Bastoncini di mais: come farlo in produzione ea casa?

Alcuni dolci in molte persone chiaramenteassociato all'infanzia. Questi sono gelato, zucchero filato, limonata e, naturalmente, bastoncini di mais. Come viene prodotta questa prelibatezza ariosa in fabbrica e se è possibile cucinare i bastoncini a casa, scoprirai il loro articolo presentato.

Di cosa sono fatti i bastoncini di mais?

Materie prime per la produzione di bastoncini di maisarriva immediatamente alla pianta in grandi quantità. Viene consegnato all'impresa letteralmente in tonnellate. Le materie prime sono semola di mais, che si ottiene da mais duro, zucchero a velo, sale e olio vegetale raffinato deodorato. Questi sono tutti gli ingredienti necessari per realizzare i bastoncini di mais, familiari a tutti fin dall'infanzia.

La composizione dei bastoncini salati o di altri gusti è simile, ma al posto dello zucchero a velo basta aggiungere sale o un condimento appropriato come pancetta, formaggio, ecc.

Attrezzatura per fare i bastoncini di mais

La composizione della linea di produzione per la fabbricazionei bastoncini di mais includono diversi tipi di attrezzature contemporaneamente: un miscelatore per la preparazione di cereali, un mulino per la produzione di zucchero a velo, un estrusore, un complesso di confetti, un distributore di zucchero a velo e un dispositivo che confeziona bastoncini di mais. Come vengono realizzati i prodotti in fabbrica e in casa e in che misura dipende dalla potenza dell'estrusore. A proposito, la stessa attrezzatura viene utilizzata nella produzione di altri cereali.

Il dispositivo per fare le bacchette èpiccola, media e alta potenza. È adatto rispettivamente per piccole, medie imprese e grandi fabbriche. Nel primo caso, la produttività sarà di 30 kg di prodotti all'ora, nel secondo - 100 kg all'ora, nel terzo - 250 kg all'ora.

Bastoncini di mais: come si fanno in fabbrica

Pertanto, la capacità di produzione e il costo delle attrezzature dipendono dalle dimensioni dell'impresa. Come vengono prodotti i bastoncini di mais in fabbrica?

L'intero processo tecnologico non richiede più di 10 minuti. Per un turno di produzione di 8 ore si ottengono circa tre tonnellate di dolci prelibatezze. Il processo produttivo stesso si compone di diverse fasi:

1. Innanzitutto, i grani di mais vengono alimentati a un estrusore, la cui temperatura interna varia da 40 a 150 gradi.
2. Sotto l'influenza dell'alta temperatura e della pressione, le materie prime acquisiscono la consistenza dell'impasto.
3. La massa plastica cade su una matrice specialecon fori, quando passa attraverso i quali l'impasto aumenta bruscamente di dimensioni, come se esplodesse e acquisisse la struttura di un bastoncino di mais. Ciò è dovuto a un brusco cambiamento di pressione. La forma e le dimensioni dei fori sulla matrice determinano come saranno i bastoncini di mais: rotondi, quadrati, a forma di stella, ecc.

I bastoncini che escono dall'estrusore rimangono troppo bagnati, quindi non hanno un loro sapore e comunque non si sgranocchiano sui denti. Per fare questo, devono essere glassati e asciugati in un tamburo speciale.

Come sono fatti i bastoncini di mais aromatizzati

Nella fase successiva dopo il rilascio dei prodotti daestrusore, vengono essiccati in un apposito tamburo. Quindi i bastoncini entrano nel complesso del confetto, un dispositivo che ricorda un lungo tamburo, con l'aiuto del quale vengono applicati aromi in polvere ai prodotti. Allo stesso tempo, l'olio vegetale viene alimentato attraverso l'ugello di spruzzatura. Viene riscaldato all'interno del tamburo e spruzzato uniformemente sui bastoncini di mais in una piccola quantità. Come sono glassati? Continuare a leggere.

Dopo che i bastoncini sono stati immersi nell'olio,cadere nel vano tamburo successivo. Qui vengono cosparsi di zucchero a velo su tutti i lati. A contatto con olio vegetale caldo si scioglie formando una dolce glassa sopra il prodotto. Nella fase successiva, i bastoncini già pronti escono dal tamburo. Quindi vengono imballati da attrezzature speciali in modalità automatica. I bastoncini pronti vengono imballati e inviati al magazzino, quindi direttamente all'acquirente all'ingrosso.

Come fare i bastoncini di mais in casa?

Cuocere i bastoncini di mais a casa senzal'attrezzatura speciale non funzionerà. I prodotti acquisiscono una struttura ariosa solo quando passano attraverso l'estrusore, che fornisce la necessaria forte caduta di pressione. In questo caso, né un tradizionale tritacarne a vite, tanto meno una sac a poche, possono sostituire un'attrezzatura professionale.

Come fare i bastoncini di mais in casa?Velocissimo con attrezzature e materie prime. Prima di tutto, ciò richiederà un apparato speciale per realizzare bastoncini di mais UKP-M. La produttività del dispositivo è di 15 kg di prodotti all'ora.

Per fare i bastoncini di semola di maisprima viene versato in un apposito imbuto sul corpo, passa attraverso il sistema di umidificazione e subisce una lavorazione termoplastica. L'intero processo avviene quasi istantaneamente in modalità continua. Quindi la massa viene pressata ad una certa velocità attraverso una speciale fustella con taglio, che conferisce la forma richiesta al prodotto finito. I bastoncini di mais più semplici sono pronti! Ora devono essere ricoperti di glassa o cosparsi di zucchero a velo, e possono essere serviti.

Oltre ai bastoncini di mais, il dispositivo UKP-M viene utilizzato per la produzione di prodotti a base di grano, orzo perlato, riso sotto forma di stelle, tubi, ecc.