere le bucce d'arancia in una bacinella smaltata o in un altro contenitore spazioso.
- Dopodiché, devi preparare lo sciroppo. Per fare questo, devi mettere lo zucchero in acqua e cuocere fino a completo scioglimento. Quindi lo sciroppo deve essere filtrato e riempito con bucce d'arancia.
- Ora puoi cucinare le scorze d'arancia candite.La ricetta dice che devono essere cotti in tre fasi. I primi due dovrebbero durare dieci minuti. In questo caso, le croste vanno mantenute a fuoco lento fino a ebollizione, quindi messe a bagno nello sciroppo per dieci ore.
- Alla fine della terza cottura, aggiungere l'acido citrico ai canditi e farli bollire alla densità desiderata. Il processo richiederà circa 20-25 minuti.
- Ora devi gettare il bollito in uno scolapastabucce d'arancia pronte a partire. Non verranno utilizzati a breve: per prima cosa, è necessario lasciare riposare i canditi per un'ora fino a quando lo sciroppo non sarà completamente sgocciolato, quindi asciugarli per un giorno a temperatura ambiente.
- Dopo di che, le croste dovrebbero essere rotolate nello zucchero e tenute all'aria aperta per un altro giorno.
I canditi sono pronti!Devono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore chiuso. Il processo di creazione di questo dessert è piuttosto laborioso. Tuttavia, è meglio fare i canditi in casa che comprarli in negozio. Deliziose ricette con foto aiuteranno anche un cuoco alle prime armi a padroneggiare rapidamente il processo di cottura.
Tintura da cucina
Per creare questa bevanda alcolica, hai bisogno dei seguenti prodotti:
- acqua - 350 millilitri;
- vodka - 0,5 litri;
- zucchero - 120 grammi;
- scorza di un'arancia.
Tintura. Processo di cottura
- Per prima cosa devi mescolare acqua e zucchero e far bollire lo sciroppo a fuoco basso per dieci minuti. Successivamente, il prodotto dovrebbe essere raffreddato. Dovresti ottenere circa 250-300 grammi di un liquido viscoso.
- Quindi, sciacquare accuratamente le bucce d'arancia.L'applicazione della scorza può essere trovata abbastanza rapidamente, ma va ricordato che i produttori spesso applicano uno speciale conservante sulla sua superficie, che aumenta la durata di conservazione del frutto. Puoi sbarazzarti di questa sostanza risciacquando le croste sotto l'acqua corrente calda.
- Ora dovresti mescolare lo sciroppo di zucchero e la vodka e versare il composto risultante in un contenitore con la buccia.
- Successivamente, il barattolo deve essere chiuso con un coperchio eriporre in un luogo caldo per circa cinque giorni. Per prima cosa, la scorza si raccoglierà in cima, proprio sotto il collo del barattolo. Quindi, dopo un paio di giorni, si gonfierà e inizierà ad affondare gradualmente sul fondo e il liquido nel contenitore diventerà giallo.
- Dopo il periodo specificato, il barattolo deve essere aperto, la vodka deve essere filtrata e imbottigliata per la conservazione a lungo termine.
- Quindi la tintura profumata sull'arancia è prontacroste. Dovrebbe avere una forza di 27-32 gradi con un caratteristico odore e sapore fruttato. La durata di conservazione della bevanda in cantina è di 12-15 mesi.
Come puoi vedere, in nessun caso dovresti buttare viabucce d'arancia. Ci sarà sempre un'applicazione per loro. Con un po 'di tempo, puoi creare dei veri capolavori culinari dalla buccia d'arancia che saranno apprezzati da tutti i membri della tua famiglia. Buon Appetito!
