Le barbabietole fanno parte di molti piatti, senza i qualiè difficile immaginare una tavola quotidiana e festosa. Che cena senza borscht e capodanno senza vinaigrette? Le barbabietole sono utili per le insalate e per le aringhe sotto una pelliccia. Sembrerebbe che cucinarlo, come le altre verdure, sia un compito semplice. Ma solo chef esperti sanno come cucinare deliziose barbabietole. Allo stesso tempo, in modo che il raccolto di radici non perda il suo aspetto attraente e i benefici dietetici. Dopotutto, le barbabietole contengono molte vitamine, minerali e oligoelementi, inclusa la vitamina C.
Come cucinare correttamente le barbabietole rosse: consigli
uno.Il miglior risultato sarà con piccole radici - non più di 10 cm di diametro, quelle grandi sono spesso sciolte all'interno e insapore. La verdura deve essere esente da danni, tracce di muffe e marciume, lavata accuratamente. Cerca di non danneggiare la pelle in modo che i nutrienti non vengano distrutti durante la cottura.
3. Per mantenere il colore rosso vivo, addolcisci l'acqua o aggiungi un po 'di aceto o succo di limone nella casseruola.
4. Prova a far bollire gli ortaggi a radice della stessa dimensione in modo che siano cotti allo stesso tempo.
Come e quanto cucinare le barbabietole?
Per bollire le barbabietole, seleziona una casseruola che siaun po 'più di verdura - tra loro e le pareti deve rimanere circa 1 cm .. Tradizionalmente si fanno bollire gli ortaggi a radice in acqua fredda, in questo modo si trattengono più vitamine, ma aumenta anche il tempo di cottura. Il processo può essere accelerato mettendo le verdure in acqua bollente. Il livello dell'acqua dovrebbe essere circa un dito sopra il livello delle barbabietole. Coprite la casseruola con un coperchio e mettete a fuoco alto.
Le verdure a radice sono pronte quando una forchetta, uno stuzzicadenti o un coltello sottile le forano facilmente.
Cucinare le barbabietole in un multicooker
Il multicooker offre ampie opportunità perbarbabietole da cucina. I programmi integrati ti permetteranno di cucinare le verdure senza perdere gusto e qualità estetiche e permetteranno alla padrona di casa di fare altre cose. Esistono diversi modi per cucinare le barbabietole in un multicooker.
Il più comune e il più utile èfumante. Tutto è estremamente semplice: lava accuratamente le piccole radici e mettile su una griglia per la cottura a vapore. Oppure taglia a pezzi grosse barbabietole. Versare l'acqua nella ciotola del multicooker fino al segno inferiore, mettere le verdure. Chiudere l'apparecchiatura e selezionare la modalità "Steamer" per 40 minuti. Di norma, le verdure sono perfettamente cotte alla fine del timer.
C'è un piccolo trucco su come bollire le barbabietole.in una pentola a cottura lenta per insalata. Le verdure che hanno avuto il tempo di raffreddarsi e sdraiarsi per 10-12 ore sono le più adatte per essere affettate. Pertanto, puoi mettere una pentola a cottura lenta per cuocere le barbabietole durante la notte e al mattino puoi tagliare le verdure in modo bello.
Cucinare in modalità Zuppa / Bollire non è molto diversodal tradizionale. Mettere le verdure lavate in una ciotola, riempirla d'acqua e selezionare questa modalità per 60 minuti. Quindi controlliamo la prontezza, se necessario, cuociamo per 20 minuti.
Come cucinare le barbabietole in un multicooker in modalitàTempra? Versare l'acqua nella ciotola, mettere le verdure lavate. Qui è meglio prendere più barbabietole, perché più grandi sono le verdure, meno vitamine perderanno durante la cottura. L'acqua dovrebbe coprire le radici di 2-3 cm Impostiamo il timer per 3 ore. Il tempo di cottura è lungo, ma il sapore delle barbabietole è molto delicato e succoso.
Barbabietola al forno
Un altro modo interessante per cucinare le barbabietolepentola a cottura lenta, ideale per le verdure giovani all'inizio della stagione, quando sono più succose e tenere. Per preparare le verdure, lavare, asciugare con un tovagliolo di carta, avvolgerle in un foglio, dopo aver lasciato cadere l'olio vegetale all'interno. Lubrificare la ciotola del multicooker e metterci dentro le barbabietole. Eseguire il programma Bake per un'ora.
Come cucinare le barbabietole in una pentola a pressione?
La pentola a pressione permette di ridurre i tempi di cottura in3-5 volte. Dopotutto, questa meravigliosa casseruola non perde calore durante l'evaporazione e il cibo in essa contenuto viene cotto sotto pressione di vapore. Se hai un tale assistente nella tua cucina, non devi pensare a lungo a come cucinare rapidamente le barbabietole per una vinaigrette.
Prima di iniziare a cucinare, assicurati di farlola valvola limitatrice di pressione non è ostruita, l'o-ring è correttamente inserito e il coperchio della pentola è ben stretto. Versare almeno 250 ml di acqua, lasciarsi guidare dalle dimensioni della padella - non dovrebbe essere più di 2/3 piena.
Quindi quanto cuocere le barbabietole in una pentola a pressione? La risposta dipende dalla stagionalità, una verdura giovane viene cotta per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni, una vecchia - 25-30 minuti.
Hanno anche molti multicooker moderniquesta funzione della pentola a pressione. Per cucinare, versare un bicchiere d'acqua multicooker per 1-2 ortaggi a radice nella ciotola, se il set include un supporto in metallo per verdure, è meglio usarlo in modo che la verdura non macchia il dispositivo. Posizionare le barbabietole sul supporto e chiudere il coperchio. Se si desidera raggiungere rapidamente la pressione richiesta, riempire con acqua calda. Impostiamo la modalità "Zuppa / Cottura" per 30 minuti. Quando il timer si spegne, sfiatare delicatamente il vapore, fare attenzione a non scottarsi. Per non rovinare la carta da parati e il soffitto in cucina, fallo sotto il cofano o davanti a una finestra aperta.
Barbabietole nel microonde
Un altro nuovo modo per far bollire rapidamente le barbabietoleper una vinaigrette sarebbe necessario l'uso di un forno a microonde. Certo, questa opzione è molto diversa dalla solita pentola a gas, ma in termini di velocità è significativamente più avanti.
Contrariamente alla credenza popolare, non hai bisogno di barbabietoleforare prima della cottura a microonde, non scoppia durante il processo. Devi cucinare in un contenitore di vetro con un coperchio o sotto un normale coperchio per microonde. Sono adatti anche contenitori in plastica con valvola di sfogo del vapore. Non è necessaria l'acqua.
Il tempo di cottura dipende da molti fattori:la dimensione delle verdure, il loro contenuto di umidità, la potenza dell'elettrodomestico, il materiale delle stoviglie, il volume del cibo. Approssimativamente, una piccola quantità di barbabietole con una potenza del microonde di 1000 W viene cotta per 10-15 minuti. Va tenuto presente che le barbabietole sono tra quelle verdure che vengono cotte da sole, quindi non è necessario sovraesporle. È meglio prenderli quando sembrano leggermente crudi.
Se si cuociono molte verdure contemporaneamente, mettere al centro la radice più piccola, poiché le microonde la peggioreranno.
Si prega di notare che se le barbabietole fossero cotte in un contenitore di vetro, non versarvi sopra acqua fredda, il vetro potrebbe rompersi.
Un modo insolito per cucinare le barbabietole nel microonde
Ma queste innovazioni non sono sufficienti per le casalinghe moderne.Sanno come far bollire rapidamente le barbabietole per una vinaigrette e non macchiare nemmeno i piatti. Nel microonde, le barbabietole possono essere cotte in un sacchetto di plastica. Per fare questo, le verdure lavate vengono poste in un sacchetto abbastanza grande e legate strettamente in modo da ottenere la tenuta della confezione. Il metodo non è per i timidi, ma funziona e non è necessario lavare nulla dopo la cottura.
Come risparmiare tempo nella preparazione delle insalate?
Molti piatti, ad esempio la vinaigrette, ne contengono diversiverdure che devono essere bollite prima della cottura. Certo, molte casalinghe vogliono risparmiare tempo e decidono di cucinarle insieme. Come cucinare barbabietole e carote in modo che entrambe le verdure abbiano una presentazione? L'importante è non dimenticare che hanno tempi di cottura diversi. Mentre le barbabietole sono ancora dure, le carote si bolliranno molto tempo fa e non saranno adatte per essere tagliate in un'insalata. Esistono due modi per risolvere questo problema:
1. Inizia a bollire le carote quando le barbabietole stanno già bollendo, cioè un massimo di mezz'ora prima di pianificare di toglierle. Entrambe le verdure cuoceranno contemporaneamente.
2. Iniziare a cuocere il tutto contemporaneamente, ma ricordarsi di controllare le carote con una forchetta e uno stuzzicadenti per non sovraesporle. Le barbabietole si trovano meglio sul fondo della pentola e le carote sopra.
Cottura accelerata delle barbabietole
Nel pasticcio pre-capodanno, e non solo, sorge la domanda su come cucinare rapidamente le barbabietole per la vinaigrette. È più probabile che le verdure vengano cotte quando vengono sbucciate e affettate.
E se hai bisogno di accelerare il tradizionalepreparazione di un esemplare di verdura particolarmente grande, quindi procedere in questo modo: cuocerlo per un'ora, quindi rimuovere e versare sopra con acqua fredda. Dopo di che, cuocere per altri 20 minuti e "fare il bagno" di nuovo. Le barbabietole sono pronte per essere affettate.
In generale, più piccoli sono gli ortaggi a radice, più velocemente si cuociono.
