Le salse al formaggio sono diverse, versatili e nonavere una ricetta chiara e inequivocabile: come preparare la salsa di formaggio, come nessun'altra salsa e sugo. La stessa varietà di varietà e la gravità del gusto caratteristico, nonché l'aggiunta di vari componenti determinano il loro scopo. Varie salse al formaggio sono adatte per carne pesante o secca, piatti di pesce ricchi o volutamente semplici, dessert, frutta, naturalmente, pasta, dolci, pizza, verdure. In generale, qualsiasi piatto può essere integrato con una nota di formaggio. Sorprendentemente, tuttavia, questa salsa è quasi impossibile da rovinare davvero, soprattutto con aggiunte di copyright. Tutte le erbe e le spezie, l'aglio, la panna acida, le cipolle e le noci, i funghi, l'alcool, le bacche, ecc. Sono perfettamente combinati con i formaggi.
La panna acida può ancora essere considerata classica.salsa, che è facoltativamente integrata da varie spezie, determinando il suo sapore piccante per vari piatti. La ricetta per la salsa di formaggio (panna acida o latte) prevede la cottura in due modi: con e senza riscaldamento. Il primo riguarda gli ingredienti principali: un bicchiere di panna acida / latte, lavorato o duro in piatti o formaggio grattugiato - 200 g), un paio di cucchiai di farina, olio d'oliva o panna fresca, noce moscata, condimenti (è meglio limitarsi al pepe bianco), sale. In un cucchiaio di burro, sciogli la farina, aggiungi il latte o la panna acida, scalda (fai bollire il latte), aggiungi il formaggio e mescola fino a completa omogeneità per sciogliere a fuoco minimo. Rimuovi, aggiungi condimento. Se la panna acida è già molto densa, la farina può essere assunta meno o diluita con brodo, acqua bollita, latte alla densità desiderata. È importante ricordare che il formaggio conferisce una maggiore densità durante il raffreddamento, ovvero la consistenza iniziale diventerà 1,5 volte più spessa. Una semplice ricetta per la salsa di formaggio è di cinque minuti, secondo il secondo metodo: hai bisogno di un bicchiere di panna acida e formaggio grattugiato, un cucchiaio di aceto di vino (bianco) o salsa di soia, aglio tritato o funghi, un paio di cucchiai di maionese (opzionale). Mescola tutto - batti in un frullatore. Le salse al formaggio a base di latte o panna acida sono le più tenere, soprattutto se il formaggio non è speziato, ma languidamente morbido, eventualmente sciolto, con un gusto e un aroma leggeri e delicati. Come additivi aggiuntivi, aglio, basilico, funghi, aneto, noce moscata o forse una frazione di noci, i semi di cumino sono buoni qui. Puoi complicare un po 'la faccenda aggiungendo una goccia di salsa caratteristica speziata, come Tabasco o senape, e persino brandy o coriandolo brillante. Una salsa così delicata è ottima per pasta, patatine fritte o patatine fritte,
Un'altra ricetta di formaggio quasi classicasalsa - pesto di formaggio. Richiederà un sacco di verdure - almeno un paio di generosi mazzi di basilico tenero fresco, formaggio naturale, 200 grammi, mezzo bicchiere di olio d'oliva e noci (noci / cedro), un po 'di aglio qb, si consigliano 2 chiodi di garofano. Tagliare le verdure, tritare le noci e l'aglio, grattugiare il formaggio o mescolare tutto direttamente in un frullatore / robot da cucina. Quando tutto viene frantumato, aggiungi olio, continua a frullare fino a quando una consistenza omogenea di densità sufficiente. Non è necessario salare, la saturazione delle verdure e la caratteristica delle noci condite con una nota di aglio creano una composizione aromatica sufficiente e abbastanza intensa. Per la salsa di frutta al formaggio, avrai bisogno di miele, mandorle, succo di limone, formaggio a pasta molle, vaniglia e noce moscata. Gli ingredienti vengono accuratamente miscelati fino a che liscio. Per i piatti a base di carne o pesce, la ricetta per la salsa di formaggio prevede formaggi più taglienti e piccanti, integrati da additivi di pomodoro, senape, note di speck o limone, curry, verdure leggermente dure e fragranti (prezzemolo, rucola, cipolla), curry e paprika. Puoi sperimentare all'infinito. E puoi preparare una semplice salsa di panna acida di base e diluire, provare varie combinazioni direttamente al tavolo.
