Prodotti da forno fatti in casa: cosa c'è di più gustoso?Ed è questo criterio che dipende dalla farina, l'ingrediente principale di un muffin preferito e delizioso. La sua qualità influisce direttamente sul piatto finito, che si tratti di semplici frittelle o di torte complesse e fantasiose.
Un po 'del produttore
La farina "Sokolnicheskaya" è prodotta presso JSC"Impianto del mulino a Sokolniki" nella città di Mosca. Questa istituzione è stata organizzata dopo la trasformazione nel 1993 dell'impresa statale "Moscow Mill Plant No. 1 intitolata a A. D. Tsyurupa", fondata nel 1881.
L'impianto ha sviluppato tre marchi di prodotti a base di farina, tra cui TM "Sokolnicheskaya".
Tipi di farina TM "Sokolnicheskaya"
Il mulino produce la seguente farina "Sokolnicheskaya":
- Speciale panetteria di grano di altissima qualità.
- Grano tradizionale premium.
- Panetteria di grano, premium.
- Grano, premio.
- Segale sbucciata e seminata.
- Farina per frittelle.
- Mais.
Composizione di farina
Farina di frumento prodotti del mulino inSokolniki è realizzato in conformità con GOST R 52189-2003 e soddisfa le specifiche generali. Quindi, il componente principale del grano tradizionale e dei prodotti da forno è grano, mais, segale sbucciata, farina di semi del grado corrispondente.
Farina per pancake "Sokolnicheskaya" nella sua composizioneoltre alla farina di frumento premium, contiene latte scremato in polvere, zucchero a velo, lievito in polvere - bicarbonato di sodio, sale da cucina, polvere di uova alimentari e correttore di acidità - acido citrico. In realtà, questo è uno spazio vuoto completo per fare i pancake, che devi solo diluire con acqua nella giusta proporzione.
La farina "Sokolnicheskaya" è principalmenteprodotti di altissima qualità, il che significa che, secondo GOST, deve contenere non più dello 0,55% della frazione in massa di ceneri in forma secca e non meno del 28% della frazione in massa del glutine grezzo. L'umidità può essere presente nella farina. La sua frazione di massa non deve superare 15, altrimenti la farina si deteriorerà rapidamente. Inoltre, i prodotti possono essere arricchiti entro la norma stabilita con minerali, vitamine e miglioratori di cottura, come il glutine secco. È lei che dà porosità ai prodotti da forno, più glutine, più magnifica la cottura. Se il produttore ha davvero arricchito i suoi prodotti, questo sarà indicato sulla confezione.
descrizione
La farina di frumento "Sokolnicheskaya" è venduta inimballo in carta con imballo da 2 kg e 1 kg. Inoltre sugli scaffali potete vedere questa farina in vasetti cilindrici del peso di 800 g con annesso coperchio di plastica. Tale confezione è pratica e conveniente per l'uso domestico. La farina di segale sbucciata viene venduta solo in confezioni di carta del peso di 900 g.
Farina di pane integrale in vasetto a base digrano tenero, ha colore bianco neve, macinatura fine e basso contenuto di grassi. Rappresenta 69 g di carboidrati, 10,3 g di proteine, 1,1 g di grassi e 334 kcal per 100 g. Adatto per la cottura: frittelle, torte, torte. Conservato per un anno in un luogo fresco e asciutto.
La farina di segale sbucciata è fatta di granoalta qualità in conformità con GOST R 52809-2007, tenendo conto delle moderne tecnologie e utilizzando attrezzature moderne. È usato per cuocere torte piatte, pane, biscotti, pasticcini originali e fare kvas di segale. Viene conservato per sei mesi ad una temperatura non superiore a +20 gradi e un'umidità relativa non superiore al 70%. 100 g di prodotto contengono 298 kcal, 8,9 g di proteine, 1,7 g di grassi e 61,4 g di carboidrati. La segale con semi è la qualità più alta che, oltre alla farina di segale con semi, contiene molte fibre, vitamine, amminoacidi e minerali.
Farina "Sokolnicheskaya" (2 kg) - grano,tradizionale, speciale e da forno - fatto senza impurità, ben pulito, ha un colore bianco come la neve. Non ci sono odori e sapori estranei in esso. È adatto per la cottura di pane e altri prodotti da forno e dolciari. Può essere utilizzato non solo nelle abitazioni private, ma anche nella produzione di panetteria di massa. I prodotti ottenuti da questa farina sono voluminosi, soffici, elastici, dimensionalmente stabili e dall'aspetto corretto.
La farina per i pancake "Sokolnicheskaya" è venduta inimballaggi di carta del peso di 1 kg, realizzati con grano premium. È di colore giallastro e ha una consistenza sciolta. 100 g di prodotto contengono 10 g di proteine, 2 g di grassi, 65 g di carboidrati, 330 kcal e vitamine B1, B2, PP. Il prodotto viene conservato per non più di 10 mesi ad una temperatura non superiore a 25 gradi e un'umidità non superiore al 70% La confezione descrive in dettaglio la ricetta per fare le frittelle con questa farina, tutto ciò che serve tranne questo è acqua o latte per diluizione.
La farina di mais Sokolnicheskaya è fatta damacinazione fine secondo GOST 14176-69. Viene venduto in una confezione di carta del peso di 1 kg. Il prodotto contiene vitamine, un minimo di grassi - 1,5 g per 100 g di farina, 71 g di carboidrati, 7 g di proteine e 330 kcal. Conservato per 3 mesi in un luogo fresco e asciutto.
prezzo
Il prezzo della farina Sokolnicheskaya è abbastanza ragionevole,dipende dal tipo e dal volume dell'imballaggio. Ad esempio, il grano da forno del peso di 2 kg costerà nell'intervallo 70-80 rubli, rispettivamente, 1 kg - circa 40 rubli. Un paio di chilogrammi di farina da forno speciale di altissima qualità costerà 100-130 rubli. Un pacchetto di farina di segale costa circa 45 rubli. Un chilogrammo di farina per pancake viene venduto per 60-70 rubli. Il prezzo di un pacchetto da due chilogrammi di farina di grano premium oscilla intorno a 70 rubli, una panetteria di grano in una lattina da 0,8 kg costa circa 80 rubli.
Recensioni dei consumatori
Recensioni su Sokolnicheskaya Farina di frumento inper lo più positivo. I consumatori apprezzano il prezzo e la buona qualità: colore bianco come la neve, consistenza friabile, assenza di impurità, asciutto, leggero, pulito, contenuto di glutine normale. Ottima la pasticceria e i piatti che ne derivano, dal pane agli gnocchi. L'impasto si adatta perfettamente, non c'è sapore o odore sgradevole.
La farina di mais piace agli amanti del porridge fatto con esso,realizza anche deliziose torte, frittelle e pane, si usa come addensante per sughi e salse, panatura. È dietetico, utile, poiché contiene minerali e vitamine. La farina di segale è apprezzata dagli amanti del cibo sano e leggero, dona un aroma piccante. Da esso vengono prodotti pane, vari prodotti da forno e dolci.
Recensioni su Farina Sokolnicheskaya per frittelle
La farina per pancake si usa per preparare sottili, porose, tenerefrittelle senza grumi, facili e veloci da impastare secondo la composizione preparata. La comodità sta nel fatto che il composto della confezione deve essere versato con acqua nella giusta proporzione (la ricetta è indicata sulla confezione) e, senza aspettare, come al solito, che i grumi si sciolgano, iniziare a friggere le frittelle. I consumatori notano che la farina per i pancake è friabile, fine e pulita.
Valutazione di Roskontrol e Roskachestvo
Nel 2016, farina di grano Sokolnicheskayapanificio "è stato testato da Roskontrol e Roskachestvo. Roskontrol lo ha inserito nella lista nera perché il numero in calo e la frazione di massa del glutine non soddisfacevano lo standard. È stato riscontrato che il campione non aveva buone proprietà di cottura. Un altro motivo per l'inserimento nella lista nera era la presenza nel bastoncini di patate campione, che è inaccettabile per la farina di pane.
Nello stesso anno fu testata la farina eRoskachestvo. Secondo i loro test, è sicuro, ben pulito, ha normali parametri microbiologici e proprietà di cottura che soddisfano i requisiti.
